het kiezen van de juiste stukken rundvlees voor uw braadpan

voordat we beginnen, moeten we eerst onze definities uit de weg. Deze maand hebben we het over de hartverwarmende braadpan die in de oven wordt gekookt terwijl stoofschotels op de kookbovenkant worden gekookt.

een stevige rundvleesschotel is zeker een favoriet van het gezin in de winter en belichaamt ons thema voor het seizoen, dat draait om langzaam gekookt voedsel. Genieten van een indrukwekkende 2-3hrs tijd van brouwen en ontwikkelen in de oven (of zelfs langer in een slow cooker!), is de braadpan duidelijk de leider in het slow food spel.

rundvlees vet = smaak

dus u bent allemaal geïnspireerd om een stoofschotel op te halen voor de familie vanavond, maar voordat u haast en betalen top dollar voor de duurste deel van rundvlees, is het belangrijk om te weten dat de prijs niet gelijk smaak bij het selecteren van rundvlees voor een stoofschotel.

een van de belangrijkste en vaak sterk ondergewaardeerde kenmerken van rundvlees van goede kwaliteit is de laag vet of pezen die in het bijzonder overbleef in deelstukken van rundvlees – met name die welke worden aanbevolen voor stoofschotels en stoofschotels. Wat veel mensen niet beseffen is dat kruiden en specerijen vet of olie nodig hebben om hun smaak in het hele gerecht te kunnen loslaten. Rundvlees vet is vooral goed in het doen van dit werk als het helpt om de smaken van uw kruiden en specerijen te combineren met het rundvlees, het toevoegen van een unieke rijkdom aan het recept dat gewoon niet haalbaar is met vet-bijgesneden vlees.

onthouden: Verschillende stukken vlees hebben verschillende spierstructuren die geschikt zijn voor verschillende kookmethoden. Het rundvlees dat u kiest voor uw braadpan hangt af van hoe lang u het wilt koken, evenals uw budget.

Ken uw rundvlees

pak nu dat favoriete recept van de familie, controleer de kooktijd, en laten we het beste gesneden rundvlees vergelijken met de kooktijd die in uw recept wordt aanbevolen…

Chuck Of Blade Steak
dit is een slanker stuk vlees dat afkomstig is van de schouder. Het is goedkoop, maar je moet het koken voor ongeveer 2.5-3 uur om goed te mals. Met deze heerlijk langzame kooktijd kun je smelt-in-je-mondsmaak verwachten die gegarandeerd iedereen om seconden laat vragen! Notitie aan mezelf: misschien het dubbele van het recept.

jus rundvlees (en Stoofsteak)
jus rundvlees komt uit het scheenbeen gebied. Het is een goedkopere snede die goed zal koken in een kortere periode (1,5 uur). Wanneer het bot wordt achtergelaten in, jus rundvlees heet Osso Bucco, die je misschien hebt gezien in sommige Italiaanse gerechten.

Oyster Blade Steak
sommige mensen denken dat dit het beste gesneden rundvlees is voor een braadpan, maar het is ook de duurdere optie. Oyster Blade steak heeft veel smaak die afkomstig is van de afbraak van bindweefsel dat je kunt zien wanneer je ernaar kijkt. Wat je ook doet, knip dat niet weg! Het is er voor een reden (zoals hierboven uitgelegd) en je weet precies waarom wanneer je je eerste hap neemt.

roksteak
hebt u ooit een stoofpot gehad waarbij de stukken vlees bij elkaar blijven en het vlees een grove korrel heeft? Rok steak kan heel lekker zijn en staat bekend om deze vezelige heerlijke textuur – het is vooral populair in de Franse keuken. Het is erg mals, maar nogmaals, moet worden gekookt voor ongeveer 3 uur, dus als je de tijd hebt deze is zeker een poging waard!

Als u twijfelt, vraag dan gewoon

als dat allemaal te veel lijkt om uit te zoeken of als u nog steeds niet zeker weet welke kant u op moet met uw stevige winterschotel, vraag het ons dan gewoon! Ons naakte vlees team zijn allemaal fijnproevers en we kennen ons vlees.

en, zoals u weet, wij slachten en verkopen alleen schoon vlees van goede kwaliteit hier ter plaatse in onze Tauranga slagerij-geen toegevoegde suiker, smaakstoffen of conserveringsmiddelen.