8 beste vervangers van Runderwangen

Runderwangen worden van de wangspier van de koe gesneden en zijn taai en pezig voordat ze worden gekookt. Eenmaal langzaam gekookt, worden ze smelt-in-je-mond mals, met een heerlijk rijke, vlezige smaak.

Als u geen runderwangen hebt, zijn er tal van andere delen van rundvlees die net zo goed werken. We hebben onze favoriete rundvlees Wang substituten voor uw volgende maaltijd.

wat kan ik gebruiken om runderwangen in recepten te vervangen?

als u een vervanger nodig hebt voor de wang van rundvlees in uw volgende gerecht, probeer dan runderribbetjes, ossenstaart, brisket of Osso Bucco. Hoewel elke snede lichte verschillen heeft, delen ze een soortgelijke stevige smaak en zachte textuur. Het beste van alles, het zijn goedkope sneden die elke thuiskok kan veranderen in een restaurant-klasse maaltijd.

1. Korte runderribbetjes

korte Runderribbetjes, ook wel flankenribbetjes genoemd, worden onder de koeienhouder gesneden. Ze zijn gemarmerd met vet en eenmaal gekookt, worden mals en vol vlezige smaak.

het vlees wordt dun over de ribs gesneden, wat betekent dat er 3-4 delen bot aan vastzitten. Dit verschilt van runderwangen zonder been. Als u niet van botten houdt dan is dit niet de beste optie voor u, maar houd er rekening mee dat ze helpen om het vlees mals te houden en de kans op overkoken te verminderen.

als u geen tijd heeft om korte ribbetjes langzaam te koken, raden we aan om te marineren om het vlees te mals te maken.

alternatieve namen voor korte ribben: crosscut ribben, Koreaanse korte ribben, Engels korte ribben, of gestoofde ribben.

2. Ossenstaart

ossenstaart wordt van de staart van de koe gesneden en is een handige vervanging voor runderwang. Beladen met kraakbeen en vet, de staart is vol van rundvlees smaak en wordt ongelooflijk mals eenmaal langzaam gekookt.

de staart heeft een extra bonus, merg. Mensen die geen merg willen eten, willen misschien een ander alternatief proberen. Ook, als je niet graag omgaan met botten dan vermijden.

3. Brisket

is een vet stuk vlees uit de onderste borst of borst van de koe. Voor alle” bone-haters”, borststuk is waarschijnlijk uw beste keuze. Het is een weelderige, licht taai soort vlees dat kan worden gesneden of versnipperd. Perfect gegeten met romige puree of toegevoegd aan pasta of taco ‘ s.

het grootste verschil tussen runderwangen en borststuk is hoe ze worden verkocht. Brisket komt in een grote, stevige stuk terwijl wangen worden verkocht in individuele serveert. Voor de meeste, Dit zal niet een deal-breaker al.

4. Osso Buco

Osso Bucco is een populair stuk vlees van het scheenbeen van het kalfsvlees. Osso Bucco betekent ‘uitgehold bot’, een andere mals soort vlees dat na lange tijd in een saus uit elkaar valt.

als u kalfsvlees gebruikt, zult u merken dat het een andere smaak heeft. Kalfsvlees van goede kwaliteit is meestal malser dan rundvlees met een minder intense vlezige smaak. Mensen die genieten van mildere proeverij zullen waarderen wat Osso Bucco te bieden heeft.

onthoud, het heeft merg, dat je altijd kunt opzij zetten als je er niet van geniet.

5. Chuck

Chuck is een betaalbare vleessoort die gemakkelijk te vinden is. Perfect gestoofd, het is een harde, collageen-verpakt snede van de bovenarm en schouder van de koe. Na het koken krijg je mals vlees dat vol smaak zit.

uw beste opties voor het koken chuck omvatten slow-cooking, pot gebraad, en stoofschotels. Het maakt een uitstekende lookalike Golden Corral stoofpot. Sommige mensen genieten van het grillen van dit vlees, maar let er goed op, want het wordt droog en taai als het te lang op het vuur blijft staan.

6. Silverside

Silverside wordt vaak gebruikt om corned beef te maken, maar je zou het kunnen gebruiken om runderwangen te vervangen als je in een snuifje zit. Je zult zien dat silverside niet zo veel rundvlees intensiteit heeft en het is zouter. Ook is het veel slanker met een breedkorrelige textuur.

iedereen die op zoek is naar een goedkoper diner kan silverside overwegen. Je zult niet te maken hebben met botten en het is heerlijk geserveerd met een mosterdpeterseliesaus.

7. Lamsschenkel

als u niet van rundvlees houdt, probeer dan lamsschenkel. Hun rijke, luxe diepte van smaak is moeilijk te verslaan. Ze worden vaak geserveerd in high-end restaurants voor een veel hogere prijs dan het kost u om ze thuis te maken.

8. Rundertong

rundertong is niet voor ieders gehemelte, maar het is een goede back-up optie als je geen runderwangen hebt. Hoewel beide sneden van hetzelfde deel van de koe komen, is de tong wat milder. Het is ook moeilijker, dus als je de tederheid van de wangen wilt, kook het vlees langzaam.

gerelateerd lezen:
Hoe vervang ik roksteak tijdens het koken?
wat kan ik als alternatief voor rundvleesconsomme gebruiken?
wat zijn enkele nuttige alternatieven voor vloeibare rook?

Vaak Gestelde Vragen

waar komen runderwangen vandaan?

Runderwangen zijn een harde snede vlees uit de wangspier van de koe. Als de koe besteedt zo veel tijd kauwen gras en cud, de wang is taai en pezig tot gaar.

zijn runderwangen vet?

de runderwang is mager en pezig van structuur. Terwijl veel soorten mager vlees zijn meestal niet mals, rundvlees wangen zijn zowel mager en mals, waardoor ze een gewaardeerde snede.

hoe smaakt runderwang?

Runderwangen zitten boordevol rijke, vlezige smaak; ze zijn dichter bij het wilde einde van het spectrum in plaats van een milde, traditionele biefstuk smaak.

zijn runderwangen duur?

Runderwangen variëren in prijs, afhankelijk van het land en of de koe gras-gevoerd, hormoonvrij, wagyu, enz. In de Verenigde Staten is de gemiddelde prijs rond de $10-15 per pond. In restaurants betaal je aanzienlijk meer.

wanneer worden runderwangen voorgeschreven?

Runderwangen worden het best langzaam gekookt in vloeistof om het collageen te helpen breken. Ze zijn zeer geschikt voor stoofschotels, stoofschotels, curries of braises. Probeer rundvlees Wang ragu of koken ze op hun eigen met Guinness, dan serveren met een demi-glace saus of jus.

Waarom zijn mijn runderwangen taai?

Runderwangen hebben tijd nodig om de vleesvezels af te breken. Als je onaangename, taaie wangen hebt, moeten ze waarschijnlijk langer op een lager vuur worden gekookt. Een slow cooker zal u helpen om elke keer perfect tedere wangen te maken.

samengeteld

wanneer de wangen van rundvlees op de juiste manier worden gekookt, wordt er heerlijk gegeten. Maar niet iedereen houdt van het idee van het eten van de wang van een koe; anderen kunnen vinden ze moeilijk te vinden in hun deel van de wereld.

als u een vervanger voor runderwangen nodig hebt, gebruik dan runderribbetjes, ossenstaart, brisket of Osso Bucco. Ze bieden allemaal vlezige, rundvlees smaak en zijn zeer vochtig en mals.

voor degenen die een niet-rundvlees vervanging willen, probeer lamsschenkel. Goede kwaliteit schachten zijn vol van smaak en het vlees valt van het bot als ze worden geserveerd.