Velge riktig biff kutt for gryte

før Vi begynner, må vi få våre definisjoner ut av veien først. Denne måneden snakker vi om hjertevarmende gryte som er kokt i ovnen mens stuinger er kokt på koketoppen.

en solid biff gryte er definitivt en familie favoritt i vinter og illustrerer vårt tema for sesongen som handler om langsom tilberedt mat. Nyt en imponerende 2-3hrs tid for brygging og utvikling i ovnen (eller enda lenger i en sakte komfyr!), gryten er tydelig leder i slow food-spillet.

Bifffett = Smak

så du er alle inspirert til å få en gryte på for familien i kveld, men før du haster ut og betaler topp dollar for den dyreste kuttet av biff, er det viktig å vite at prisen ikke er lik smak når du velger biff til gryte.

En av de viktigste og ofte enormt undervurderte funksjonene i god kvalitet biff er laget av fett eller sener igjen spesielt biff kutt-spesielt de som anbefales for gryteretter og stuinger. Det mange ikke klarer å innse er at urter og krydder trenger fett eller olje for å kunne frigjøre smaken i hele parabolen. Bifffett er spesielt godt å gjøre denne jobben, da det bidrar til å kombinere smaken av urter og krydder med biffen, og legger til en unik rikdom til oppskriften som bare ikke er oppnåelig med fettbeskåret kjøtt.

Husk: Ulike kjøttstykker har forskjellige muskelstrukturer som passer til ulike matlagingsmetoder. Biff kuttet du velger for din gryte vil avhenge av hvor lenge du ønsker å lage det for, samt budsjettet.

Kjenn Ditt Biff

ta nå den familiens favorittgryteoppskrift, kontroller koketiden, og la oss matche det beste biffkuttet til koketiden som anbefales i oppskriften din…

Chuck eller Bladbiff
dette er slankere kutt av kjøtt som kommer fra skulderområdet. Det er billig, men du må lage det i ca 2.5-3 timer til riktig mørt. Med denne deilig treg steketid, kan du forvente smelte-i-munnen smak som er garantert å ha alle ber om sekunder! Note to self: dobbelt så mange oppskrifter.

Saus Biff (Og Stewing Biff)
Saus biff kommer fra shin området. Det er en billigere kutt som vil lage mat godt på kortere tid (1,5 timer). Når beinet er igjen i, Saus biff kalles Osso Bucco, som du kanskje har sett i noen italienske retter.

Oyster Blade Steak
Noen tror dette er den beste biff kuttet for en gryte, men det er også dyrere alternativ. Oyster Blade biff har mye smak som kommer fra nedbryting av bindevev som du kan se når du ser på det. Uansett hva du gjør, ikke trim det bort! Det er der for en grunn (som forklart ovenfor), og du vet nøyaktig hvorfor når du tar din første bit.

Skjørtbiff
Har du noen gang hatt en stuing hvor kjøttbitene holder sammen og kjøttet har et grovt korn gjennom det? Skjørt biff kan være ganske deilig og er kjent for denne trevlet deilig tekstur-det er spesielt populært i fransk matlaging. Det er veldig ømt, men igjen, må kokes i ca 3 timer, så hvis du har tid, er dette definitivt verdt å gå!

Hvis Du Er I Tvil, Bare Spør

hvis alt som bare virker for mye å finne ut, eller du fortsatt ikke er sikker på hvilken vei du skal gå med din hjertelige vintergryte, så spør oss bare! Våre Nakne Kjøtt team er alle foodies og vi vet våre biff.

og som du vet, slakter og selger vi bare rent kjøtt av god kvalitet her på tauranga-slakteri – uten tilsatt sukker, smak eller konserveringsmidler.