Makrobiotisk diett: Yin og Yang tilnærming til sunn mat

På 1950-tallet vendte Den Amerikansk-Japanske forfatteren George Ohsawa seg til dietten etter at legene hadde gitt opp på ham da Han led Av Tuberkulose. Han gjenvunnet Og trodde At Ishizukas matdoktrine var ansvarlig. Ohsawa betegnet Ishizuka ideer som “Makrobiotiske — – fra gresk makrobiotikos betyr’ lang levetid.’

den makrobiotiske måten å spise i hovedsak trekker fra den østlige vediske tilnærmingen til helse og helbredelse.

kostholdet antas å øke energi, motstand mot sykdom og la en leve et fullt liv i balanse. Den er basert På Den Kinesiske filosofien om de to motsatte, men komplementære kreftene-Yin Og Yang.

Yin er den kvinnelige kraften, som representerer mørke, kulde og ro, Mens Yang er maskulin og representerer lys, varme og aggresjon. Ifølge Kinesisk filosofi, Folk som er overveiende Yang tendens Til å være aktiv, våken Og energisk, mens folk som er overveiende Yin er blek og ofte føler kaldt. Helse og harmoni i både kropp og sinn antas å avhenge av en balanse mellom de to kreftene.

ifølge makrobiotisk filosofi inneholder mat også yin og Yang kvaliteter. For eksempel inneholder matvarer med høyt Yin-innhold sukker, te, alkohol, kaffe, melk, krem, yoghurt og de fleste urter og krydder, mens matvarer med høyt Yang-innhold inkluderer rødt kjøtt, fjærfe, fisk og skalldyr, egg, harde oster og salt. Matvarer som antas å inneholde en harmonisk balanse mellom yin og yang er: hele korn, frokostblandinger og millets — brun ris, havre, rug, bokhvete, hel hvete; frisk frukt; nøtter og frø; grønnsaker og pulser.

yin / Yang-klassifiseringen er ikke relatert til næringsinnhold, men basert på følgende — matens farge, pH, form, størrelse, smak, temperatur, tekstur, vanninnhold og vekt, regionen og sesongen der den ble dyrket og hvordan den tilberedes og spises.

makrobiotisk diett består av hele korn (50-60 prosent av hvert måltid), grønnsaker (25 – 30 prosent av hvert måltid, pulser i form av belgfrukter (inkludert soyabean), erter og linser (5-10 prosent) av daglig mat. Nøtter og frø (små mengder som snacks), miso (gjæret soyabean) suppe, urtete og små mengder hvitt kjøtt, sjømat, fjærfe en eller to ganger i uken alle utgjør dietten. Bønnespirer er nyttige tillegg. Havgrønnsaker som arame, hijki, kombu, nori og wakame gir tekstur, smak og essensielle næringsstoffer. Animalske produkter brukes som krydder, i stedet for som hovedretter. Kostholdet varierer med klima og sesong og legger vekt på minimal bruk av kjemisk bevaring og unødvendig matbehandling. Det motvirker meieri, kjøtt, kunstige søtningsmidler, genetisk modifiserte matvarer og raffinerte sukkerarter.

det makrobiotiske kostholdet omfatter mer enn bare mat. Det fortaler troen på at fordøyelse og assimilering blir hjulpet av sakte å spise i en fredelig, harmonisk atmosfære, og at disse er grunnleggende for åndelig og fysisk velvære.

et makrobiotisk kosthold legger vekt på plantemat. Det er lavt i kalorier og mettet fett, og rik på komplekse karbohydrater (stivelse og fiber). Dette gjør det nyttig for å redusere risikoen for fedme, kreft, høyt kolesterol, høyt blodtrykk og gastrointestinale klager inkludert forstoppelse. Det har vist seg å være gunstig i kreftforebygging spesielt nedbrutt kreft og redusere risikoen for tykktarmskreft med 25 prosent.

kostholdet mangler imidlertid visse vitaminer og mineraler, og kosttilskudd er ofte påkrevd. Streng overholdelse av dietten og dens store natur kan føre til mangler av protein, vitamin B12 (for et sunt nervesystem), vitamin D (for bein) og mineraler som sink, kalsium og jern (sunt blod). De som er i fare er barn og de med økte ernæringsmessige behov som gravide eller ammende kvinner eller de som lider av sykdom.

du har oppdateringer

likevel varierer det modifiserte makrobiotiske kostholdet som brukes i dag, og er tilpasset personlige behov og er mer fleksibelt. Unødvendig å si at det må tilpasses individuelle behov av en kvalifisert ernæringsfysiolog.