BlogChef

Radicchio is een licht bitter smakende bladgroente. Radicchio is lid van de cichoreifamilie, een groep bladgroenten die lijkt op kool. Deze groente is erg populair in Italië en heeft de afgelopen jaren in de Verenigde Staten aan populariteit gewonnen. Het wordt rauw gegeten met slechts een beetje olijfolie en zout, evenals gemengd in een verscheidenheid aan salades. Radicchio is een zeer heilzame groente die verschillende gebieden van uw gezondheid kan verbeteren.

voor het grootste deel heeft het een kruidige en bittere smaak, maar het verzacht wanneer het geroosterd en gegrild wordt. Radicchio is rijk aan anthocyanen, die studies suggereren hebben effecten die ontstekingen, kanker, obesitas en diabetes te bestrijden. Bovendien kan radicchio helpen de gezondheid van de hersenen te bevorderen en hartziekten te voorkomen. Portiegrootte (1 kop, versnipperd) van deze groente bevat:9 calorieën, 0 vet, 0 cholesterol, 9 mg natrium, 121g kalium, 2G Totaal koolhydraten, 1g eiwit.

Radicchio vs. Rode kool

vaak met elkaar verward in de supermarkt, Chioggia radicchio en rode kool zijn eigenlijk twee verschillende planten. Radicchio heeft een sterke bittere smaak met dunnere en minder wasachtige bladeren dan kool. Rode kool heeft een mildere smaak en dikkere, crunchier bladeren met een meer uniforme paarse kleur. Je kunt soms ruilen voor elkaar in rauwe en gekookte recepten, maar de smaak zal duidelijk anders zijn. Je kunt de twee paarse groenten onderscheiden door radicchio ‘ s kenmerkende Wit-geaderde bladeren en diepere, roder achtergrondkleur.

sommige recepten van Radicchio

gegrilde Radicchio met balsamico glazuur: Radicchio is perfect voor het grillen. Serveer met je favoriete gegrilde steak of gegrilde portabello paddenstoel met blauwe kaas topping.

gebarbecued lamsrack: een lamsrack bedekt met een Aziatische barbecuesaus, geserveerd met babygroen, muntvinaigrette en knapperige aardappelsticks.

Opah salade met citroengras Dressing: salade met opah, sashimi-stijl, met tomaten Enoki champignons, rucola en daikon.

geschroeide tonijn met verwelkte Greens: Gebakken of gegrilde tonijnsteaks combineren mooi met een droog rood zoals Cote Du Rhone of een Australische Shiraz. Het weelderige fruit en de droge afdronk versterken de rijke smaak van de vis en bieden een helder zuur

Radicchio-substituut

andijvie

het heeft een delicate uitstraling en de smaak is een beetje bitter. Bovendien is het een veel gebruikt ingrediënt in salades. Het beste van Belgische andijvie is dat het het uiterlijk van groene salade verbetert. De bitterheid is matig, en het is gegroeid onder de grond voor het behoud van de fijne smaak en het houden van de kleur Licht.

het kan worden gesneden om te worden gebruikt in salades, en mensen bakken en stoven het ook voor het eten zoals het is. Deze vervanger heeft een verworven smaak en kan worden geserveerd in contrast met zure en zoete smaken. Wat betreft de textuur, het is vrij helder en verfijnd. Bovendien, net als radicchio, wanneer je het kookt, zullen de smaken zachter worden en zal de textuur zachter zijn.

krulandijvie

het tweede alternatief is krulandijvie met een stevige groene kleur. Deze variëteit van andijvie heeft een smalle stengel, en de bladeren zijn zeer krullend en hebben een franje. Het kan rauw worden geconsumeerd wanneer het wordt toegevoegd aan salades, en koken zal de botersmaak verzachten.

bij het kopen van de krullende andijvie, moet u die kopen met diepgroen blad, en de binnenkant heeft een lichtgele kleur. Zorg er ook voor dat het uiteinde van de steel niet bruin is en dat de randen van de bladeren niet zwart tot verwelkt mogen zijn. Als u krullend andijvie wilt bewaren, zorg er dan voor dat het in de koelkast wordt bewaard en ruim twee tot drie dagen vers blijft.Rucola

rucola

rucola is algemeen bekend als raket, en het is de eetbare plant die het een geschikt alternatief maakt voor radicchio. Het is een lommerrijke groente, en de smaak is een mengsel van taart, vers, peperig en bitter. Bovendien wordt rucola gebruikt voor het kruiden van pasta, samen met pecorino en tomatensaus. In verschillende delen van de wereld wordt rucola geserveerd als een kant met vis als het eenmaal is gemengd met citroensap en extra vierge olijfolie.

bovendien worden de zaden gebruikt voor de vervaardiging van taramiraolie, die wordt gebruikt voor salades, koken en het maken van augurken. Al met al heeft het een geweldige voedingswaarde omdat er koolhydraten en eiwitten beschikbaar zijn, samen met vitamine K, vitamine C, vitamine A, calcium, mangaan, magnesium en folaat.

waterkers

Dit is de waterbloeiende plant en is verkrijgbaar in Azië en Europa. Het heeft een bladstructuur waardoor de bladeren net als radicchio kunnen worden geconsumeerd. Waterkers is een bladgroene groente die qua bittere tonen dicht bij rucola ligt. Bovendien consumeren mensen zijn fruit en stam in rauwe vorm. Deze vervanger smaakt naar radicchio met een extra bittere tang. Vervang een gelijke hoeveelheid radicchio nodig.

Romaine sla

deze bladgroente wordt voornamelijk gebruikt in salades en heeft een zeer aparte smaak en smaak van elke andere groene groente. In tegenstelling tot radicchio die rood is, is deze vervanger groen en een nogal wanhopige optie. Romaine sla kan houden de vierde voor radicchios in termen van textuur en gebruik. Het wordt veel gebruikt in mediterrane keukens, maar het werkt geweldig in salades en sandwiches.

Veelgestelde vragen

kan ik radicchio rauw eten?

Ja, absoluut. Radicchio is gewoon rode kool (maar met een meer bittere smaak) en kan rauw worden genoten in salades of als een standalone groente. Maar het kan ook worden gegrild, gebakken of gekookt. Wanneer gekookt, smaakt de smaak meestal milder en minder bitter.

is radicchio hetzelfde als cichorei?

Nee, maar beide groenten behoren tot dezelfde familie. De veel voorkomende Engelse naam van deze nauw verwante planten is een oorzaak voor veel verwarring. Hier wordt cichorei gebruikt voor de groene variëteit van Cichoriumintybus, terwijl radicchio wordt gebruikt voor degenen die rode kleuring vertonen. Zowel cichorei als radicchio zijn bladgroenten en slechts variëteiten.

Hoe bewaart u radicchio?

Radicchio kan tot twee weken meegaan in de knapperiger lade van uw koelkast, maar voor de beste textuur, gebruik het binnen een week na aankoop. Was vlak voor gebruik en verwijder de buitenste blaadjes voor het in plakken snijden. Rauwe, gesneden radicchio wordt bewaard in een luchtdichte container in de koelkast voor maximaal twee dagen. Gekookte radicchio zal ook ongeveer twee dagen in de koelkast te houden, maar wordt het beste gegeten direct na het koken.

conclusie

Radicchio is een zeer heilzame groente die verschillende delen van uw gezondheid kan verbeteren. Het kan ontstekingen, kanker, obesitas en diabetes bestrijden, en kan helpen de gezondheid van de hersenen te bevorderen en hartziekten te voorkomen. Radicchio heeft een pittige en bittere smaak, maar het verzacht als het geroosterd en gegrild wordt. Als je deze prachtige groente opraakt en een snelle vervanger nodig hebt, overweeg dan de items op deze substitutielijst.