korte gids voor nationale maaltijden in Servië

vanwege de brandende geschiedenis van de Balkan worden Servisch voedsel en gerechten beïnvloed door Turkse, Hongaarse en Griekse gerechten. De meest voorkomende voedingsmiddelen zijn bonen (een stoofpot gemaakt van bonen en varkensribben), sarma (koolbladeren gevuld met gemalen vlees en rijst), barbecue (barbecue, gegrild vlees), cevapcici (kleine, langwerpige gehaktballetjes geserveerd met gehakte uien), en gevulde paprika ‘s (gevulde paprika’ s). Geroosterd varkensvlees of lamsvlees, geserveerd met aardappelen, is favoriet bij speciale gelegenheden.

typische kazen zijn kajmak (gemaakt van de schil van gekookte melk) en schaduwrijke kaas (een harde kaas is vaak verkruimeld in een winkel in de stad, en een salade in Griekse stijl). Lokaal geteelde producten omvatten kool, sla, tomaten, aardappelen, wortelen, paprika ‘ s, appels, peren, watermeloenen en aardbeien. Brood (meestal wit) wordt gegeten bij elke maaltijd, en wijn wordt geserveerd bij de hoofdmaaltijd. Koffie en sappen worden ook geconsumeerd; thee wordt meer genomen tijdens ziekte.

aangezien de werkdag om 8 uur of 9 uur begint, ontbijten mensen meestal om 10 uur, wat op het platteland een aanzienlijke maaltijd kan zijn. De hoofdmaaltijd van de dag is lunch (lunch), rond 14.00 uur of 15.00 uur. Dit is meestal een zware maaltijd die een soep en een vleesgerecht omvat. Het diner is meestal een lichte snack.Een belangrijk deel van de maaltijden is rakija. Het is een Servische traditionele drank die meestal wordt geserveerd voor de lunch of het diner. Rakia is een verfijnde “sterke drank”. Het is uitsluitend gemaakt van de beste kwaliteit fruit. Het geeft het gevoel en het gevoel van behoren tot de natuur, behoudt de smaken die herinneringen zijn gemaakt van. Als u in Servië bent, kunnen we u meenemen op een rakija tour waar u verschillende soorten van deze traditionele drank kunt proeven.

als u te gast bent in een Servisch gezin, moet u meer eten dan u kunt

gasten die uitgenodigd zijn voor het diner worden meze (een antipasto van kaas en worst) voor de maaltijd geserveerd. Bij het vermaken is het belangrijk om meer eten aan te bieden dan gegeten kan worden; dit is een teken van gastvrijheid en rijkdom. Gasten krijgen eten consequent aangeboden tijdens de maaltijd, en het is gebruikelijk om af te wijzen voor het accepteren. Zodra gasten een of twee keer een andere hulp hebben geweigerd, zullen veel hosts hen niet verder onder druk zetten. Van de gasten wordt verwacht dat ze al het eten op hun bord opeten. Maaltijden zijn tijden voor gesprek en sociale interactie.

10 traditionele maaltijden die u moet proberen in Servië

Ajvar is een speciale salade, een specialiteit van de Balkan keuken (niet alleen Servische gerechten), gemaakt van rode peper. Het wordt gebruikt als een aanvulling op veel gerechten, en meestal als een broodspread. De ajvar wordt traditioneel gemaakt in de herfst als het vol met paprika ‘ s is, en mensen eten het het hele jaar door.

ajvar wordt gemaakt van hete en niet-scherpsmakende pepers. Blauwe aubergine wordt meestal toegevoegd aan paprika ‘ s. Het wordt handmatig bereid in open gordelroos op een houtkachel. Voordat de ajvar wordt bereid, worden de paprika ‘ s gebakken, zorgvuldig geschrobd, gebakken en gemalen. Voor het serveren wordt meestal een kleine gehakte, gezouten knoflook toegevoegd.

2) KAJMAK

een zuivelproduct dat lijkt op een witte (boeren) kaas, gemaakt van vele vetlagen, van de bovenkant van de gekookte melk afgeroomd na afkoeling, en gekruid met zout. Afhankelijk van hoe lang het bewaard blijft, kan het “jong” of “oud”zijn. Kajmak is exclusief een zelfgemaakt product van de regio ten zuiden van de rivier de Sava en de rivier de Donau, de beste soorten afkomstig uit het berggebied (Mt. Zlatibor, het Čačak gebied).

3) PROJA

Dit is een soort traditioneel maïsbrood. Kaas en kajmak kunnen eraan worden toegevoegd, soms zelfs spinazie of snijbiet. Proja gaat het beste met sarma en gekookte kool. Of het kan worden gegeten voor het ontbijt of diner met yoghurt (een soort zure melk).

4) PRŠUTA

gerookte en gedroogde Ham. De meest bekende soort komt uit de regio Užice.

5) SARMA

met gehakt of rijst gevulde koolrolletjes, de letter die geschikt is voor degenen die geen vlees nemen of die vasten in acht nemen. In de winter is hij gemaakt van zuurkool. In de zomer is het gemaakt van wijnbladeren of soortgelijke eetbare groene bladeren kunnen worden gebruikt. Meestal wordt het geserveerd met yoghurt (het beste is gemaakt van schapenmelk).

Sarma moet ongeveer 2 tot 2 en een half uur op laag vuur in een fornuis worden gekookt. Hoe langer het kookt, hoe lekkerder het is.

Sarma is een zelfstandig naamwoord dat is afgeleid van het Turkse werkwoord sarmak, wat “draaien” betekent.”

6) LESKOVAČKI VOZ

leskovački voz is een soort Servisch voedsel, een specialiteit uit het zuiden van Servië, voornamelijk de stad Leskovac, die daarom een deel van de naam maakt; het woord “voz” staat voor “trein”, wat verwijst naar de manier waarop het wordt geserveerd. Het gerecht bestaat uit een reeks van verschillende barbecue vlees, geserveerd na elkaar in de loop van een lange, aangename avond. De” trein ” bestaat uit ćevapčići, hamburgers in Servische stijl, steaks, shish kebab, worsten… de volgorde van het serveren is afhankelijk van het huis, of van de wensen van de patroon.

7) CEVAPCICI

gegrilde broodjes gehakt. Cevapcici worden geserveerd met gehakte verse uien, soms ook op kajmak. Dit soort Servisch eten is ook traditioneel in de buurlanden van de westelijke Balkan.

8) wassen

of het geroosterd vlees, meestal van een varken of lam. Het hele dier wordt geroosterd aan een spit of in een ruimtelijke oven. Het gebraad is een onvermijdelijk gerecht op traditionele feesten, zoals bruiloften.

9) PITA

een taart gemaakt van dunne (filo) vellen deeg, gevuld met verschillende ingrediënten, gerold en gebakken in een oven. Afhankelijk van of het bedoeld is als een hors-d ‘ oeuvre, het hoofdgerecht of dessert, kan de vulling van het gebak vlees, champignons, witte kaas en spinazie of snijbiet, appels, zure kersen zijn …

10) SLATKO

een speciale soort zeer zoete conserven is vergelijkbaar met jam, maar met stukjes fruit die heel blijven. Bezoekers hebben een speciale voorliefde voor deze traktatie getoond; Nobelprijswinnaar Samuel Beckett noemde sweet en zijn correspondentie. Een gast zal worden aangeboden een theelepel zoet met een glas water onmiddellijk na het betreden van iemands huis. Het wordt ook genomen in de ochtend, voor het ontbijt, hoewel de gewoonte verdwijnt in de steden. De beste zoet wordt gemaakt van wilde aardbeien, bosbessen, bramen, pruimen, kweepeer … De selectie is eindeloos, en er is een type om ieders smaak te bevredigen.