Hoe gebruik je een rookkast – voeg rokerige smaak toe op een Standaardgrill

zo gebruik je je nieuwe rookkast, inclusief stap-voor-stap instructies, plus tips voor onderhoud en onderhoud.

alle gegrilde gerechten zijn goed. Kunnen we het daarover eens zijn?

maar ik denk dat we het er ook over eens kunnen zijn dat gegrild voedsel met een rokerigheid nog beter is.

dus, wat te doen als uw gekozen fornuis gas gebruikt in plaats van hout of houtskool? Of worden je rookdromen gehinderd door een gebrek aan ruimte voor een toegewijde roker?

haal een rokersbak!

In de komende minuten zal ik uitleggen wat een roker box is, waarom je er een wilt (doe je), en hoe je het stap-voor-stap kunt gebruiken. Als bonus deel ik wat advies voor het onderhouden van uw roker box voor de komende jaren — geen extra kosten!

laten we eenvoudig beginnen …

Wat is een Rokersbus?

Rokerskistjes zijn kleine rechthoekige metalen doosjes, meestal gemaakt van staal maar soms gietijzer, ontworpen voor gebruik op een barbecue. Hun doel is om roken, of de infusie van rooksmaak, op een standaard grill — roken zonder een roker.

houtpellets of houtspaanders gaan in de rookkast, en er kan een gat in de zijkant van de doos zijn om het hout aan te steken. Het afneembare of scharnierende deksel wordt ofwel geperforeerd of lattenbodem.

sommige rokerdozen zijn hol van binnen, terwijl andere binnenkanalen hebben om de brandsnelheid te helpen beheersen.

waarom een Rokerdoos gebruiken?

propaan-en aardgasgrills zijn allerlei handige, maar ze geven je niet de authentieke rokerige smaak die je krijgt van houtskool-en houtvuren.

met behulp van een rookbox in een gasbarbecue kunt u eten roken of een lekkere rokerige smaak toevoegen terwijl u grilt.

de enige andere optie voor rook op een gasgrill is het direct aanbrengen van hout op de smaakmaker bars of warmte deflectoren. (Dat zijn de tent-achtige functies die voorkomen dat drippings van het raken van de branders.)

ik weet dat sommige mensen dit doen, maar ik kan mezelf er niet toe brengen om het aan te bevelen — voor mij is het risico op beschadiging van uw grill of het aansteken van een vuur te hoog.

u kunt een rokerbox ook op houtskool gebruiken, in plaats van chips of brokken op de kolen te leggen. Het voordeel van de roker box is de langzame release; omdat de chips niet direct worden blootgesteld aan het vuur, zullen ze langer smeulen.

als u er nog geen hebt, bekijk dan onze review van de 5 beste Rokerboxen-onlangs bijgewerkt voor 2021!

Hoe gebruik je een rookkast — op een gas-of houtskoolbarbecue

nu loop ik met je door met een rookkast op een grill. Het grootste deel van dit geldt voor gas en houtskool grills; Ik zal u specifieke instructies waar nodig.

seizoen voor het eerste gebruik

er kan residu aanwezig zijn van het productieproces dat aan uw rokersbak kleeft, zoals oliën en andere chemicaliën. Deze branden af, maar je wilt niet dat je je vermengt met je rook terwijl je kookt.

voor het eerste gebruik, Reinig uw rookdoos met milde afwasmiddel en spoel grondig af. Zet uw barbecue tot hoog en plaats vervolgens de rokerdoos op het rooster, de flavorizer bars of houtskool — waar de fabrikant het aanbeveelt. Ik stel voor om het deksel open te laten, of anders zal elke chemisch geïnfundeerde rook uit de doos zich verzamelen in je grilldeksel.

laat het ongeveer 20-30 minuten op zijn plaats om al het industriële afval weg te branden (daar is je Woord van de dag). Om grondig te zijn, draai de doos om om er zeker van te zijn dat het deksel ook opwarmt.

verwarm en bereid uw Grill voor

Bereid uw grill voor en verhit de warmte — u hebt hoge temperaturen nodig om het hout te laten smeulen.

voor een gasgrill betekent dit het draaien van één brander helemaal omhoog. Voor houtskool, open de ventilatieopeningen om zoveel mogelijk zuurstof binnen te laten.

Moet U Uw Houtsnippers Weken?

Waarom is dit nog steeds controversieel in 2021? Nee, in godsnaam, laat je chips niet weken. Alles wat er gebeurt is dat je al dat water moet afkoken voordat de chips kunnen beginnen te smeulen. Er is geen voordeel aan weken.

er zijn geen gaten in de bodem van een rookkast, zodat de chips of rookkorrels nooit aan een directe vlam worden blootgesteld. Dit betekent dat ze niet zullen branden, ze zullen smeulen. Dus nogmaals, geen weken is nodig.

als uw chips in brand vliegen, dan is het veel te heet in uw barbecue! Verwijder de roker box, blus het vuur binnen, en verlaag de temperatuur in uw grill voordat u het opnieuw probeert.

vullen met spaanders en gereedmaken voor gebruik

meet de chips die u wilt gebruiken voor uw rooksessie. Vul de doos niet over; verpakkingsspanen kunnen de rookproductie verminderen door de zuurstoftoevoer tussen de chips te voorkomen.

met het deksel volledig gesloten, bent u klaar om uw rookkast op de grill te leggen.

op uw Grill plaatsen

waar u de rookkast moet plaatsen, hangt af van het brandstoftype van uw grill.

houtskoolgrill

verwijder het grillrooster en plaats de rookkast direct op de houtskool. Omring de roker box niet met houtskool of probeer het te begraven; dit kan ervoor zorgen dat de chips in brand vliegen.

met de rookkast kunt u uw grillrooster weer op zijn plaats zetten.

gasbarbecue

de beste plaats voor een rookkast op een gasbarbecue is direct op de flavorizerstaven of de warmtedeflector boven de branders. Verwijder het rooster en plaats de doos waar u het wilt.

als er niet genoeg ruimte is tussen de flavorizer bars en het rooster voor uw doos, kunt u dat deel van het rooster buiten laten (als het een meerdelig rooster is) of proberen de doos op het rooster te plaatsen.

Noot van de redactie

sommige rokerdozen zijn niet afhankelijk van de branders of houtskool voor warmte om rook te creëren. In plaats daarvan steek je de chips of pellets aan met een aansteker totdat ze beginnen te roken. Geleidelijk verspreidt het smeulende zich naar andere chips, waardoor een langdurige bron van rook ontstaat. Voor dit type roker box, plaats het niet direct over de vlam.

– Mark Jenner

rook uw voedsel

wacht ongeveer 10-15 minuten voordat de roker begint met het produceren van rook. Zodra de rook aanwezig is, moet je de temperatuur verlagen. Roken vindt meestal plaats op ongeveer 250F, maar voor het roosteren met rook, je wilt meer rond 350F. zet de brander of sluit de ventilatieopeningen tot je het doel raakt.

u bent nu klaar om warmte, rook en tijd hun magie op uw eten te laten werken.

plaats uw voedsel op het rooster, sluit het deksel om de rook op te vangen, leun achterover en wacht. Oh, en controleer je eten met een goede grill of rokersthermometer om er zeker van te zijn dat je het tot in de perfectie kookt.

bijvullen met houtsnippers

het kan nodig zijn om de rookkast gedurende de hele kooksessie bij te vullen met chips. Als u geen rook ziet lekken onder het deksel, kan het tijd zijn om opnieuw te laden!

het dragen van hittebestendige handschoenen en het gebruik van een tang, het ophalen van de roker box en zet het neer op een brandwerend oppervlak. (Het rooster werkt als er ruimte is.) Open het deksel en vul met chips. Sluit het deksel en breng met de tang de doos weer op zijn plaats boven de kolen of brander.

u wilt dit zo snel mogelijk doen om te voorkomen dat u te veel warmte verliest en uw rooktijd verlengt.

uw Rokerdoos schoonmaken na gebruik

laat uw rokerdoos volledig afkoelen voordat u probeert hem te legen of schoon te maken. Eventuele ongebruikte chips of pellets kunnen worden verwijderd en opgeslagen voor gebruik een andere keer. Dump as in een metalen blik voor verwijdering voor absolute veiligheid.

probeer nooit de as uit een volle rokersbak te spoelen, anders zou u een doos met zeer hardnekkige slib op uw handen kunnen krijgen. Houd as uit de buurt van uw afvoer om te voorkomen dat verstopping van uw leidingen. Beter om je meestal lege rookkast uit te spoelen met de tuinslang.

was het product na min of meer schoongemaakt te zijn met warm water en milde afwasmiddel.

Rookkastverzorging

hier zijn enkele eenvoudige tips om de levensduur van uw rookkast te verlengen:

1. na het wassen goed afdrogen met een doek om roesten te voorkomen.
2. tussen gebruik binnenshuis bewaren.
3. seizoen gietijzeren rokerdozen met bakolie (zoals een koekenpan) om roesten te voorkomen en te voorkomen dat as blijft plakken.
4. gebruik antiaanbakspray of een lichte laag bakolie in roestvrijstalen rokerdozen om asverwijdering een fluitje van een cent te maken.

Final Thoughts

Nu u weet hoe u een rookbox moet gebruiken, vindt u het een leuke manier om een nieuwe dimensie toe te voegen aan uw kookervaring in de openlucht.Met name eigenaren van gasgrills zullen dol zijn op de mogelijkheid om echte rooksmaak aan hun voedsel toe te voegen zonder de noodzaak om meer te weten te komen over houtskool, ventilatieopeningen en dempers. Het is een goedkoop stuk materiaal dat een groot rendement op uw investering geeft!