Kruidencake met bruine boter roomkaas glazuur
dit is zonder twijfel het beste kruidencake recept. Het is ongelooflijk vochtig, perfect gekruid en bedekt met een zijdezachte bruine boterroomkaas glazuur. Het is een absolute show stopper en nooit faalt om indruk te maken. Ga een stap verder en voeg gekonfijte noten toe … zowel voor decoratie als voor snacken!
wat maakt dit het beste kruidencake recept?
ik weet dat het een vrij grote claim is om te zeggen dat mijn kruidencake Recept het beste is, maar het is gewoon te goed om dat niet te zijn. Elke cakelaag is zo vochtig en vol smaak verpakt. En omdat het gebakken is met olie in plaats van boter, blijft deze taart nog dagen vochtig na het bakken.
maar de roomkaas glazuur is de echte ster van de show. Gemaakt met bruine boter, heeft dit glazuur een licht nootachtige en warme smaak die perfect aansluit bij de vele kruiden in deze taart. Geloof me, na het maken van deze taart wil je nooit meer een kruidencake zonder.
welke specerijen zitten er in spice cake?
de meeste recepten voor kruidencake bevatten uw traditionele warms-specerijen. Het is een mix van kaneel, nootmuskaat, gember en kruidnagel. Dit zijn al uw klassieke kruiden die perfect zijn voor herfst en winter bakken. Sommigen kunnen ook kardemom, All spice, of zelfs pompoentaart spice toevoegen.
voor mijn recept koos ik een combinatie van traditionele en unieke kruiden. Met de toevoeging van kardemom voegt het een extra vleugje smaak toe die onverwacht is maar perfect past bij de rest van de kruiden.
een andere smaak toegevoegd in kruidencake recepten is appel. Het is heel gebruikelijk om appelmoes op te nemen omdat het niet alleen vocht toevoegt, maar het werkt zo goed samen met de kruiden.
Tips voor het bakken van een vochtige spice cake
De cake beslag is heel makkelijk te maken, maar hier zijn een paar tips om in gedachten te houden om te zorgen dat uw spice cake blijkt gewoon rechts:
- niet overmeasure de bloem. Om er zeker van te zijn dat u de exacte hoeveelheid gebruikt die u nodig heeft, schep de bloem voorzichtig in uw maatbeker en strijk deze af met een vlakke rand. Als u schep direct in de bloem container, pacteert het naar beneden in de beker die u zou kunnen verlaten met 1/4 kopje of meer van toegevoegde bloem. Dit zal een droge en kruimelig taart te creëren.
- gebruik ingrediënten bij kamertemperatuur. Alles wat gekoeld is in dit recept, zoals de eieren en zure room, probeer ze op kamertemperatuur te brengen voordat je ze aan het beslag toevoegt. Dit zal het recept niet maken of breken, maar het gebruik van ingrediënten op kamertemperatuur zorgt ervoor dat de taart gelijkmatiger zal bakken.
- als u ze hebt, gebruik dan cakerstrips. Cake strips zijn stukken stof die worden bevochtigd en gewikkeld rond de taart pannen voor het bakken. Het vocht voorkomt dat de buitenranden van de pan te snel opwarmen. Hierdoor kunnen de buitenranden en het midden van de taart aan een meer gelijkmatige snelheid bakken.
- verdeel het beslag gelijkmatig over de twee koekenpannen. Dit is een no brainer, maar het is ook erg belangrijk. Als de ene taart is overgevuld en de andere onder gevuld, zullen de twee cakes moeten bakken op verschillende tijdstippen. De ene heeft de potentie om over te bakken en uit te drogen, terwijl de andere rauw en in het midden gezonken kan worden.
- test altijd met een tandenstoker om zeker te zijn. Zelfs als je denkt dat ze klaar zijn, test dan toch met een tandenstoker. Vooral met dit recept kan het midden er gepofte uitzien, maar het kan nog steeds een paar extra minuten nodig hebben om volledig in het midden te bakken.
laat de cakes na het bakken volledig afkoelen voordat ze worden samengesteld. Als ze nog een beetje warm zijn, smelt het glazuur op de taart en zorgt ervoor dat de lagen wegglijden en eraf glijden.
Hoe maak je bruine boter roomkaas glazuur
ik kon gewoon duiken in die kom met roomkaas glazuur. De smaak is gewoon te goed!
om dit soort glazuur te maken, moet u eerst de boter bruin maken. Ik heb een blog post alles over hoe dit werkt, dus ik raad het controleren van dat uit als je nog nooit gebruinde boter voor.
maar om het kort en zoet te houden, smelt u de boter gewoon in een pan op middelhoog vuur. Blijf roeren tot het verandert van gesmolten, naar borrelen en sputteren, naar schuimen. Je weet dat het bijna klaar is als het het schuimende stadium bereikt en de boter stil valt.
giet de boter in een ondiepe glazen schaal (schraap de bruine stukjes op de bodem van de pot) en plaats deze in de koelkast. Tegen de tijd dat de taarten zijn gebakken en gekoeld, moet de bruine boter op de perfecte consistentie.
deze consistentie moet ondoorzichtig en stevig zijn, maar niet te hard. Je moet in staat zijn om er gemakkelijk een mes in te graven zonder teveel druk uit te oefenen (zoals de afbeelding hierboven). Als het nog steeds te zacht of vloeibaar is, blijf afkoelen. Als het te stevig is, laat het dan op kamertemperatuur tot het verzacht is.
voeg vervolgens de boter toe aan het glazuurmengsel van de roomkaas en meng tot een gladde massa. De volgende stappen van dit proces zijn heel eenvoudig, maar als je vindt dat het glazuur te dun is kan het zijn omdat de roomkaas en/of boter een beetje te zacht waren om mee te beginnen. Als dat het geval is, laat de boterroom ongeveer 30 minuten afkoelen om te dikken voordat je het aan de taart toevoegt.
bereid de cakelagen
wanneer de cakes zijn afgekoeld, begin dan met het nivelleren van de toppen. Ik gebruik een taartniveau om dit proces veel gemakkelijker te maken. Ze zouden in het midden moeten zijn opgeblazen, maar niet te hoog, zodat er niet te veel afval zal zijn. Of je zou de cakerresten kunnen gebruiken om er bovenop af te brokkelen als decoratie.
nadat ze zijn geëgaliseerd, hebt u de optie om elke cake in tweeën te snijden om 4 dunne lagen te maken. Ik geef de voorkeur aan dit omdat het geeft je een betere glazuur tot cake verhouding voor elke plak. Als je liever twee dikke cakelagen hebt, kun je de lagen laten zoals ze zijn.
Hoe maak je gekonfijte noten voor decoraties van kruidencake
ik weet niet wat ik nog leuker vind aan deze cake, het glazuur of de gekonfijte noten erop…voornamelijk voor snacking aan de zijkant. Ze nemen deze taart over de top, maar zijn zo ‘ n eenvoudige toegevoegde stap. Je kunt alle noten gebruiken die je wilt, maar mijn favorieten voor deze kruidencake zijn pecannoten en/of walnoten.
ik heb een apart bericht over het maken van zelfgemaakte gekonfijte noten. Ik raad aan om dit recept in tweeën te snijden en zo goed mogelijk het eiwit in tweeën te splitsen. Daarna, smeer de noten in kaneelsuiker, rooster, en ze zijn klaar om te gaan.
voor meer herfst dessert recepten, check out mijn:
- Pompoenchocoladecakeje
- Appelciderbundtcake
- Karamelappelmuffins
- pompoenbrood met Esdoornglazuur
- appeltaart met diepe schaal
tag me @butternutbakery op Instagram en reageer hieronder als u dit recept maakt. Om dit recept vast te zetten en op te slaan voor later, kunt u de knop op de receptkaart of op een van de bovenstaande foto ‘ s gebruiken. Veel geluk met bakken!Instagram iconpinterest Pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
beschrijving
deze extra vochtige kruidencake is perfect gekruid en bedekt met een zijdezachte bruine boterroomkaas glazuur.
Ingrediënten
Spice Cake
- 2 3/4 cups (350g) bloem voor alle doeleinden
- 1 1/2 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel baking soda
- 1/2 theelepel zout
- 1 eetlepel kaneel
- 1 theelepel kardemom
- 1 tl gember
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- 1/4 theelepel kruidnagel
- 2 kopjes (380g) licht bruine suiker, verpakt
- 1 beker (200 ml) plantaardige of canola-olie
- 1 cup (235g) ongezoete appelmoes
- 4 grote eieren, room temperatuur
- 3 tl vanille-extract
- 3/4 cup (200g) zure room, kamer temperatuur
Bruine Boter roomkaas
- 1 beker (220g) ongezouten boter
- 16 oz roomkaas, kamer temperatuur
- 5 kopjes (600g) poedersuiker
- 1/2 theelepel vanille-extract
Decoraties
- kaneelstokjes
- Gekonfijte noten (de helft van het recept)
Instructies
Spice Cake
- Verwarm de oven tot 350F en prep (2) 8″ ronde taartpannen. Bestrijk ze met een dun laagje anti-aanbakspray en bedek de bodems met een rond vel perkamentpapier. Wikkel in vochtige cakerstrips als je ze hebt. Zet opzij.
- klop in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, bakpoeder, zout en specerijen samen. Zet opzij.
- meng in een grote mengkom, hetzij met de hand gemengd met een garde, hetzij met een elektrische mixer, de suiker, de olie en de appelmoes tot de suiker gelijkmatig bevochtigd is.
- Klop de eieren één voor één, gevolgd door de vanille.
- eenmaal glad, meng in de helft van de droge ingrediënten tot ze gecombineerd zijn. Meng vervolgens de zure room, gevolgd door de rest van de droge ingrediënten.
- het beslag moet vrij dun zijn. Giet het in de twee cakepannen, vullend elk ongeveer 2/3 vol.
- bak gedurende 35-40 minuten of totdat een tandenstoker in het midden er schoon uit komt. Terwijl de taart bakt, maak de bruine boter.
bruine boter
- voeg de bruine boter op middelhoog vuur toe aan een pan. Smelt het naar beneden en blijf roeren tot het bubbelt, schuimt, en verandert een rijke amberkleur (voor meer details over hoe bruine boter, Klik hier). Giet de bruine boter in een ondiepe glazen schaal en laat afkoelen terwijl de taarten bakken.
- laat de cakes na het bakken ongeveer 20 minuten afkoelen in de pannen. Dan, flip out op een koelrek. Als u van plan bent op het versieren van de taart die dezelfde dag, breng de taarten naar de koelkast blootgelegd om volledig te koelen voordat glazuur. Als u de volgende dag decoreert, laat de taarten dan volledig afkoelen op kamertemperatuur. Wikkel vervolgens elke laag in plastic folie en laat ‘ s nachts afkoelen.
glazuur met bruine boter
- maak het glazuur na het koelen. Maar test eerst de boter. Het moet nu ondoorzichtig en stevig zijn, maar niet hard. Het moet de consistentie van verzachte boter zijn tot waar je er gemakkelijk in kunt graven met een botermes. Als het er nog niet is, blijf dan chillen.
- als het klaar is, voeg de boter en roomkaas toe aan een grote mengkom. Meng tot een gladde Mix, hetzij met een hand-of standmixer met de garde-opzetstuk.
- Meng in 1 kopje suiker per keer, gevolgd door de vanille. Als het nog steeds te dun is, voeg dan 1/2 kopje poedersuiker toe om te verdikken. Of, als uw huis is een beetje warm, breng het glazuur naar de koelkast om te koelen voor ongeveer 30 minuten te verdikken.
monteer
- wanneer de cakes volledig zijn afgekoeld, leg de toppen af en snijd elke laag in tweeën om 4 dunne lagen te maken. Je hoeft dit niet te doen, maar ik hou ervan hoe het het glazuur gelijkmatig verdeelt over de taart.
- voeg tussen elke laag een dunne laag glazuur toe. Nadat alle lagen zijn gestapeld, bedek de taart in een dunne laag glazuur om de kruimels vast te zetten. Plaats de taart in de koelkast om 20-30 minuten te laten afkoelen om het glazuur te laten instellen.
- eenmaal gekoeld, bedek de taart met het resterende glazuur. Voeg alle decoraties die u wilt, zoals kaneelstokjes, verkruimelde cakerresten of zelfgemaakte gekonfijte noten.
- plaats de taart terug in de koelkast om te koelen tot het opdienen. Geniet ervan!
noten
taartpannen-u kunt ook (3) 8″ cakelagen of (2) 9″ cakelagen maken. Let wel op de cook times. Het duurt dichter bij 30-35 minuten om te bakken in grotere of meerdere pannen. Hoewel ik het niet heb getest, moet dit beslag de juiste hoeveelheid voor een 9×13″ ovenschaal maken. Bak op 350F voor 40-45 minuten of totdat een tandenstoker in het centrum komt schoon. Maak dan maar de helft van het glazuurrecept om er bovenop te strooien.
specerijen-kardemom is geen kruid dat in elke keuken voorkomt. Als je het niet bij de hand hebt, kun je het weglaten en 1/4 theelepel extra van zowel kaneel als gember toevoegen aan het recept, of ruilen met pumpkin pie spice.
- bereidingstijd: 30 minuten
- bereidingstijd: 40 minuten
Keywords: kruidencake, bruine boter, kruidencake recept, roomkaas glazuur
Leave a Reply