hoe smaakt elanden? Hoe het te koken voor de beste smaak en gezondheidsvoordelen

een Vaak gestelde vraag over elandvlees is: “hoe smaakt eland? “Maar laten we eerst eens kijken naar elanden, waar ze leven, hoe ze worden geteeld of bejaagd, evenals de traditionele gerechten geserveerd in dat gebied.

Wat is elandvlees?

elandvlees is het vlees van het grootste lid van de hertenfamilie op het Noord-Amerikaanse continent en in Noordoost-Azië. Soms ook bekend als wapiti, hun wetenschappelijke naam is cervus canadensis. Er moet op worden gelet om eland niet te verwarren met eland, wetenschappelijke naam alces alces, ook al gebruiken de Britten de naam “elk” voor beide.

elanden hebben een slank gewei dat eenmaal per jaar wordt afgeworpen, hoewel ze de grootste hertensoort in het noorden zijn, zijn elanden nog groter. Elanden hebben een plat gewei in plaats van een slank vertakt gewei.

u kunt elandvlees verkrijgen door te jagen.

er zijn zowel gun-Als bow-seizoenen voor elk. Ze worden ook gekweekt, en zijn succesvol gekweekt in het binnenland in gebieden zoals Nieuw-Zeeland. Er is enige bezorgdheid dat omdat elanden extreem aanpasbaar zijn, ze een invasieve soort kunnen worden.

Hoe Smaakt Elanden?

degenen die elandvlees hebben gegeten zeggen dat het veel smaakt naar rundvlees, en misschien een beetje naar herten. Aangezien elanden lid zijn van de hertenfamilie, zou het geen verrassing moeten zijn dat het herten in smaak moet lijken.

elanden zijn slanker dan rundvlees, ook als de elanden gefokt zijn. Als het goed bereid is, is het malser dan rundvlees. Omdat elanden minder vet hebben dan rundvlees, is het gemakkelijk te zien waarom inheemse Amerikanen en vroege kolonisten uit Europa een dikke beer of een beetje zout varkensvlees bij de hand hadden om te mengen met de slanker eland, hert of konijn.

in de diepe winter, toen de meeste dieren waarop gejaagd kon worden uitzonderlijk mager waren, konden mensen eigenlijk verhongeren bij gebrek aan genoeg vet om eiwitten te verteren, een aandoening die “konijnenhongering” of “mal de caribou” wordt genoemd.”

Gelukkig (of misschien helaas) ontbreken onze moderne diëten zelden aan vetbronnen. Het magere elandvlees, wanneer goed bereid, is mals, smaakvol, en een zegen voor iedereen die probeert te bezuinigen op vet in hun dieet.

om de delicate smaak naar voren te brengen, kan het toevoegen van rundersuet of varkensvet aan de mix elandburger nog beter laten smaken. Het kruiden van de koekenpan met spek kan ook helpen om het mager vlees te bevochtigen. Elandvlees kan gemakkelijk overgaar worden. De meeste koks die elandvlees regelmatig bereiden raden aan om het een beetje zeldzaam te laten om vocht, smaak en tederheid te behouden.

dit gezegd zijnde, vinden de meeste mensen elandvlees gezond, vooral als ze proberen hun vetconsumptie te verminderen. Het ongekookte vlees is donkerrood van kleur, dicht met zeer weinig marmering. Het vereist geen zware marinade om de wilde smaak te maskeren die vaak voorkomt in vlees zoals hert. De eland smaak is rijk maar mild, wat betekent dat het kan worden gebruikt in bijna elk recept dat vraagt om rundvlees.

zoals veel in het wild gevangen bronnen van eiwitten, zijn er verschillende eland vlees voordelen. Je kunt er zeker van zijn dat het vrij is van antibiotica en dat het opgroeide in een vrije uitloop omgeving waar het op natuurlijk voer begraasd werd. Zelfs als de elandsteak op je bord afkomstig is van een gedomesticeerde eland, behouden de boerderijen of ranches waar elanden worden geteeld meestal een naturalistische omgeving voor hun dieren.

bij vergelijking van elandvlees Versus hertenvlees

elandvlees mist meestal de wilde smaak die vaak geassocieerd wordt met hertenvlees. Dit maakt het meer aanvaardbaar voor moderne gehemeltes die gewend zijn aan de milde smaken van pen of kooi geteeld rundvlees, varkensvlees of gevogelte. Eland kan worden gebruikt in elk recept dat vraagt om rundvlees, met inbegrip van worst, karbonades of gebraad.

een eland zal zich kleden tot iets meer vlees dan een hert. Dus als u op zoek bent om uw vriezer te vullen, een eland is de manier om te gaan. Niet alleen heeft het een meer sappige smaak dan gewone herten, het is lager in vet en zal veel meer kilo ‘ s eiwit dan een hert.

als u niet van de jacht houdt, worden elanden vaak op boerderijen geteeld.

daar kunt u het vlees per pond kopen of misschien als een half of heel gekleed dier. Dit houdt de Mos en gedoe van het aankleden van het dier uit de buurt van uw huis en misschien van familieleden die delicate gevoeligheden over het eten van Bambi hebben.

echter, met boerderij verhoogde elanden, kunt u er niet zeker van zijn dat ze vrije uitloop of opgevoed zonder antibiotica. Wanneer dieren worden gedomesticeerd, zijn ze soms onderworpen aan andere omstandigheden dan in het wild gevangen wezens.

ecologische overwegingen

elanden komen oorspronkelijk voor op het noordelijk halfrond. Er is enige bezorgdheid geweest over de introductie ervan op het zuidelijk halfrond. Veel mensen herinneren zich de verwoesting die werd veroorzaakt door het introduceren van konijnen in Australië. Als prooidieren buiten hun normale leefomgeving worden gezaaid, verdringen ze vaak inheemse wezens.

soms herkennen de roofdieren in hun nieuwe gebied hen niet als legitieme prooi. Dit betekent dat de kuddes uit de hand kunnen lopen en meer eten dan hun deel van de lokale vegetatie. Het resultaat van over-browsing is vaak zeer vergelijkbaar met wanneer gedomesticeerde runderen, schapen of geiten mogen weiden over-grazen.

wanneer u elanden koopt of jaagt in gebieden waar ze zijn geïntroduceerd, kunt u zich afvragen of ze een eenmalige populatie aanvullen of een potentiële invasieve soort zijn.

elanden voorbereiden voor uw eettafel

wanneer u van plan bent elanden te serveren, moet u er rekening mee houden dat ze uiterst mager zijn. Ze smaken goed, maar hebben een delicate hand nodig bij het frituren of grillen om te voorkomen dat ze taai worden. Het toevoegen van een beetje boter of ander dierlijk vet in het kookproces zal helpen met het houden van het vochtig.

het toevoegen van een beetje rundersuet of varkensvet aan uw elandworsten zal de smaak verbeteren en ze gemakkelijker maken om te koken. Een diner merkte op dat ze niet echt waarderen elk burgers totdat haar vriend maakte ze met varkensvet in plaats van rundvlees. Omdat eland een milde smaak heeft, zal het vet dat wordt toegevoegd de smaak sterk beïnvloeden.

eland is een uitstekend vlees om aan stoofpot toe te voegen.

omdat het mager is, zal het niet de vettige film maken die zo bekend is bij diners die bekend zijn met stoofpot. Het zal echter voldoende zijn om een plantaardige combinatie zoals aardappelen, een kleine ui en een kopje of twee wortelmedaillons op smaak te brengen. Het is waarschijnlijk te mild op smaak om goed te gaan met soepen of stoofschotels die zwaar op smaak zijn met tomatensaus.

als u smaak aan uw elandvlees wilt toevoegen, bestrooi het dan voorzichtig met zwarte peper en een beetje knoflookpoeder. Het idee is om de milde smaak te verbeteren zonder het te overweldigen tot het punt dat je alleen de kruiden proeft.

bijgerechten met eland

omdat eland een licht gearomatiseerd vlees is, kunt u het met bijna alles serveren. Echter, als u wilt de voedingsmiddelen van de gebieden van herkomst opnieuw te maken, kunt u denken aan de voedingsmiddelen die traditioneel worden geserveerd in die gebieden.

in Canada en het noorden van de Verenigde Staten bijvoorbeeld maakten de stammen die op de vlakte leefden Pemmican. Pemmican was gedroogde bessen, dierlijk vet (vaak uit buffels) en geraspt gedroogd vlees. Het resultaat was een voedzame, draagbare snack die het leven kon ondersteunen wanneer andere voedingsmiddelen niet beschikbaar waren. Je wilt misschien geen pemmican maken bij je elandsteaks, maar bosbessen, cranberries of saskatoonbessen vormen een smaakvolle aanvulling op hen.

bonen, maïs en pompoen werden geteeld door veel van de indiaanse bevolking. De Hopi en Navaho noemden hen de Drie Zusters omdat ze goed groeien in dezelfde grond en kunnen worden gecombineerd tot een verscheidenheid aan smakelijke gerechten.

wilde rijst en soortgelijke wilde granen werden gedroogd, geroosterd en in water gekookt, net zoals ze over de hele wereld worden bereid.

de Schotse ontdekkingsreizigers stelden de Bannock voor aan de inboorlingen. Die aanpasbare mensen, die graan al vermalen tot meel en het koken, waren blij om de traditionele Schotse gerechten te nemen en toe te voegen aan hun repertoire.

in Noordoost-Azië verbouwen de mensen tarwe. Als gevolg daarvan zijn de inheemse gerechten vaak knoedels en noedels. Mungbonen en rijst worden ook gegeten. Gebakken brood en plat brood, zoals pannenkoeken, zijn ook populair.

elk van deze voedingsmiddelen past goed bij een goede elandsteak. Of je kunt je eigen tradities creëren. Het is moeilijk om mis te gaan met een huidige Amerikaanse nietje kant voor steaks van welke aard dan ook: gebakken aardappel en een frisse, knapperige groene salade.

zeker, je hebt nu het antwoord op de vraag “wat vindt Elk taske leuk?’. De milde smaak van de aardappel en de verse crunch van de greens zijn een uitstekende aanvulling op de delicate smaak van elandvlees. Of om het anders te zeggen, serveer je favoriete mild gearomatiseerde bijgerechten, en laat de elandsmaak doorschijnen.