Nigiri y Sashimi: ¿Cuál es la Diferencia?

No hay arroz para contrastar su sabor y se queda solo en el plato. A menudo se combina con un plato pequeño de salsa de soja, esto puede ser exquisito y un sabor que nunca sabías que existía.

El sashimi es más común en el pescado, pero también se puede hacer de otras carnes, a diferencia del nigiri.

El sashimi se puede hacer de salmón, atún, camarón, calamar, pollo o incluso caballo. Aunque las opciones de pollo y carne son más difíciles de encontrar en los restaurantes estadounidenses.

El sashimi es pescado crudo fresco, o a veces carne que se presenta con varios tipos de guarniciones. La calidad de este pescado radica en la frescura del pescado, en cómo se corta, se presenta y se adorna.

Este plato es visto como una forma de arte. Las guarniciones que puede obtener con este plato son rábano daikon, hojas de shiso o algas tostadas.

El término sashimi puede tener su origen en la práctica culinaria de pegar la cabeza, la cola y las aletas del pescado a las rebanadas de pescado para identificar el pescado que se come.

También podría haber provenido del método de recolección, que se llama pescado de “grado Sashimi”, capturado a través de una línea de mano individual. Una vez que el pez ha aterrizado, se perfora con una espiga y se pone en hielo.

Los chefs de Sashimi se enorgullecen de presentar su sashimi de la manera correcta. Aunque pueda parecer un tipo de comida simplista, se puede apreciar en muchos niveles con todos los sentidos.

Los chefs de Sashimi lo consideran su virtud y su firma en la forma en que crean sus platos únicos de sashimi, a través de cortes, presentación, salsa, guarnición y rebanadas. Para obtener más ideas de sushi y recetas de pescado, visite how long is sushi good for, Boston Roll sushi, diferencias entre sashimi y sushi, ingredientes de rollo de dragón y Nigiri vs Sashimi.

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Nigiri Vs. Sashimi

Echemos un vistazo a cómo las sutiles diferencias pesan en la creación de estas vastas diferencias que hacen que estos alimentos sean tan diferentes, únicos y amados por los conocedores de la infame cocina japonesa.

• ¿Cocido o sin cocer?

El N-Nigiri es en su mayoría crudo, pero a veces se puede hacer con pescado cocido o chamuscado. Dependiendo del chef y del plato.

El S-Sashimi siempre está crudo.

• ¿Puede tener carne?

N-No, el nigiri siempre es pescado u otros tipos de mariscos, como camarones, pulpo, calamar, atún, salmón. Pero nunca es carne.

S-Sí, el Sashimi puede ser rodajas finas de carne, puede ser carne de res, pollo, caballo, a veces rana, así como pescado y otros tipos de mariscos.

• ¿Cómo se come?

El N-Nigiri se puede comer como quieras, la mayoría de la gente usará manos o palillos, pero tampoco te despreciarán por usar un tenedor.

El sashimi se come tradicionalmente con palillos y solo debe comerse de esta manera.

• Decorar o no decorar?

Tradicionalmente, el N – Nigiri no se adorna. Aunque puede ir acompañado de una salsa, esto depende del chef. Por lo general, se acompaña de jengibre en escabeche, wasabi y salsa de soja, ya que es tradicional con muchos sushis.

El Sashimi a menudo viene con una guarnición, rábano daikon, hojas de shiso, algas marinas y, a menudo, salsa de soja y otras opciones. La variedad depende del chef y de cómo quiera presentar su plato.

Le pregunté a un chef de sushi que obviamente se ocupa de pescado fresco todos los días en su restaurante japonés. Prefiere el sushi nigiri por ser el más auténtico. No hay razón para que no puedas elegir tu favorito. ¡Que lo disfrutes!

Preguntas frecuentes

¿Por qué el Sashimi es más caro que el Nigiri?

La respuesta obvia a los gastos del Sashimi está en el pescado. Si bien el nigiri tiene el contenido de arroz de relleno, el Sashimi no lo tiene. Necesitarás más Sashimi para sentirte lleno que el Nigiri, sin embargo, el nigiri no tiene tanto contenido de pescado fresco y de alta calidad.

El pescado utilizado en el Sashimi tiene que ser pescado de alta calidad, ya que no solo es crudo, sino que a menudo se sirve solo con una guarnición para acompañarlo.

El pescado servido en rollos de sushi, y el nigiri generalmente es más pequeño y delgado de lo que obtendrás con el Sashimi, esto se debe a que necesita encajar cómodamente con un acompañamiento de arroz pequeño y del tamaño de un bocado.

Por otro lado, el Sashimi es solo pescado, por lo que a menudo es más grueso y mucho más grande, por lo que obtienes mucho más pescado. Básicamente, con el Sashimi está pagando la cantidad y la calidad del pescado que está obteniendo.

¿Por qué el Nigiri es tan caro?

A diferencia de muchas otras formas de sushi, el Nigiri muestra el pescado. Cuando miras rollos de sushi, el pescado está escondido en el interior, no lo estás mirando, esto no quiere decir que el pescado sea de mala calidad, pero no necesita verse tan estéticamente agradable como el pescado que se pone encima del Nigiri.

El pescado Nigiri está en exhibición y debe verse apetitoso y sabroso, mientras que el sushi dentro de los rollos no necesita verse tan bonito. El pescado que a menudo se pone encima del Nigiri tiende a prepararse de manera similar al Sashimi, en los requisitos de calidad y cuidado, aunque se cocina más a menudo para Nigiri.

También es más probable que obtenga más pescado con Nigiri que con otros rollos, ya que el pescado está encima del arroz en lugar de empacarlo de forma compacta en un rollo de arroz.

¿Qué tan saludable es el Nigiri?

El nigiri no es ensalada, eso es obvio. Sin embargo, es una buena fuente de los codiciados ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón gracias al pescado con el que está hecho. El sushi también es generalmente conocido por ser bajo en calorías, ya que no hay grasa añadida en un plato de sushi.

El tipo más común de sushi saludable es en realidad el Nigiri. En realidad, el nigiri es muy bueno para tu salud y solo una pieza de sushi de Nigiri tiene unas 70 calorías.

Esto significa que se necesitarían bastantes platos de Nigiri para llegar a ser iguales a las papas fritas de McDonald’s, y para cuando alcanzaras esa cantidad de calorías, probablemente ya estarías lleno.

El nigiri generalmente se considera una opción de comida amigable para perder peso. Comer sushi todos los días puede no ser necesariamente saludable, pero comprar sushi en lugar de comer comida rápida sin duda ayudará en un viaje de pérdida de peso.