friteuse

een soort keukengerei dat kan worden gebruikt voor het verwarmen van bakoliën (vetten), zodat levensmiddelen volledig kunnen worden bedekt met hete olie om te worden gebakken, ook wel “gefrituurd”genoemd. Friteuses, die bekend kunnen worden als Deep Fat Friteuses of Flash friteuses, zijn gebouwd voor thuisgebruik en commercieel gebruik, het verschil meestal zijn grootte en functies. Huis friteuses zijn kleiner in grootte met kleinere oliecapaciteit kamers en zijn gebouwd om minder hoeveelheden voedsel te bakken, zodat individuele porties of porties voor slechts een paar kunnen worden gebakken. Commerciële variëteiten zullen vaak een grotere capaciteit oliekamers bevatten voor grotere hoeveelheden voedsel. Friteuses kunnen eenvoudig bestaan uit een diepwandige pot gemaakt van gietijzer, zwart staal of roestvrij staal die worden gebruikt op kookplaten. Deze potten hebben soms bakmanden die in de pot passen om de inhoud te bewaren die wordt gebakken, terwijl andere potten gewoon nestmanden of sleuvenlepels kunnen gebruiken om voedsel uit oliekamers/potten te plaatsen en te verwijderen terwijl ze koken. Naast kookplaat Friteuses, veel kleinere friteuses zijn gebouwd als elektrische apparaten, zodat het koken kan worden bereikt op een aanrecht. Grotere elektrische friteuses zijn ook gemaakt voor zowel thuis als commercieel gebruik. De grotere eenheden kunnen zelfstandige aanrechteenheden zijn met een of twee verwijderbare bakmanden of Grotere versies voor meer zware frituurtaken, zoals voor gebruik in restaurants.

een friteuse aanrecht bestaat in het algemeen uit een temperatuurgecontroleerde kookkamer voor de bakolie, die al dan niet voorzien is van een deksel. Kleinere units hebben meestal deksels, terwijl grotere commerciële units open toppen hebben. De kamer, die ook wordt aangeduid als een pot of kom, kan worden verwijderd voor het gemak van het schoonmaken. Het is gebruikelijk dat sommige Friteuses worden uitgerust met een of meer afneembare manden die rond, vierkant of rechthoekig van vorm kunnen zijn. De manden houden het voedsel vast omdat het in de olie wordt ondergedompeld, terwijl andere soorten Friteuses, meestal de kleinere variëteit, niet met dompelmanden worden gemaakt, zodat het voedsel direct in de bodem van de kookkamer wordt geplaatst. Verzegelde frituurkamers zijn vaak standaarduitrusting op grotere Friteuses en zijn niet zo gebruikelijk op de kleinere variëteit.

de kookkamers van de verschillende Friteuses die voor thuisgebruik zijn gebouwd, zullen capaciteit hebben om een kwart olie op te bergen, terwijl sommige grotere modellen meerdere gallons kunnen bevatten en groot genoeg kunnen zijn om hele eenden of een middelgrote kalkoen te bakken. De bakmanden worden gemaakt zodat de handgrepen handen weghouden van het hete vet en zodat het vet gemakkelijk uit de mand afvloeit als het uit de oliekamer wordt verwijderd. Een glazen deksel waarmee voedsel kan worden geïnspecteerd als het frituurt is een leuke functie, maar niet helemaal nodig, zolang de eenheid een soort deksel heeft om het vet uit spatten te houden. Sommige Friteuses hebben verwijderbare of vervangbare filters ingebouwd in de machine die helpen bij het houden van voedselgeuren in de friteusekamer, maar het is moeilijk om alle geuren die worden uitgestoten uit de Friteuses volledig te bevatten.

aanrecht Friteuses hebben ingebouwde elektrische componenten die de temperatuur regelen en verschillende instellingen voor verschillende soorten voedsel mogelijk maken. Digitale temperatuurregelaars zijn gebruikelijk bij instelbare thermostaten die de temperatuur op peil houden. De friteuse kan ook worden gebouwd met zoned temperatuurregelaars om de warmte consistent te houden in alle gebieden van de friteuse. De temperatuurcontroles kunnen bereiken hebben die bij 300ºF beginnen en bijna 400ºF of meer aan het bovenkant bereiken. Voor thuisgebruik verwarmt de bakolie in veel Friteuses binnen 10 minuten tot meer dan 300ºF. Met de mogelijkheid om lagere temperaturen te handhaven, kunnen sommige Friteuses worden gebruikt als fonduepotten waar de temperatuurinstelling vereist dat de inhoud alleen gesmolten en niet gekookt wordt.

houd bij de keuze rekening met de waarde van de friteuse die grotere hoeveelheden olie bevat, zodat voedsel met een koelere temperatuur dan de olie wordt toegevoegd, de warmte van de olie niet zo snel wordt verminderd als bij kleinere hoeveelheden olie. Door de temperatuurdaling van het toegevoegde voedsel te verminderen, kan de friteuse sneller worden hersteld om de kooktijd te verkorten. Een grotere capaciteit zorgt er ook voor dat er minder batches gebakken kunnen worden. Andere kenmerken die van waarde zijn om te overwegen in Friteuses is de olie drainage systeem met de friteuse. Sommige modellen hebben containers en afvoersystemen waardoor het verwijderen van de hete olie veiliger en gemakkelijker is, zodat deze via een uitlaat in een opslagcontainer kan worden afgevoerd in plaats van dat de kookkamer of oliepot moet worden gekanteld om de olie af te voeren.