Stock Pot vs nederlandsk Ovn: Trenger Du Begge?

hvis du handler for nye kokekar, lurer du kanskje på:

hva er forskjellen mellom en lagerpotte og en nederlandsk ovn? Trenger du begge? Eller er en allsidig nok for de fleste kjøkken?

hvis du spør deg selv disse spørsmålene, har du kommet til rett sted.

i denne sammenligningen av lagerpotter vs nederlandske ovner lærer du hvordan de varierer i konstruksjon, ytelse, allsidighet, pris og mer.

På slutten har du alle fakta som er nødvendige for å bestemme hvilket kokekar du trenger(eller hvis du trenger begge).

Bruk linkene nedenfor for å navigere i sammenligningen:

• Hva Er En Stock Pot?
• hva Er en nederlandsk Ovn?
• Stock Pot vs. nederlandsk Ovn: Sammenligningsdiagram
• Konstruksjon Og Materialer
• Varmeledningstest
• Allsidighet
• Lagring
• Pris
• Bunnlinje: Trenger du En Lager pot, nederlandsk ovn, eller begge deler?

Hva Er En Stock Pot?

Tro mot navnet sitt, har lagerpotter tradisjonelt blitt brukt til å brygge beinbuljong eller lager.

det krever at lagrene er merkbart høyere enn den gjennomsnittlige potten, med en tynn base, bred diameter og rette sider for å inneholde store mengder væske.

selv om de fleste lager potter har høye sider, kommer de i forskjellige størrelser. For eksempel Har Den All-Clad stock pot (bildet nedenfor) kortere vegger og en bredere åpning.

sidene er rett til å inneholde store mengder væske.

Stockpots har to hjelpehåndtak naglet til hver side. De kommer med et lett lokk med et annet håndtak på toppen.

Lagre pleier å være en av de større stykkene kokekar du finner i det gjennomsnittlige kjøkkenet. De varierer i kapasitet fra så lite som fire quarts, helt opp til 20 quarts.

Hva Er en nederlandsk Ovn?

nederlandske ovner er oppkalt etter deres tilknytning til håndverkere I Det 18. århundre Nederland. Disse støpejernspottene er tykke og robuste, med et tungt lokk for å låse inn fuktighet.

med muligheten til å lage supper, stuinger, sauser, braiser og til og med brød, er nederlandske ovner utrolig allsidige.

disse grytene er ideelle for langsom tilberedning på grunn av eksepsjonell varmelagring og evnen til å forsegle fuktighet under tilberedningsprosessen. De er komfyr og stekeovn-safe og kommer med to sidehåndtak for sikker overføring mellom stekeområde til ovn.

nederlandske ovner er alle ett stykke; håndtakene og potten støpes sammen under produksjonsprosessen.

de fleste nederlandske ovner er belagt i fargerik emalje, noe som ikke bare gjør dem estetisk tiltalende, men gir også en ikke-reaktiv, pinnebestandig kokeflate.

kombinasjonen av estetikk og varmelagring gjør nederlandske ovner populære matlagings-og serveringsfartøy.

Stock Pot vs. nederlandsk Ovn: Sammenligningsdiagram

Se diagrammet nedenfor for en rask sammenligning mellom stock potter og nederlandske ovner.

	Lager Potten	nederlandsk Ovn
Primære Formål	Lager, buljong, supper	Langsom matlaging (braiser, stuinger, chilis, etc.)
Konstruksjon	Rustfritt stål (helkledd eller slagbundet)	Emaljert eller bart støpejern
Varmeledning	Varmer betydelig raskere	Sakte å varme Opp
Varmelagring	Kjøler ned raskere	Overlegen varmelagring
Allsidighet	Flytende-tungt fokus (kokende, ulmende, dampende), kun stovetop	Stovetop og stekeovn, ideell for supper, sauser, kjøtt, brød, steking
Kompatibel med Ovner	Nei	Ja
Vekt (5.5-quart alternativ)	5 pund	12 pund
Lagring	Lett å stable andre panner inni	Tung, emalje kan chip når stablet, vanskeligere å lagre
Pris	Billigere(sjekk prisene på mest solgte merkevarer)	dyrere (sjekk prisene på mest solgte merkevarer)

Konstruksjon Og Materialer

De fleste nederlandske ovner er laget av tung emaljert støpejern som er blitt avfyrt i det som er kjent som en ” sand mold.”

du kan finne bare støpejern (ingen emaljebelegg) og rustfritt stål nederlandske ovner, men de er sjeldne.

Lagerpotter er nesten alltid laget av rustfritt stål, men du kan også finne alternativer laget av kobber eller aluminium.

når du sammenligner de to, vil du umiddelbart legge merke til at nederlandske ovner er betydelig tykkere enn lagerpotter.

Støpejern har høyt karboninnhold, noe som gir styrke, men gjør det også sprøtt og stivt (ikke-formbart). For å motvirke brittleness og øke holdbarheten, må veggene i nederlandske ovner være tykkere.

derimot er rustfritt stål mye mer formbart og ikke sprøtt. Derfor, veggene i rustfritt stål lager potter trenger ikke å være så tykk, og kokekar beslutningstakere kan stemple eller spinne tynne ark av limt stål i form.

lagerpotter I rustfritt stål kan utformes med enten helkledd stålkonstruksjon eller en støtbundet base med stålsider.

forskjellen er at fullkledde lagerpotter har flere bundne lag (typisk stål på utsiden og interiøret med en ledende aluminiumskjerne) i hele, mens slagbundne lagerpotter har enkeltlags stålsider og en lagdelt bunn.

fullt kledde lagerpotter varme jevnere, takket være deres ledende base og sider. Ulempen er at de er betydelig dyrere. Til sammenligning, her er de relative prisene På Amazon:

• Fullt Kledd Rustfritt Stål Lager Potten
• Impact-Limt Rustfritt Stål Lager Potten

Varmeledning Test

på grunn av sine tynnere vegger og samlet lettere konstruksjon, lager potter varme raskere enn nederlandske ovner.

Men hvor mye raskere blir de varme?

for å finne ut, gjennomførte jeg en enkel test.

etter å ha strømmet nøyaktig tre kopper kaldt vann inn i en emaljert støpejernsovn og en fullt kledd rustfritt stålbeholder, plasserte jeg hver på like store brennere og slått varmen til høy.

Målet Mitt var å se hvor lang tid hver tok å koke vannet. Her er resultatene:

	nederlandsk Ovn	Lagerpotte
Tid til Første Bobler	2 minutter og 25 sekunder	1 minutt og 31 sekunder
Tid til Å Koke	3 minutter og 6 sekunder	2 minutter og 5 sekunder

som du kan se, kokte lagerpotten vannet omtrent et minutt raskere, noe som utgjør en 33% forskjell.

Det kan ikke virke som en stor forskjell, men hvis du kjører det samme eksperimentet med mer vann, si 10 kopper, tar det enda lengre tid for hver å varme, og gapet mellom den nederlandske ovnen og lagerpotens tid å koke blir bredere.

Varmelagringstest

nederlandske ovner utmerker seg ved å holde på varmen, noe som gir en mer forutsigbar, lav vedlikeholdsprosess. Det er derfor nederlandske ovner er ideelle for langsom matlaging.

men hvordan er varmelagring av nederlandske ovner sammenlignet med lagerpotter?

etter å ha registrert tiden det tok hvert fartøy å koke vann, gjennomførte jeg et annet enkelt eksperiment for å se hvor mye bedre nederlandske ovner er på å beholde varmen.

jeg tok hver pott av ovnen og satte den til side. Etter fem minutter målte jeg temperaturen på vannet.

vannet i lagerkrukken målt 120.7°F.

vannet i nederlandsk ovn målte 131,5°F, en 9% forskjell.

etter ytterligere fem minutter (ti minutter totalt) målte jeg igjen.

på dette tidspunktet målte vannet i lagerkrukken 103,0°F.

vannet i den nederlandske ovnen målt 112.2°F, som igjen er omtrent en 9% forskjell.

nøkkelen takeaway er at nederlandske ovner beholde varmen bedre enn lager potter. Faktisk beholder nederlandske ovner varme ca 9% bedre enn lagerpotter, ifølge mine tester.

Allsidighet

selv om allsidigheten til en lagerpotte eller nederlandsk ovn varierer basert på kvaliteten og merkevaren eller produsenten, er det noen pålitelige forskjeller mellom de to.

den tykke, vanligvis støpejernskonstruksjonen av nederlandske ovner betyr at de er designet for bruk på både komfyrer og i ovnen.

de har en tendens til å ha en høy temperatursikkerhetsklassifisering og er brede nok til å brukes til et stort utvalg av retter, inkludert stewing, braising, koking, steking, steking og baking.

Lager potter, ved sammenligning, er bare ment å brukes på en komfyrtopp. De er ideelle for lager, beinbuljong, supper, pasta, poteter, dampede grønnsaker og andre flytende tunge retter.

den ene advarselen er at nederlandske ovner har en tendens til å være ganske tunge og vanskelige å manøvrere når de inneholder en betydelig mengde væske — husk det hvis du planlegger å bruke din til supper, stews eller andre flytende tunge oppskrifter.

alt I Alt, Hvis du er ute etter allsidighet, er den nederlandske ovnen veien å gå.

Lagring

på grunn av deres samlede bulk kan nederlandske ovner være vanskelig å lagre. Tunge lokk, betydelig bredde og store håndtak tar opp mye plass og gjør disse pottene litt utfordrende å manøvrere og ordne.

du må være forsiktig med hvor du lagrer nederlandske ovner også. En standard 5,5-quart nederlandsk ovn veier inn på en hel del 12 pund-ikke ideell for å henge på en rack eller spinkel hylle. En aksje potten av samme volum, derimot, vil bare veie ca fem pounds.

i Tillegg kan en nederlandsk ovns emaljebelegg chip eller ripe hvis du slår den mot andre potter eller prøver å lagre andre kokekar inne i den.

i de fleste tilfeller er stopppotter lettere å lagre fordi de er lettere, tynnere, og du kan stable andre stykker inne i dem.

Pris

nederlandske ovner er generelt dyrere enn lagerpotter. Men det er en anstendig mengde prisvariasjon av produsent, materiale og forhandler.

for eksempel kan en fullt kledd rustfritt stål lagerpotte produsert av et premium — merke-for Eksempel All — Clad eller Demeyere-bære et prispunkt som er sammenlignbart med en emaljert støpejernsovn.

likevel, hvis du kjøper en nederlandsk ovn fra et toppmoderne merke Som Le Creuset, kan Du forvente å betale så mye som fem ganger mer enn du ville betale for et lager av et merke som Cuisinart.

bunnlinjen er at nederlandske ovners pris varierer enormt, og å ha et budsjett i tankene før du begynner å handle er et smart trekk.

dette prissammenligningsdiagrammet skal gi deg et solid fundament til å begynne med:

Bottom Line: Trenger Du En Lagerpotte, nederlandsk Ovn eller Begge deler?

Nå som du vet likheter og forskjeller mellom lager potter og nederlandske ovner, er det på tide å bestemme hvilken som er best for kjøkkenet ditt.

for å oppsummere er de viktigste forskjellene mellom lagerpotter og nederlandske ovner:

Lagerpotter er høye og ganske brede med en tynn base og vegger, mens nederlandske ovner er tykke, brede og korte.

nederlandske ovner er konstruert med tyngre materialer som emaljert eller bart støpejern, mens lagerpotter er laget av lettere materialer som rustfritt stål og aluminium.

Lagerpotter er bedre til å lede varme (de varmes raskere), mens nederlandske ovner har utmerket varmeoppbevaring (holder varmen etter at den er fjernet fra kilden).

nederlandske ovner er mer allsidige, da du kan bruke dem på komfyrtopp eller i en ovn, men de er vanskeligere å lagre. Lagerpotter er enklere å lagre, men er begrenset til flytende tunge måltider.

generelt sett er nederlandske ovner pricier enn lagerpotter, men det er betydelig variasjon etter merke, forhandler, kvalitet og materiale.

hvis du har plass og budsjettet, er min anbefaling å kjøpe både en lagerpotte og en nederlandsk ovn.

hvis du bare er interessert i å kjøpe en av disse alternativene, gå med en nederlandsk ovn. Dens allsidighet betyr at du får mer for pengene dine. Lagerpotter er gode for supper, pasta eller andre flytende tunge oppskrifter, men er ellers mer begrenset enn en nederlandsk ovn.

Le Creuset Er langt det beste nederlandske ovnsmerket, men produktene er svært dyre (se På Amazon). Hvis Le Creuset er ute av budsjettet, sjekk ut disse høy kvalitet, men mye rimeligere alternativer.

for lagerpotter anbefaler Jeg All-Clad og Made In. Begge er laget I Amerika med premium fullt kledd rustfritt stål. Sjekk Ut All-Clad lager potter På Amazon og Laget i lager potter På MadeInCookware.com, eller les min sammenligning av de to merkene for å lære mer.