7 bijgerechten met korte ribben

1. Polenta. In plaats van beboterde noedels, ga voor bieslook-flecked (en glutenvrij!) polenta om sappen van korte ribben op te nemen.
2. Alt purees. Vergeet aardappelpuree. Maak in plaats daarvan een gezondere bloemkool of witte bonenpuree.
3. Geroosterde wortelgroenten. Als je liever wat textuur bij je groenten hebt, rooster ze dan. Wortel groenten zijn in het seizoen gedurende korte rib weer, en hun zoete, aardse smaken zijn perfect met de weelderige rundvlees.
4. Gebakken Broccolini. Voor een supersnelle kant, broccolini kan snel worden gekookt en voelt elegant genoeg voor een diner.
5. Bittere salades. Wil je door de rijkdom van korte ribben snijden? Serveer verkwikkende salades gemaakt van escarole of radicchio naast of na de korte ribben.
6. Gekarameliseerde kimchi. Voel je je avontuurlijk? Kook kool kimchi (de vurige Koreaanse augurk) met wat suiker tot het bruin is om een zoete-pittige-kruidige smaak te maken die heerlijk is met korte ribben.
7. Gebakken champignons. Als de maaltijd draait om een spectaculaire fles wijn en je wilt niet dat er plantaardige groenten mee knoeien, sauteer dan wat champignons. Ze echo de vlezige smaken en paren met de meeste wijnen.Kristin Donnelly is een voormalig voedselredacteur en auteur van The Modern Potluck (Clarkson Potter, 2016). Ze is ook medeoprichter van Stewart & Claire, een natuurlijke lijn van lippenbalsems gemaakt in Brooklyn.