Brunch Recept: Momofuku Milk Bar-inspired Apple Jacks Milk Punch

maakt 1 cocktail

Opmerking: Deze cocktail brengt u terug naar de kindertijd, toen niets lekkerder smaakte dan de melk op de bodem van de graankom. De half-en-half met granen doordrenkte is veel zoet, maar als je liever een zoetere cocktail, voeg een scheutje eenvoudige siroop toe aan de cocktail shaker.

Ingrediënten:

1 ounce apple brandy

1 ounce brandewijn (of meer apple brandy)

½ ounce bourbon

3 tot 5 gram Apple Jacks-infuus half-en-half (zie recept hieronder)

Scheutje vanille-extract

Garnering: Pie spice (of kaneel of nootmuskaat), Apple Jacks granen

Routebeschrijving:

1. in een cocktailshaker gevuld met ijs, combineer de brandewijn), bourbon, geïnfundeerd half-en-half en vanille. 30 seconden schudden.
2. stam in een coupe-of martini-glas. Gebruik een kleine zeef om de cocktail met taartkruid te bestrooien. Rijg een paar Apple Jacks op een cocktailstick en plaats deze horizontaal over de rand van het glas.

— Courtesy Jennifer Graue

half-en-Half Apple Jacks-geïnfundeerd

maakt ongeveer 1 pint

ingrediënten:

2 kopjes appel Jacks granen, fijngemaakt in kleine stukjes

3 kopjes half-en-half

¼ theelepel kosher zout

richtingen:

1. doe de gemalen granen in een grote maatbeker of kan. Voeg half-en-half toe en roer krachtig. Laat 20 minuten op kamertemperatuur staan.
2. zeef het mengsel door een zeef van fijne mazen en verzamel de vloeistof in een kom. Druk met een lepel (of met uw hand) op het graan om de resterende vloeistof te extraheren, Let erop dat u het doorweekte graan niet door de zeef drukt. Klop in zout tot opgelost. In de koelkast bewaren tot gebruiksklaar, tot 1 week.

— geïnspireerd door chef Christina Tosi, Momofuku Milk Bar, New York City