To spørsmål: Definisjon Av Hong-Kong stil / tradisjonell måte å presentere Peking Duck

jeg har nylig hatt et godt måltid på en Kinesisk restaurant I Midtown Manhattan, langt mer oppskalere enn mine vanlige Kinesiske haunts, som beskriver sitt kjøkken Som Hong Kong-stil. Under Flere besøk Til Hong Kong trodde jeg alltid at Jeg spiste Kantonesisk mat, Og At Kantonesisk var det viktigste kjøkkenet i det tidligere territoriet fordi det var opprinnelsen til de fleste innbyggerne. Spørsmål En: Hva er forskjellen Mellom Kantonesisk og Hong Kong stil? Under dette siste måltidet bestilte Vi Peking duck. Etter presentasjon av hele anda ble to plater brakt tilbake til bordet. En holdt de allerede dannede pannekaker fylt med and og vårløk. Den andre platen holdt fire andeben. (Tok de to ben fra en annen and?) Før denne middagen hadde jeg alltid blitt servert pannekaker først. Når disse ble konsumert, ville neste kurs være en tallerken med and og grønnsaker. Så, Spørsmål To er: Hva er den tradisjonelle måten å servere denne parabolen på, og er det regionale variasjoner eller varierer det avhengig av den aktuelle restauranten av en eller annen grunn? Men hva med de fire beina? Takk så mye.