Nyheter

Noen gang lurt på nøyaktig hva som går inn i å lage din favoritt brygge? Mens noen øl brygges med tilsatte ingredienser (appelsinskall, kanel, frukt og bær), er det bare fire viktige komponenter som utgjør alle øl – vann, gjær, bygg og humle. Ikke la deg lure av den lille mengden ingredienser som trengs for å lage øl; bryggeprosessen er fortsatt en ekstremt delikat operasjon. Men med så få integrerte deler er det ikke rart ølmestere som en av verdens eldste drikker.
Vann-som de fleste drikkevarer rundt om i verden består øl hovedsakelig av vann. De fleste bryggerier bruker vann av høy kvalitet til å lage sine brygger. Den kjemiske sammensetningen av det behandlede vannet (dvs. saltnivå, pH, mineraler, etc.) kan litt påvirke måten øl smaker. Ifølge En Guide Til Brewing Water Treatment, “Vann Er en villedende undervurdert og undervurdert kraft i å lage noen øl. Enormt variabel over hele verden, det er rikelig med mineraler og organiske forbindelser som har evnen til å heve en vanlig oppskrift til status som en verdensklassiker, eller drukne den i grunne av middelmådighet. Heldigvis for bryggere er vann også et fleksibelt stoff som kan gjøres for å brygge øl av enhver stil-forutsatt at den behandles riktig.”Interessert i å lære mer? Vi vil anbefale å gi den grundige artikkelen om brygging av vannbehandling en lesning.
Gjær – det finnes to hovedtyper av ølgjær: toppgjærgjær og bunngjærgjærgjær. Når det legges til bryggen, omdanner gjæren gjærbare sukker til alkohol gjennom en metabolsk prosess som kalles gjæring. Gjæren produserer også andre biprodukter under gjæring, hvorav den ene er karbondioksid (CO2).
Bygg-bruken av maltet bygg eller andre stivelseskilder gir øl det nødvendige gjærbare materialet som trengs for å lage øl. Gjæren samhandler med disse sukker eller karbohydrater under gjæring for å produsere alkohol. Ifølge Wikipedia er maltet korn den vanligste stivelseskilden til øl. Andre kilder kan omfatte: hvete, ris, havre, etc. Typen bygg og roasting prosessen brukes gir øl distinkte smaker og varianter du ser på markedet i dag.
Humle-den siste hovedingrediensen som brukes i bryggeprosessen er humle. Mens humlen selv ikke hjelper under gjæringsprosessen, bidrar de mye til smakprofilen (sitrus, blomster, urte) og kan fungere som et naturlig konserveringsmiddel. Bønder vokse og høste humle fra vinstokker, finnes i et stort utvalg over hele verden. Den konserverende karakteren av humle spilte en stor rolle i etableringen Av India Pale Ale (IPA), brygget for å vare lange sjøreiser i det attende århundre.