Alles wat u moet weten over Colombiaanse koffie

een kopje koffie kan je de hele wereld rond brengen zonder je huis te verlaten. Zodra u uw favoriete manier hebt gekozen om koffie te zetten, is de volgende stap vaak om verschillende soorten bonen te verkennen.

zoals met elke reis, zowel letterlijk als figuurlijk, wil je absorberen wat je kunt uit de cultuur. Als het gaat om Colombia en koffie cultuur, gaan ze samen als gemalen bonen en warm water.De geschiedenis van Colombia is nauw verbonden met hun koffie-industrie. Laten we de vele nuances van Colombiaanse koffie verkennen, en waarom het wereldwijd een favoriet is geworden.

wat maakt Colombiaanse koffie uniek?

veel van de koffie die afkomstig is uit Colombia wordt geteeld op kleine familiebedrijven. Veel van deze boerderijen zijn kleiner dan 12 hectare. Er zijn ongeveer een half miljoen families die ongelooflijk hard werken om ons deze lekkere sperziebonen te brengen.Colombiaanse koffie wordt gemaakt met 100% Arabicabonen, hoewel ze minder produceren dan robusta. Er is een sterke nadruk op kwaliteit, als gevolg van de manier waarop de hele koffie-industrie is opgezet in Colombia.

een traditie van trots

De kleine boerderijen werken samen om aan de vraag van de wereld te voldoen, en er is een gevoel van trots dat in elke beker zit die je niet per se zult vinden van grootschalige bedrijfs boerderijen. Dat wil niet zeggen dat Colombiaanse boeren de enigen zijn die trots zijn op hun werk, niet door enige verbeelding, maar er is gewoon iets speciaals aan de manier waarop ze het daar doen.

als je de kersen verzorgt en ze op het juiste moment plukt, komt de beste smaak van die koffie. Wat maakt Colombiaanse koffie duurder is dat het nog steeds met de hand geplukt; een deel van het succes is het plukken van de juiste boon op de juiste kleur. Dat vereist veel expertise.

Carlos Rojas-uitvoerend voorzitter van de Nationale Vereniging van Colombiaanse exporteurs.

kwaliteit van kleine landbouwbedrijven

het is niet praktisch om zoveel aandacht te besteden aan detail op grote landbouwbedrijven, maar zoals gezegd, veel handen maken licht werk.

De arbeiders controleren de planten ongeveer om de tien dagen tijdens het oogstseizoen, en plukken de beste kersen (letterlijk “kersen plukken”), waarbij de rest blijft rijpen totdat het de perfecte tijd is om ze te plukken.

dit verschilt van andere regio ‘ s, waar ze een praktijk gebruiken die bekend staat als strip picking, wat betekent dat ze alle kersen uit een bepaalde tak tegelijk plukken, ongeacht of ze al klaar zijn om geplukt te worden of niet.

Het is niet alleen de oogstmethode die Colombiaanse koffie definieert. Het is de groeiomstandigheden op de steile hellingen van de Andes, die veel zon en een grote hoogte.

Proefgids

De beste manier om de smaken te begrijpen is om het zelf te nippen. Er zijn 22 verschillende koffie groeiende regio ‘ s in Colombia, die zijn onderverdeeld in drie hoofdgroepen:

• Noord: sporen van chocolade en noten smaak. Minder zuur, meer lichaam.
• Centraal: kruiden en fruitige proeverij.
• Zuid: sterkere hints van zuren en citrus.

deze drie verschillende smaakprofielen, en het feit dat Colombia twee jaarlijkse oogsten heeft, maken het een zeer uniek land van herkomst dat lastig te pinnen is met één smaak. Variatie is een deel van hoe je de smaak zou definiëren.

Waardoor Smaakt Elke Regio Anders?Colombia is een geweldige plek om koffie te telen. Het komt neer op dingen als het weer (zowel regen en de totale temperatuur), de hoogte, en de verschillen in de bodem die verantwoordelijk zijn voor de unieke smaakprofielen in elk van de belangrijkste regio ‘ s zijn. Ook de Arabicabonen spelen een grote rol, net als het zorgvuldig oogsten van elke boon.

er is geen enkele magische kogel die koffie maakt geproduceerd in Colombia opvallen, dat is een interessante parallel aan de uniciteit van de boeren die het verbouwen. Het is een combinatie van vele factoren die samenwerken die deze perfecte storm creëert, net als de vele boeren die samenwerken om de traditie voort te zetten en de economie vooruit te helpen.

gedachten over gebraad: donker vs. Light

wanneer je bonen van een specifieke oorsprong uitprobeert en je echt de smaak wilt verkennen, zal een lichtere roast je in staat stellen om meer uitgesproken smaaknoten op te pikken. Als gebraad donkerder, ze de neiging om te mengen in meer, verliezen sommige van hun verschillende smaak.

nu, als je van een donkerder gebraad houdt, is daar niets mis mee, en je zult zeker nog steeds een verschil merken tussen verschillende bonen, maar het zal waarschijnlijk niet zo uitgesproken zijn als bij een lichter gebraad.

dit wil zeker niet zeggen dat donkerder Colombiaanse gebraad niet nog steeds uniek en de moeite waard is, het is gewoon iets om over na te denken.

een korte geschiedenis van de koffieteelt in Colombia

we kunnen niet ingaan op de volledige geschiedenis van Colombia ‘ s koffie-industrie, maar we willen enkele belangrijke punten benadrukken die helpen om alles in context te plaatsen.

1723:Terwijl de koffiebonen eind 1600 de wereld rond gingen, werd aangenomen dat ze rond 1723 eindelijk hun weg naar Colombia vonden dankzij de jezuïetenpriesters die hen meebrachten.

1835:

Het was in 1835 toen Colombia ‘ s eerste uitgaande zending van koffie, een totaal van 2500 pond, zijn weg naar de Verenigde Staten. Relatief gezien was het een kleine druppel in de emmer in vergelijking met hun moderne jaarlijkse export, dat is ruim 10 miljoen zakken. Dat zijn geen gewone grote zakken die je zou kopen van de plank, als elk van die miljoenen zakken kan houden 130 pond koffiebonen.

1927:

in 1927 werd de Colombia Coffee Growers Federation (Federación Nacional de Cafeteros de Colombia) opgericht. Deze non-profit coöperatie wil koffieboeren in Colombia vertegenwoordigen, collectief, om kleinere boerderijen meer macht te geven tegen de enorme entiteiten die historisch gezien een wurggreep hadden op Colombiaanse koffieproductie.

zij ondersteunen boerenrechten, onderzoek naar betere teeltmethoden om de opbrengst te verhogen, en het bewustzijn van 100% Colombiaanse koffie, in tegenstelling tot mengsels die koffie uit andere landen bevatten gemengd met bonen uit Colombia.

1930:

in 1930 was Colombia de op één na grootste koffieproducent ter wereld, na Brazilië. Koffie was een van hun belangrijkste exportproducten en een drijvende kracht achter hun economie.

de 19e eeuw zag een enorme verschuiving in de Colombiaanse economie. Oorspronkelijk gebaseerd op goud, tabak en muilezels, verschoof het meer naar spoorwegen, banken en koffie. Dit was een riskante onderneming geleid door een groep Colombiaanse nationale hoogwaardigheidsbekleders, in het bijzonder de Heer Carlos Pinzon.

1958:

in 1958 werd het iconische Juan Valdez-personage geïntroduceerd in advertenties voor Colombiaanse koffie. Hij vertegenwoordigt de boeren die bonen verbouwen. We zullen hem in een paar ogenblikken nader bekijken…

jaren 90

het ging slecht in de jaren 90, toen meer dan 20% van de Colombiaanse producenten niet genoeg winst maakte om hun productiekosten te dekken. De productie is drastisch gedaald en veel kleinere boeren hebben hun boerderijen moeten sluiten en te lijden gehad onder armoede en hongersnood.

dit is nog steeds iets waar de boeren mee te maken hebben, maar zeer recent zijn er stappen ondernomen om dit te verhelpen. Vanwege de zeer handmatige aard van de arbeid en de naleving van de kwaliteit, en het veranderende klimaat, kan het nog steeds moeilijke wegen voor Colombiaanse koffiekwekers.

1994

in 1994 opende de Nationale Federatie van koffieboeren van Colombia een koffie-themapark genaamd National Coffee Park. Daar zullen we zo meer over vertellen.

2018

met ingang van 2018, Colombiaanse koffie prijzen zijn op een 12 jaar laag en koffieproducenten doen een beroep op grote merken als Nestle en Starbucks om te komen en te helpen. Ze zien een klein handvol bonen worden verkocht in de vorm van een mooie latte voor $5, en de prijs die ze krijgen per pond (iets meer dan een dollar), begint echt te prikken.

” prijsniveaus van $ 1,15 zijn een schande. Dat soort prijsniveaus zijn onverklaarbaar, omdat ik de kosten van een kopje koffie nergens ter wereld heb zien dalen, noch dat een pond koffie in de schappen van de supermarkt is gedaald,” legt Roberto Velez, de man die verantwoordelijk is voor de Colombiaanse Koffiekwekers Federatie, uit.

in de zomer van 2018 heeft de regering van Colombia 100 miljard Peso ‘ s toegezegd om landbouwers te helpen het probleem van de lage prijzen aan te pakken.

Een Colombiaanse Koffiemascotte

Juan Valdez is de bekende mascotte van de Federatie, vaak gezien naast zijn muilezel genaamd Conchita en gebruikt als marker om te identificeren dat 100% Colombiaanse is, in tegenstelling tot mengsels van koffie die meerdere oorsprong gebruiken voor hun bonen.

Juan Valdez, hoewel een veel voorkomende naam, is niet een echte persoon – hij is een fictief personage die de talloze boeren van de regio vertegenwoordigt. Hij verschijnt al tientallen jaren in advertenties en is een zeer herkenbaar figuur.

National Coffee Park

dit park is verdeeld in twee delen.Het eerste park heeft een koffiethema en een verscheidenheid aan exposities, waaronder een 18 meter hoge toren gemaakt van bamboe, een begraafplaats van inheemse stammen, een landhuis in de traditionele stijl, een muzikale show over de geschiedenis en cultuur van koffie, en een interactief museum.

het tweede deel is het pretpark met een aantal verschillende attracties en achtbanen, samen met tal van andere attracties die je zou verwachten te vinden in een pretpark.In 2009 had het park 5 miljoen gasten, en in 2017 alleen al meer dan een miljoen mensen ervoeren het. Dit maakt het een van de meest populaire toeristische attracties in Colombia.Koffieteelt in Colombia: triomfen & tegenslagen

Colombia is op dit moment de op drie na grootste koffieproducent ter wereld en is verantwoordelijk voor ongeveer 12% van de wereldwijde koffie.

een belangrijk punt van zorg voor de Colombiaanse boeren in de afgelopen jaren is de klimaatverandering en de impact ervan op hun gewassen en opbrengsten. Het is verwoestend voor veel boeren, waarbij de meerderheid van hen een zeer sombere kijk heeft op de toekomst van hun levensonderhoud.

terwijl de jaarlijkse export van $2,58 miljard uit Colombia aanzienlijk is, zijn de dalende prijzen en de aanhoudende milieu-impact het meest alarmerend.

de regering en de Federatie werken samen om de omstandigheden voor de boeren te verbeteren, maar alleen de tijd zal leren of het beter gaat.