Rabarbra Saus

jeg høstet min rabarbra denne helgen, ta vare å komme til hagen før elefant-eared planter boltet i den voksende varmen som våren blir til sommer. Jeg sorterte gjennom det fjellet med grønt og rødt planteliv, trimmede grønnene og hugget meg gjennom de rubinrøde stilkene-noen så tykke som tommelen min.

mens rabarbra paier og kaker og brød og muffins holder en verdig plass i hver vår kjøkken, rabarbra saus er den enkle veien ut. Det er enkelt å forberede, du kan lage litt eller mye ved å bare skalere oppskriften, og det smaker deilig.

Hvordan Lage Rabarbra Saus

på sitt enkleste, rabarbra saus trenger bare tre ingredienser (rabarbra, et søtningsmiddel og vann) og en gryte som å lapskaus dem helt til rabarbra mister sin skarphet og myker. Sprut av vann hindrer rabarbra fra å brenne før det begynner å frigjøre juice.

hvis du har litt mer tid på hendene, eller vil eksperimentere med smaker, kan du legge til vaniljebønne, sitrus, ingefær eller kardemomme forbedre smaken av sausen, noe som gir den en mer balansert, kompleks smak. I denne oppskriften har jeg brukt honning, sitron (zest og juice) og vaniljebønner fordi det gir en saus som samtidig er enkel i smak nok til å være allsidig og kompleks nok til å glede.

Småkoke rabarbra ca ti minutter, eller til de tøffe og skarpe stilker endelig gi etter for varmen i potten og mykne. Du kan la sausen som den er, eller, bland det som jeg gjør med en nedsenking blender til det er fløyelsmyk glatt. Sausen vil tykne aldri så litt som den avkjøles. Og du kan spise det med en gang, lagre det i kjøleskapet i opptil to uker, i fryseren i flere måneder, eller kan det, hvis du vil.

Hvordan Bruke Rabarbra Saus

Rabarbra saus, som alle fruktsauser, er allsidig. Du kan tjene det på egen hånd som du kan tjene applesauce: varmet opp med en skje med krem. Eller server det rørt i vaniljesaus, over hjemmelaget yoghurt, drizzled over vaniljebønne iskrem, eller skje på surdeigspannekaker. Du kan også bruke den i salte retter også, som en balanse til stekt svinekjøtt eller grillet and.