Overraskende blåbær motstandere

populært i frokostblandinger og muffins, blåbær har en delikat søt, fruktig smak. Konsumert rå, deres spesielt høye antioksidantegenskaper og andre helsemessige fordeler gjør dem perfekte til frokost, som en go-to snack eller i andre typer smakfulle blåbærparinger.

Aromaanalyse: friske blåbær

På Foodpairing® begynner vi hver av våre studier av ulike ingredienser med en grundig aromaanalyse. Denne informasjonen gjør det mulig for oss å finne de beste matchene av friske blåbær basert på deres aromatiske profiler og prinsippet om at ingredienser som deler viktige dufter, passer godt sammen med hverandre. Les mer om vitenskapen bak foodpairing®

funnene i vår molekylære analyse av friske blåbær er visualisert i dette lettforståelige aromahjulet. Som du kan se nedenfor, har de forskjellige aromamolekylene blitt brutt ned og sortert etter kategori og merket med mer generelle, kjente ‘aromatiske beskrivelser’ som fruktig (fersken), krydret (vanilje), floral (rose) og sitrus.

Blåbær og deres aromatiske sammenkoblinger

de fire hovedkategorier av aromaer som finnes i blåbær, gir oss lenker til mange andre typer ingredienser. For eksempel ligner deres fruktige fersken notater det vi finner i smør og ost, derfor parrer godt med bourbon og whisky, lidenskapsfrukt, fersken og aprikos, tomater, selleri, artisjokk, butternut squash og til og med måltid ormer.

“mens vår analyse ikke fant mange fiskeparasjoner for blåbær, fant vi at de passer spesielt godt sammen med grå reker og krabber.”

krydret vanilje notater i blåbær også stå opp til fet-flavored ingredienser som kaffe, sjokolade og ristet brød, mens deres floral rose-lignende dufter par vakkert med litchi, eple, bringebær, tomat og rødbeter. Disse allsidige, små bærene inneholder også en distinkt sitrus duft, som gir en naturlig kobling til appelsiner, Aclla® karse, sitrongress, koriander, laurbær, huacatay og visse gins.

Vår Foodpairing® analyse avslører andre sekundære aromaer, for eksempel urte notater av en blåbærskall. Hvis du refererer til diagrammet ovenfor, vil du se at blåbær også har en viss malty duft, som passer godt med kirsebær, mandler, epler, aprikoser, bjørnebær, bananer, litchi, avokado og elderflower.

Ingrediens motstandere for blåbær

Oppdag dine egne friske blåbærparinger med Vårt Foodpairing® Inspirasjonsverktøy ved å abonnere nå. Har du allerede en konto? Pålogging.