hoe om te gaan met ingevroren olijfolie: onze zending olijfolie is ingevroren aangekomen

de Poolvortex en het koude winterweer in heel Noord-Amerika hebben ervoor gezorgd dat olijfolie is bevroren tijdens doorvoer en in opslagplaatsen. Bulk olijfolie wordt verzonden in niet-klimaat gecontroleerde truck trailers en containers die worden beïnvloed door de buitentemperaturen. Een verandering in het uiterlijk van olie, als reactie op de daling van de temperatuur, heeft op geen enkele manier invloed op de kwaliteit van olijfolie.

Olijfolie kan, net als elke andere natuurlijke stof, bevriezen bij temperaturen onder 50 graden Fahrenheit. Het fenomeen van bevriezing komt niet voor bij een precieze temperatuur omdat olijfolie een complex mengsel is. Er is geen directe overgang van vloeistof naar vaste toestand, wat het bestaan van “vaste deeltjes in verschillende mate” verklaart, volgens onze QA Manager Mohamed Walha, die vlokken, neerslag en vertroebeling zijn.

is er een analysefactor op het COA die het vriespunt van die partij zou aangeven?

palmitinezuur is verantwoordelijk voor het invriezen van olijfolie. Wanneer de waarde van palmitinezuur hoog is, heeft de olijfolie een grote kans op bevriezing. De palmitinezuur waarde ligt tussen 7.50 en 20.00.

de olijfolie zal mettertijd weer in zijn oorspronkelijke staat terugkeren. Het wordt aanbevolen om de olie in een warme ruimte tussen 71.6° F – 77° F te zetten om het normale aspect terug te brengen naar de olijfolie. Bij CHO is de temperatuur in ons productiegebied klimaatgestuurd tussen 68 ° F en 78,8 ° F – De optimale temperatuur van de verwerking van olijfolie.

het wordt niet aanbevolen de olijfolie op hoge temperatuur te verhitten om te voorkomen dat de fysisch-chemische en sensorische kenmerken veranderen. Het verwarmen van de olijfolie of de abrupte stijging van de temperatuur van de olie boven 86° F veroorzaakt de oxidatie van de olijfolie en de wijziging van het sensorische profiel en de voedingseigenschappen van de olijfolie.

in de zomer bespreken we de impact van hoge temperaturen in uw magazijn en tijdens het transport van de olijfolie.