5 perfecte droge melkvervangers

of u nu op zoek bent naar een vervanger voor een recept of gewoon een nieuwe droge melkvervanger wilt verkennen, er zijn tal van melkpoeder substituten beschikbaar in de markt. Melk is een zeer belangrijk ingrediënt dat niet alleen in bakrecepten wordt gebruikt, maar ook als drank op zichzelf.

het is zeer voedzaam en geeft een enorme bron van eiwitten en room, terwijl het gerechten een lekkere smaak geeft.

als u toevallig geen poedermelk meer hebt voor uw recepten voor cake, is er geen reden tot alarm, omdat er een verscheidenheid aan ingrediënten is die kunnen dienen als vervanging voor droge melk. Het enige wat in gedachten te houden is het aandeel van de items die worden gebruikt in het recept om perfecte resultaten te krijgen.

droge melk of poedermelk?

droge melk – ook bekend als poedermelk—is een geweldig substituut voor gewone melk. Het heeft een lange houdbaarheid en is gemakkelijk op kamertemperatuur te bewaren. Het heeft een laag vochtgehalte, omdat het het resultaat is van ongeveer 90% van de vloeistof van normale melk verwijderd door vacuümverdamping. Dit verlicht de behoefte aan koeling.

de meeste droge melk is afkomstig van niet-vette melk omdat deze niet ranzig wordt bij kamertemperatuur. Dit wordt een belangrijk feit wanneer je poedermelk wilt vervangen door vloeibare melk.

droge melk wordt gebruikt bij het bakken van gebak en gebak. In brood maakt droge melk het eindproduct smaakvoller en mals. Een voordeel van droge melk is dat het erg handig is om te gebruiken en de smaak van het recept niet in gevaar brengt.

melkpoeder is economisch rendabeler dan verse melk, vooral voor iemand die niet regelmatig verse melk drinkt. Verse melk is duurder en verloopt ook sneller dan poedermelk.

er kunnen momenten zijn waarop uw voorraad droge melk gewoon opraakt, en als u iemand bent die voor de meeste van uw recepten afhankelijk is van dit ingrediënt, kan dit een lastige situatie zijn. Meer nog, als je niet kunt veroorloven om een reis naar de supermarkt te maken, zal dit paniek veroorzaken aan uw kookplannen.

gelukkig zijn er veel ingrediënten in uw keuken die goede droge melkvervangers kunnen maken. Voor recepten waarvoor melk nodig is, is een droge melkvervanger natuurlijk vloeibare melk, maar er moeten een paar aanpassingen worden gemaakt aan het recept.

droge melk is verkrijgbaar als niet-vet, geheel en karnemelkproduct, maar de meest voorkomende opties zijn hele en magere melkpoeder. Magere melk heeft veel toepassingen. Een populair gebruik is in het maken van brood en stoofschotels, waar het bijdraagt aan hun bulk. Het kan ook worden gebruikt als een drank en een kookingrediënt.

echter, afhankelijk van uw behoeften, kunnen andere producten in de plaats komen van magere melkpoeder, vooral in gezonde shakes en gebak. Veel van de magere droge melkvervangers zijn zuivelvrij, wat nuttig is voor veganisten en mensen met allergieën.

Hoe kan droge melk worden vervangen

er zijn vele categorieën vervangingsmiddelen beschikbaar voor droge melk. Zij zijn:

zuivelvrije substituten

als u problemen heeft met zuivelproducten, dan is dit waarschijnlijk het beste voor u. De substituten hier zijn voornamelijk plantaardige melkpoeders die ofwel afkomstig kunnen zijn uit een natuurvoedingswinkel of per postorder.

deze niet-zuivel poedermelkvervangers worden meestal gebruikt voor hun culinaire eigenschappen in plaats van als een voedingscombinatie van droge melk, omdat ze elk hun eigen unieke voedingsprofiel hebben.

deze substituten voor droge melk omvatten rijstpoeder, aardappelpoeder en kokosmelk in poedervorm.

eiwitrijke substituten

in tegenstelling tot bovenstaande, die hoofdzakelijk koolhydraten zijn, is dit een groep eiwitpoeders—met name soja en wei—die nuttig zijn voor het toevoegen van voedingsstoffen en vaak lactosevrij zijn.

ze worden vaak toegevoegd aan smoothies, shakes, roomsoepen, pannenkoeken, havermout en roerei om te helpen bij gewichtstoename of om een spieropbouwende boost te geven.

voor mensen met lactose-intolerantie zijn wei-eiwitisolaat, soja-eiwitisolaat of soja-eiwitconcentraat zeer nuttige opties. Weiproteïne-isolaat is minder korrelig en’bonenproeverij’ in gebakken producten, meer dan sojapoeders.

voor mensen met lactose—intolerantie moeten weiproteïneconcentraten—hoewel het Betaalbare proteïnepoeder-worden vermeden.

vloeibare gelijkenis

in soepen, sauzen en gebakken goederen waarin een andere vloeistof wordt gebruikt, samen met poeder, vloeibare melkproducten nuttige substituten, hoewel misschien minder betaalbaar. Voor sommige braadpan-en broodrecepten waarbij volle melk en room het gerecht te nat maken, moeten deze echter worden vermeden.

voor elke ¼ kopje magere gedroogde melk die in een recept is gespecificeerd, kunt u bijvoorbeeld een kopje room, volle melk, magere melk of magere melk gebruiken. Melkvrije vloeibare melk kan ook worden gebruikt, omdat dit een andere mogelijke vervanging is. Bij het gebruik van dit, ervoor te zorgen om alle of andere vloeistof opgeroepen in het recept te elimineren.

als het gaat om melkpoeder substituties, zijn de meest voorkomende zuivelproducten. Om verse melk te krijgen, kan 1 kopje water plus ⅓ kopje poedermelk gemakkelijk worden vervangen door 1 kopje verse melk. Om verdampte melk te krijgen, moet u 1 kopje poedermelk mengen met 1¾ kopjes water. Gezoete gecondenseerde melk kan worden gemaakt door ⅓ cup poedermelk plus 2 eetlepels geëvaporeerde melk te combineren met 3 eetlepels boter en 1 kopje suiker.

lookalikes in poedervorm

droge volle melk werkt goed bij het bakken, hetzij in poedervorm, hetzij in gereconstitueerde vorm, en geeft een iets romigere textuur. Er bestaan veel mogelijkheden voor alternatieven voor magere droge melk, en de eerste op de lijst is mageremelkpoeder. Het verschil tussen deze en magere droge melk is dat magere melk in poedervorm een kleine hoeveelheid vet bevat, terwijl magere melk geen vet bevat.

karnemelkpoeder is ook een optie, omdat het een zure basis vormt voor het mals maken van gebakken producten. Het is ook lager in vet dan droge volle melk.Cashewnoten

cashewnoten

cashewnoten lijken sterk op melkpoeder. Ze zijn ook minder geschikt om korreligheid toe te voegen aan gebak en sauzen. Gebruik om deze te bereiden een schone koffieboonmolen of kruidenmolen om de fijnste textuur te krijgen. Duw de poedernoten door een fijnmazige zeef om de grotere stukken te verwijderen. Het verkregen product is cashew poeder, dat eiwitten toevoegt aan maaltijden.

Cashewpoeder bevat meer vet dan magere melkpoeder, dat geen bevat, en bovendien is het geen goede keuze als u notenallergieën heeft.

vervangingsmiddelen voor melkpoeder

er bestaat een groot aantal vervangingsmiddelen voor poedermelk of droge melk. Deze vervangers, hoewel het delen van soortgelijke functies met droge melk, hebben hun eigen verschillende functies die nog steeds kunnen worden getweaked uit als je dat wenst.

gewone melk

gezien het feit dat poedermelk in de eerste plaats een vervanging is voor gewone melk, kan de oorspronkelijke vloeibare vorm hetzelfde doen voor poedermelk. Misschien is het voor de hand liggend, maar als je op zoek bent naar een vervanging voor droge melk, moet je eerste aandachtspunt gewone vloeibare melk zijn. Het is een goede vervanging voor droge melk bij het bakken. Voorzichtigheid is echter geboden met betrekking tot de gebruikte verhouding. Ook, dit is een zeer haalbare optie alleen voor die recepten die water vragen ook.

om droge melk in brood te vervangen, is het proces gemakkelijk te volgen. Vervang eerst alle toegevoegde vloeistoffen in het recept door dezelfde hoeveelheid vloeibare melk, tot 1 ½ kopjes. De hoeveelheid melk die aan het brood wordt toegevoegd is het belangrijkst, omdat het gebruik van meer dan ½ kop droge melk of het equivalent van 1 ½ kop melk kan resulteren in een afname van het volume van het broodbrood.

het volgende is de melk in een pan gieten en op een laag vuur laten sudderen. Blijf voortdurend roeren, of totdat de melk aan de kook komt. Dit wordt aangeduid als “broeien,” en het zal voorkomen dat de toegevoegde melk interfereert met het deeg door het inactiveren van een specifiek eiwit in de melk.

koel daarna de gebroeide melk af tot kamertemperatuur. De volgende stap is om de andere vloeistoffen in het recept te combineren met de melk, optellen tot de totale hoeveelheid melk die nodig is. Bijvoorbeeld, als het recept vraagt om een totaal van 4 kopjes vloeistof, gebruik 2 kopjes gebroeide melk en 2 kopjes van de vloeistof nodig in het recept.

na dit alles kunt u gewoon de melk toevoegen aan uw recept wanneer u de instructie krijgt om andere vloeistoffen toe te voegen. Ga verder met bakken met dezelfde baktijd en temperatuur.

naast de hierboven beschreven procedure is er een aanbevolen omrekeningsfactor voor het gebruik van vloeibare melk als vervanging voor droge melk. De aanbevolen verhouding voor de omzetting van droog melkpoeder in gewone melk wordt hieronder gegeven.:

• 1 kop melkpoeder+ 4 kopjes water = 4 beker melk
• ½ kopje melk in poedervorm + 2 kopje water= 2 beker melk
• ¼ kop melkpoeder + 1 kopje water = 1 beker melk
• 1 eetlepel melkpoeder + ¾ kopje water= ¾ kopje melk (dit recept voor water tot melk)

Kokosmelk poeder

Kokosmelk is een van de verschillende soorten melk poeder beschikbaar voor veganisten of mensen met een voedselallergie, en het kan dienen als een substituut voor de reguliere melk in veel recepten. Kokosmelkpoeder kan worden gebruikt in plaats van poedermelk. Het is ook een goede vervanging voor droge melk in brood. Kokosmelkpoeder is aanzienlijk zwaarder dan melkmelkpoeder, met sommige merken die maar liefst 70 procent olie bevatten.

als u kokosmelkpoeder gebruikt om te bakken, zullen de resultaten zwaarder zijn. Vanwege het hoge oliegehalte is dit poeder dus het meest geschikt voor het maken van verschillende concentraties kokosmelk of als niet-zuivel creamer.

een ding om op te merken is het verschil tussen kokosmelkpoeder en gedroogde melk, omdat beide verschillend zijn. Kokosmelkpoeder wordt gemaakt door kokosmelk of kokosroom te sproeien en is het meest geschikt voor het bakken van recepten, vlees of vis.

kokosmelkpoeder is een onmisbaar ingrediënt voor veel Zuidoost-Aziatische gerechten en werkt net zo goed voor elk van deze recepten. De hoeveelheid kokosmelkpoeder die u als vervanging gebruikt, moet ongeveer gelijk zijn aan die van poedermelk. Lees voor het gebruik van kokosmelkpoeder de etiketten op de verpakking, vooral als u een caseïne-allergie heeft of lactose-intolerant bent. Sommige kokosmelkpoeders bevatten natriumcaseïnaat.

in gevallen waar het moeilijk is om kokosmelkpoeder te krijgen, kunt u gebruik maken van verse kokosmelk, omdat het ook een goede vervanging van melkpoeder is.

Hoe werkt dit?

het maken van verse kokosmelk of – room is een vrij eenvoudig proces waarbij fijn geraspt kokosvlees in warm water wordt geweekt. Het vruchtvlees wordt geperst en de oplossing gespannen. Bij de koeling scheidt de kokosmelk in twee lagen kokosroom en water.

voor recepten die room vereisen, kunt u gewoon de romige laag extraheren om te gebruiken. Je kunt ook de twee lagen mengen om dikke kokosmelk te krijgen. Dit werkt goed met recepten die vragen om reguliere melk. Als je niet door het hele proces kunt gaan maar kokosmelk in blik hebt, is dat ook goed.

sojamelk

een ander alternatief voor melkpoeder is sojamelkpoeder. Dit is sojamelk waaruit al het water is verwijderd, vergelijkbaar met koemelkpoeder. Het poeder is wit tot beige van kleur en mengt zeer goed met zowel warm als koud water. Het kan gewoon zijn, op smaak gebracht, of gecombineerd met extra ingrediënten zoals suiker en calcium.

een voordeel van sojamelkpoeder is dat het gemakkelijker te bewaren is en niet bederft. Als u bijvoorbeeld wilt reizen en u niet zeker bent van de beschikbaarheid van sojamelk op uw bestemming, kunt u wat sojamelkpoeder bij u dragen. Als vegan poedermelkvervanger is het niet zo gebruikelijk als koemelkpoeder, maar sojamelkpoeder kan worden gevonden in sommige winkels in de VS.

als je iemand bent die zelfgemaakte sojapoeder heeft, dat wil zeggen, Je hebt het zelf gemaakt—dit kan ook werken. Sojapoeder is een gezonde aanvulling op het dieet en kan worden verwerkt in zelfgemaakte eiwitrepen en recepten op basis van sojapoeder. Sojamelkpoeder kan ook aan water worden toegevoegd om sojamelk te maken, te gebruiken in desserts, in smoothies te doen of te mengen in een recept van uw keuze om het eiwitgehalte van een maaltijd te verhogen.

er wordt ook gezegd dat veel mensen sojapoeder gebruiken in een warm bad om de huid te verzachten. Blijkbaar, consistent gebruik voor een lange periode van tijd zal leiden tot een verbeterde huid en haar uiterlijk. Om sojamelkpoeder te gebruiken in plaats van poedermelk, vervang het in gelijke delen. Bewaar sojamelkpoeder in de vriezer of koelkast.

Aardappelmelkpoeder

een van de minder bekende droge melkvervangers is aardappelmelkpoeder. Aardappelmelk is een niet-zuivel poedermelkvervanger die veel gezondheidsvoordelen heeft, omdat het glutenvrij, Caseïnevrij, vetvrij, sojavrij en cholesterolvrij is. Iets om op te merken is het feit dat het een geweldige optie is voor mensen met ernstige voedselallergieën, omdat het glutenvrij is, evenals een goede bron van vitamine D en B12. Het bevat ook geen eiwitten.

Hoe wordt het gebruikt?

Aardappelmelk wordt meestal verkocht in poedervorm en kan dus worden gemengd met water om vloeibare melk te maken. Aardappelmelk kan thuis worden gemaakt door gekookte aardappelen en water te mengen met een zoetstof. Dit smaakt nog beter omdat het een zelfgemaakte smaak heeft.

Aardappelmelk is ook verkrijgbaar in chocolade. Het kan worden gebruikt als een alternatief voor melkmelk in recepten, granen en dranken. Een nadeel van aardappelmelk is dat het geen eiwitten bevat, en als je je eigen aardappelmelk maakt, zal het niet hetzelfde niveau van voedingsstoffen leveren dat beschikbaar is in de verrijkte commerciële merken. U kunt amandelen toevoegen aan uw DIY aardappelmelk om uw melk te versterken met calcium.

hoewel het wat moeilijker te vinden is in de markt, is het online beschikbaar. Als u nog niet klaar bent om te kopen voordat u het probeert, kunt u gemakkelijk uw eigen aardappelmelk thuis maken.

Rijstmelkpoeder

dit is een andere zuivelvervanger voor veganisten die vaak wordt geconsumeerd door mensen die lijden aan lactose-intolerantie, allergisch zijn voor soja of melk, of PKU hebben. Rijstmelk bevat meer koolhydraten maar bevat geen significante hoeveelheden calcium, eiwit, cholesterol of lactose.

rijstmelk is iets zoeter dan melkmelk en is een goede vervanger voor gebak, granen, koffie, smoothies of thee. Dit poeder is verkrijgbaar in sommige natuurlijke levensmiddelen winkels en is ook online te vinden. Gebruik bij vervanging een gelijke hoeveelheid rijstmelkpoeder als melkpoeder.

conclusie

waar wacht u nog op? Als u deze substituten al hebt, en nu kunt u ze gemakkelijk gebruiken in uw recepten. Beter nog, kunt u proberen een aantal nieuwe gerechten of drankjes met deze droge melkvervangers te genieten. Maar om echt het verschil te voelen tussen het gebruik van droge melk zijn vervangers, probeer er een uit in een recept dat u al bekend bent met!