Kamouneh kruidenmengsel (Kibbeh specerijen))
Wat is kamouneh?
Kamouneh-specerijen zijn ook bekend als kibbeh-specerijen en worden vaak gebruikt om vlees, aardappelen en groenten een aardse, hartige smaak te geven.
veel verschillende families hebben hun eigen kruidenmix en deze is afkomstig van de familie van mijn echtgenoten in het diepe zuiden van Libanon.
het belangrijkste kruid is komijn vandaar de naam en het wordt aangevuld met droge kruiden, rozenblaadjes en specerijen die niet met de komijn botsen of domineren.
u kunt kamouneh-kruiden kopen in veel winkels in het midden-oosten of u kunt uw eigen kruiden maken en aanpassen aan uw individuele smaak.
Kamouneh-kruidenmengsel vs kamouneh-kruidenmengsel
dit is het recept voor het kamouneh-kruidenmengsel dat alleen gemalen specerijen bevat.
als je de grovere versie met bulgur tarwe wilt, bekijk dan mijn kamouneh kruidenmix recept, dat ook kruiden bevat, en zelfs mijn geheime ingrediënt-sinaasappelschil!
om de grovere versie te maken moet je eerst deze kruidenmix naar beneden hebben en er dan een paar dingen aan toevoegen.
de specerijen
komijn is de dominante smaak en dan komt kaneel, een warme aardse specerij. Er zijn echter ook veel gedroogde kruiden zoals marjolein en basilicum.
Het recept ook gebruikt zeven kruiden die ik heb geschreven apart, maar ik heb begrepen dat hieronder een overzicht:
Libanese zeven kruiden
- 5 eetlepel garam masala of piment
- 2 theelepels kurkuma
- 2 el zwarte peper
- 2 eetlepels kaneel
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 1 eetlepel koriander
- 1 eetlepel komijn
- 1 eetlepel cayennepeper
als je Eenmaal hebt zeven spice mix en kamouneh in uw keuken bent u klaar om 90% van alle Libanese recepten.
hoe wordt het kruidenmengsel gebruikt
probeer ook mijn gebakken kibbeh recept, kamounet banadoura en kamounet batata. Niet te vergeten kibbeh nayeh (rauwe kibbeh), gebakken kibbeh in een dienblad (kibbeh bil sanieh) en de room van het gewas kibbeh labanieh (kibbeh in een rijke garlicky yoghurtsaus).
ik heb eigenlijk een speciaal bericht geschreven over de verschillende soorten Libanese kibbeh die je hier kunt lezen.
Hoe bewaart u kamouneh-specerijen
zoals bij alle kruidenmengsels zal een goede luchtdichte verpakking de houdbaarheid verlengen.
als u een grote partij maakt, kunt u een aantal in de koelkast bewaren en zelfs de extra partij in de diepvriezer, zodat het lang meegaat.
u kunt ook kleine potjes van uw eigen zelfgemaakte kruiden cadeau doen. Ik weet dat ik erg blij zou zijn om iemands geheime familierecept kruidenmix te ontvangen!
ik voeg kamouneh niet alleen toe aan kibbeh ‘s, maar ook een kleine strooi op gekookte eieren, een goede theelepel op vieze mdama’ s, evenals in curries en stoofschotels.
u zult snel merken dat u niet lang in de keuken kunt blijven zonder deze kruidenmix, omdat het zoveel basisingrediënten verandert in gerechten op zich.
Kamouneh Spice Mix (Kibbeh Kruiden)
Kibbeh kruidenmix gebruikt in het Libanees koken
Ingrediënten
- 2tbspcumin zaden
- 1tbspdried rozenblaadjes
- 1tbspblack peperkorrels
- 2tspdried marjolein
- 2tspdried basilicum
- 1tspdried mint
- 1/2tspcinnamon
- 1tbsp7 spice
- 1tspsalt
Instructies
-
Doe alle ingrediënten in een blender en kruid impuls tot je een medium met grove structuur
-
Smaak een klein beetje en waar nodig aanpassen
-
Bewaar in een luchtdichte container of gekoeld
Als u een van onze recepten te maken laat ons weten hoe het ging door het geven van ons een ster rating hieronder.
we hebben een levendige Facebook-groep waar we vaak recepten plaatsen en bespreken Libanese koken in het algemeen, evenals een handige Pinterest pagina waar u al uw favoriete Zaatar en Zaytoun recepten kunt opslaan!
dit Andere recept uit de Zaatar en Zaytoun collectie vind je misschien ook leuk:
Leave a Reply