Kaffir Lime Taste Guide-Fruit & Leaves

de kaffir lime lijkt veel op een ongelukkige versie van een gewone kalk, bedekt met wrattige bulten. Maar uiterlijk kan misleidend zijn. De Thais gebruiken dit ingrediënt al eeuwenlang in hun keuken. Soepen zoals Tom Kha krijgen dankzij kaffir lime nog een laagje smaak. Vraag je je af hoe een kaffir limoen smaakt? In dit artikel zullen we de smaak, textuur en het aroma van de vrucht en de bladeren van dichtbij bekijken.

hoe smaken kaffir limes?

het blad

het kaffirblad heeft een krachtige citrussmaak die zuur is, met een Bloemige ondertoon. Het is het beste te vergelijken met een combinatie van limoen, citroen en Mandarijn, en is uniek in smaak. De bladeren van een kaffir lime hebben een vergelijkbare textuur als laurierblaadjes en worden vaak niet gegeten wanneer ze aan een gerecht worden toegevoegd. De bladeren hebben een pittig citrusgeur dat meestal het eerste is om je te begroeten als het eten wordt geserveerd in een restaurant.

de vrucht

de hobbelige vrucht heeft minder sap dan een gewone limoen, maar is meestal groter wanneer hij in een tropisch klimaat wordt geteeld. De schil is het gewaardeerde deel van de vrucht en biedt een unieke citrussmaak en een rijk parfum. Weinig andere vruchten kunnen vergelijken met zijn potentie.

in Thailand is het gebruik ervan in de keuken algemeen bekend. Kaffir lime brengt heerlijke complexiteit aan curries in combinatie met andere Thaise nietjes zoals galangal en citroengras. Als u meer wilt weten over aromaten, inclusief die gebruikt worden in de Thaise keuken, bekijk dan onze aromaten gids.

culinair gebruik

Kaffirkalk lijkt het meest thuis in Thaise recepten, hoewel het veel wordt gebruikt in Zuidoost-Azië. Het geeft frisheid en balans aan soepen en curries. Tom Yum soep is een populair voorgerecht, geserveerd in restaurants over de hele wereld en het is gemakkelijk om te zien hoe het populair werd. Het is moeilijk om te beslissen of de kaffir lime is het verstrekken van meer intense smaak of aroma – ze zijn beide zeer aan de voorkant van het gerecht.In Laos worden kaffir limes vereerd om hun nut in de keuken. Huizen zijn vaak gevuld met het aroma van een kruidige pasta genaamd Krueng, die kaffir kalk bevat. De Indonesiërs gebruiken de bladeren in veel gerechten, waaronder Sayur Asam, een geurige groentesoep met tamarinde.

gerelateerd lezen: Vind een goede tamarindepasta substituut voor je volgende Aziatische gerecht.

wanneer voedsel langzaam wordt gekookt, is het verstandig de verse bladeren in een vijzel en stamper te vermalen of met de rug van een stevig mes te pletten. Het is het beste om ze geheel toe te voegen aan het begin van het koken. Voor droge gerechten, scheiden de twee bladeren die zijn samengevoegd en snijd ze in lange dunne stukjes, waardoor het gerecht om de meest mogelijke smaak en parfum te krijgen. De snelle en gemakkelijke manier om ze te verscheuren is om een schaar of een scherp mes te gebruiken en alle bladeren in één stapel op een lichte hoek te snijden. De bladeren kunnen ook worden omgezet in pulp door te mengen in een keukenmachine en te combineren met andere ingrediënten als soeppasta.

als u gedroogde kalkbladeren van kaffir gebruikt, gebruik ze dan zoals een laurierblad in gerechten met vloeistof. In droge gerechten als een roerbak, voeg de droge bladeren aan water en reconstitueer voor het snijden, en toe te voegen aan het vuur.

Tips voor het koken met kaffir limoenbladeren

• de bladeren moeten met mate worden gebruikt omdat ze het gerecht gemakkelijk kunnen overmeesteren.
• grote bladeren hebben vaak een taaie stengel, dus gooi dit deel weg als u besluit ze in stukken te hakken.
• voeg Voor het stomen van jasmijnrijst een enkel blad toe voor een citrusachtig bijgerecht.
• een Laksa of roerwerk zal profiteren van stukjes kaffir limoenblad toegevoegd in de laatste stadia van het koken.
• de bladeren mogen nooit in hun geheel worden gegeten, omdat de textuur een uitdaging is om op te kauwen.

aanbevolen substituten

kaffirlumbladeren hebben een unieke smaak en aromaten. Als je niet kunt krijgen uw handen op sommige voor uw volgende gerecht, is het meestal het beste om ze weg te laten. Bij een snuifje kunt u de schil van een limoen of citroen gebruiken om wat frisheid toe te voegen. Tahitiaanse limes zijn ook een potentieel alternatief als je ze kunt krijgen.

voordelen voor de gezondheid

de kaffir kalk heeft een reeks voordelen en de Thaise mensen geloven dat het nuttig is voor het reinigen van het lichaam van binnenuit. Het wordt beschouwd als een uitstekende spijsverteringshulp.

een belangrijke verbinding in de vrucht is limoneen, dat goed is voor het helpen bij zure reflux.

Kaffirkalk zit boordevol antioxidanten en heeft ook antimicrobiële eigenschappen. Een kaffirbladextract is nuttig wanneer het plaatselijk wordt toegepast om ontstekingen te verminderen, en het sap is goed voor de tandheelkundige gezondheid. Bron.

Veelgestelde vragen

Waar Kan ik kaffir Linde bladeren kopen?

als u in Thailand woont, groeien de bomen in overvloed, dus vers fruit kopen is gemakkelijk. Als je in andere delen van de wereld woont en je hebt geen boom, bezoek dan een lokale Aziatische kruidenier en zoek naar verse bladeren. Ze kunnen ook in de bevroren sectie, en deze zijn ook prima om te koken. U kunt ze mee naar huis nemen en bevroren bewaren in een luchtdichte container of ritssluiting zak voor maximaal 12 maanden. Als het tijd is om met hen te koken, kunnen ze in het bevroren voedsel worden gegooid.

hoe zien kaffir limes eruit?

de kaffirkalk is een vrucht die lijkt op een hobbelige kalk, hoewel hij groter is en niet zo rond is als een gewone kalk. Het kaffir limoenblad heeft een unieke uitstraling, met twee bladeren die aan elkaar zijn gekoppeld in plaats van afzonderlijke bladeren. Ze zijn een levendige glanzende groene kleur en zijn nuttig voor het extraheren van essentiële oliën.

samenvattend

de kaffirkalk (ook bekend als makrut) is een essentieel ingrediënt in veel Zuidoost-Aziatische recepten. Het voegt flair toe aan soepen, stoofschotels en roergerechten met zijn kenmerkende intense citrusachtige smaak en aroma. Een eenvoudige Tom Yum soep stuurt de zintuigen in overbelasting, lang voordat de lepel je mond bereikt.

zoals met elk overprikkelend Ingrediënt, onthoud dat minder meer is. Een gerecht zal snel uit balans raken met te veel toegevoegd. Als het je eerste keer koken met kaffir limes dan vergissen aan de conservatieve kant en overwegen het verminderen van de hoeveelheid een beetje. Recepten bieden vaak een authentieke Smaakbom die te veel is voor een nieuwkomer. Het is beter om je weg te verlichten in dit ingrediënt of je mag nooit meer een deel van het willen.