Top 30 populairste Mexicaanse gerechten-beste Mexicaanse gerechten

Mexico heeft een van de rijkste gastronomieën ter wereld en Mexicaans eten is een van de meest geliefde keukens ter wereld! Het is het product van een reeks oude technieken, die zelfs vandaag de dag worden gevolgd, en een soort mix tussen pre-Spaanse lokale producten en Europese ingrediënten zoals bepaalde specerijen zoals kaneel, tarwe, vee, melk, kaas, enz. Vanwege zijn rituele praktijken, oude kennis, culinaire technieken, gewoonten en voorouderlijke gemeenschapsculturen, werd de Mexicaanse gastronomie in 2010 door de UNESCO erkend als een immaterieel cultureel erfgoed.

Mexico staat bekend om zijn straatmarkten, waar je allerlei magische dingen kunt vinden-dingen die je je niet eens kon voorstellen. Elke straatmarkt heeft zijn eigen voedselgebied en is een representatie van de lokale keuken. Als je ooit dit land bezoekt, moet je niet missen op het eten op een straatmarkt; als je dat doet, zult u zeker spijt van!

vier van de belangrijkste pre-Spaanse Mexicaanse ingrediënten zijn chocolade, Chili( chili), guajolote (wild turkey), en maíz (maïs). Laten we eens kijken!

dit zijn de 30 populairste Mexicaanse gerechten aller tijden:

Chilaquiles

Chilaquiles is zeker het meest populaire ontbijt in het land. Gemaakt van driehoekige stukken gebakken of geroosterde maïstortilla, genaamd totopos, gedrenkt in een rode of groene hete saus, gegarneerd met geraspte kip, chorizo, geraspte rundvlees, en roerei of zonnige kant omhoog ei. Het is versierd met verse kaas, koriander en gesneden ui en wordt geserveerd met gebakken bonen aan de zijkant.

Huevos Rancheros (Boerderijeieren ))

dit zijn de hoeden van twee ranchmen. Het is gemaakt met twee gefrituurde maïstortilla ‘ s, gegarneerd met gebakken bonen, en twee zonnige kant van de eieren allemaal gebaad in rood hete saus en versierd met koriander en versgemalen zwarte peper.

Machaca (geraspt gedroogd rundvlees))

Dit is een van de meest populaire gerechten aan de noordelijke kant van Mexico. Machaca is zeer veelzijdig; je kunt het eten in een taco, een gevulde burrito, flautas, of gewoon als een stoofpot met wat tortilla ‘ s, bonen of rijst aan de zijkant. Machaca is gewoon een versnipperde versie van gedroogd rundvlees met een goede smaak. Het is heerlijk!

Discada (Plow disc BBQ))

een noordelijk vleesgerecht, ja … het zit vol met vlees: worst, chorizo, gehakt, ham, spek, reuzel, jalapeño peper, ui. En het is allemaal gekruid met tijm, selderij, komijn, oregano, laurierblad, zwarte peper, zwarte sauzen, zout, rozemarijn, een beetje donker bier, enz. Dit gerecht wordt gekookt op een eerder uitgeharde ploegschijf boven wat hout. Het is een traditioneel gerecht voor familiereünies.

taco ‘ s

erkend als de meest populaire Mexicaanse gerecht wereldwijd, de taco is uitgegroeid tot een kunst. Sommigen zeggen dat is de “kunst van het eten met tortilla” en, natuurlijk, Mexicanen zouden nooit ontkennen een taco aan iemand. Honderden vullingen kunnen op een maïstortilla worden gezet! De meest voorkomende zijn biefstuk, flank biefstuk, chorizo, slachtafval, “al pastor”, warm en zoet gemarineerd varkensvlees. Exotische taco ‘ s zijn gevuld met gefrituurde hersenen, beefs ogen, lever met uien, schorpioenen, stier testikels, escamoles, en een heleboel vullingen die je je nooit zou kunnen voorstellen. Escamoles zijn mierenlarven die alleen in Centraal en zuidelijk Mexico voorkomen. De larven worden slechts één keer per jaar gevonden en het oogsten ervan is een heel delicate operatie, waardoor dit een erg duur gerecht is—een beetje zoals kaviaar.

Burritos

Dit is erg populair aan de noordelijke kant van Mexico, vooral de staten die grenzen aan de Verenigde Staten. Een burrito is een cilindrisch opgerolde bloem tortilla gevuld met verschillende ingrediënten naar keuze, vaak een stoofpot. De meest populaire zijn de gebakken bonen burrito met kaas en de machaca burrito. Pozole de Pollo o Guajolote (stoofpot van kip of wilde kalkoen))

er is een mythe in de Mexicaanse cultuur dat Voor de verovering, Pozole werd gemaakt van menselijk vlees. In werkelijkheid is het een gerecht gemaakt met het vlees van een Xoloitzcuintle (een hond endemisch in het land).

tegenwoordig wordt Pozole gekookt met geraspte kip of wilde kalkoen. Er zijn verschillende soorten, zoals groene, rode of witte pozool, camagua, zeevoedsel, elopozool, enz. De meest populaire zijn de groene en rode.

Menudo (varkensstoofpot))

de geschiedenis vertelt ons dat dit decennia voor de verovering uit Spanje kwam. Ze gebruikten stukken pens, volgens het Art Book of Cozine, van Diego Granado. Tegenwoordig is menudo een gekruide soep gemaakt van maïskorrels, met of zonder granen, en runderpens. Het wordt ook wel Pancita genoemd.

Cochinita Pibil (Pibil varkensstoofpot))

een zuidelijke verrukking, Cochinita Pibil is een langzaam gekookte geraspte varkensstoofpot, typisch voor het schiereiland Yucatan. Het vlees wordt gemarineerd in achiote, sinaasappelsap, ui en azijn, vervolgens gekookt verpakt in bananenbladeren. Het wordt geserveerd met gemarineerde ui en verse habanero. Je kunt het proberen in taco’ s, Burrito ‘s, tortilla’ s… enz.

Tamales

Tamales zijn een icoon van Mexicaans eten. Je kunt deze elke dag de hele dag eten, vooral op de dag van de Candelaria. Het komt uit pre-Latijns-Amerika, en is náhuatl in de inheemse taal, wat betekent verpakt. Deze kunnen worden verpakt in maïsbladeren of bananenbladeren en gevuld met een stoofpot van uw keuze. De meest voorkomende zijn mol, geraspte kip of varkensvlees met groene of rode salsa, peper met kaas en gele maïskorrels.

Quesadilla

Quesadilla (kaas-adilla) zijn maïs of bloem tortilla gevouwen in de helft, gevuld met kaas of andere ingrediënten, gefrituurd of gegrild en warm gegeten.

de afbeelding toont een blauwe quesadilla van maïs, gevuld met Cochinita Pibil en natuurlijk kaas.

Frijoles Puercos (gebakken bonen))

Varkensbonen zijn erg populair. Ze zijn een mengsel van bonen gekookt met reuzel, chorizo, spek, kaas, serrano pepers en een aantal andere geheime ingrediënten, waardoor dit een heerlijk gerecht.

Enchiladas

dit is Fastfood gemaakt van maïstortilla gedoopt in hete saus, gevuld met verschillende stoofschotels, groenten of eiwitten, afhankelijk van de stijl.

Enchilada is en-chili-ada – dus verwacht altijd een lekker pittig tintje. Ze worden geserveerd met zure room, verse kaas, ui en selderij.

Chili en nogada (nogada peper))

dit gerecht komt uit een zeer oude traditie. Het is gemaakt met een volle poblano peper gevuld met picadillo (een mengsel van gemalen vlees, fruit en kruiden), gegarneerd met een walnoot-gebaseerde roomsaus, en versierd met granaatappel zaden en selderij. Vanuit de stad Puebla lijken de kleuren op de Mexicaanse vlag.

Esquites (Maisstoofpot))

Esquites zijn een heerlijke straat eten en komen in veel verschillende soorten, afhankelijk van waar je bent in het land. De noordelijke staten doen er room, mayonaise, chilipoeder, citroen, boter en kaas op. Hier kun je het eten in een kopje of met de hele maïs doorboord op een stok. De centraal-zuidelijke staten prefereren ze met room en kaas of met citroen chilipoeder, maar geen mix. Sommige mensen koken ze met epazote en beenmerg. Extreem lekker!

Alegria De Amaranto (Amaranth Hard Joy Candy)

Mexicaanse gepofte amarant harde snoep komt als een reep met verschillende toppings, bijvoorbeeld, gedroogd fruit, chocolade, rozijnen, noten, enz. Dit snoepje is gemaakt van amarantzaad vermengd met honing. Het komt oorspronkelijk uit Mexico, en sinds de 16e eeuw is het bekend onder de naam Alegría, wat vreugde betekent.

Bekijk onze lijst van de meest populaire 25 Mexicaanse desserts.

mol

Mole is een saus gemaakt van een mengsel van gedroogde pepers, tomaten, chocolade, zaden en specerijen. Het is een van de meest representatieve gerechten uit Mexico. Er zijn verschillende versies van de oorsprong. Een van hen zegt dat Poblano Mole, wiens oorspronkelijke recept bestond uit ongeveer 100 ingrediënten, ontstond in het klooster van Santa Rosa in de stad Puebla, toen een non vermalen in een metate verschillende pepers en kruiden. Een andere versie zegt dat aartsbisschop Juan de Palafox uit Spanje Puebla bezocht. Een van de koks werd zo nerveus dat hij struikelde in de braadpan waar guajolotes (wilde kalkoenen) aan het koken waren en pepers, amandelen, chocolade, en andere kruiden vielen in.

in Mexico zijn er zeven verschillende soorten mol; je moet ze elk proberen.

Pipián

Pipián stoofpot is ontstaan in de pre-Spaanse tijden en was een van de favoriete gerechten van keizer Moctezumas. Komend van de centrale-zuidelijke staten, het is verplicht op elk menu van de saus. De saus is gemaakt van geroosterde en gemalen pompoenpitten en meestal gevogelte, hoewel het soms gepaard gaat met varkensvlees, rundvlees of konijn.

Aguachile (Chiliwater))

dit is een typisch gerecht van de westkust van Mexico, met name de staat Sinaloa. Er wordt gezegd dat pre-Spaanse culturen gebruikt om droog vlees te mengen met water en pepers (chiltepín chili). In 1970 vervingen ze vlees met rauwe garnalen en voegden andere ingrediënten toe: limoensap, komkommer, koriander, rode ui, avocado, zout en peper.

Ceviche

ceviche is afkomstig uit Peru en maakt deel uit van de Zuid-en Midden-Amerikaanse gastronomische cultuur. De basisprincipes zijn altijd rauwe vis, ui, tomaat, pepers, koriander en citroen. De meest gebruikte eiwitten zijn vis, garnalen, clam, octopus, krab, of slak.

Pescado Zarandeado (geroerde vis))

Dit is een zeer populair gerecht van de Mexicaanse kusten en het is een pre-Spaanse verrukking. Zarandear is een term die veel bewegen of schudden betekent. Het vlees werd oorspronkelijk geroosterd op een mangrove hout grill genaamd Zaranda, maar nu wordt een metalen grill gebruikt. Het wordt bereid door de vis op smaak te brengen met citroen en chilisaus, en vervolgens te roken met mangrovehout.

Camarones a la Diabla)

een van de meest ingebakken tradities in Mexico is de vastentijd, wanneer vis wordt meestal gegeten in plaats van vlees. Camarones a la Diabla is een iconisch gerecht tijdens het seizoen. Het wordt gekookt met een combinatie van pepers—guajillo, chipotle en arbol—waardoor het extreem kruidig is.

Birria de Chivo (Geitenstoofpot))

uit de staat Jalisco wordt dit gerecht gekruid met een bereiding op basis van een aantal variëteiten van chili, kruiden en zout. Een saus op basis van tomaten wordt bereid met de sappen uit de keuken, genaamd consomé. Birria werd oorspronkelijk gemaakt met geit, maar lamsvlees, schapenvlees, varkensvlees, kip, kalfsvlees, rundvlees of vis kan ook worden gebruikt.

sommige birrias worden op het vuur gekookt in overdekte potten, waarbij het deksel soms wordt afgesloten met maïsdeeg. Gebakken birrias worden tatemadas genoemd.

oorspronkelijk was het vlees gewikkeld in maguey pencas en gekookt, maar deze traditie is bijna verdwenen.

Tlayuda

Dit is het beroemdste gerecht in de staat Oaxaca, zuidelijk Mexico. Het is een grote mais tortilla (ongeveer 30 cm in diameter) gemaakt van witte mais. Het wordt eerst op de bakplaat gelegd en vervolgens op de sintels geplaatst om het droog en knapperig te krijgen.

een traditionele tlayuda bestaat uit reuzel, zwarte bonen, tasajo (gedroogd varkensvlees), chorizo en kaas en gaat vergezeld van water chili, gesneden tomaat, avocado, en, natuurlijk, je kunt de mezcal met wormenzout niet weglaten!

Guacamole con Chapulines (Guacamole met sprinkhanen))

u kunt dit vinden in de staat Oaxaca en Mexico Stad. Het is de perfecte combinatie van romige avocado en knapperige, zure Sprinkhaan. Ze zijn heerlijk en zeer voedzaam omdat ze een hoog eiwitgehalte hebben.

gemarineerd met zout en knoflook, vervolgens op de bakplaat gebakken tot ze roodachtig en knapperig worden, zijn ze een verrassende traktatie.

Flauta ‘s (fluiten))

de fluiten zijn traditionele Mexicaanse taco’ s gemaakt met gerolde maïstortilla en gevuld met aardappelpuree, kaas, kip, enz. Het verschil is dat ze gebakken zijn in olie. Ze worden meestal geserveerd met koriander, tomaat, verse kaas en zure room bovenop.

Torta Ahogada (verdronken Baguette))

dit is het meest populaire straatvoedsel in de staat Jalisco. Het is een sandwich gemaakt met een brood genaamd birote gevuld met confit varkensvlees ondergedompeld in een hete saus op basis van gedroogde pepers, azijn, tomaat en specerijen. Ze zijn eenvoudig, pittig en lekker! De originele torta ahogada wordt uit een plastic zak gegeten.

Carnitas (Confit varkensvlees))

dit zijn verschillende delen van varkensvlees gebakken in reuzel, gekookt in enorme koperen potten voor uren. De geheime smakelijke smaak komt van de verschillende ingrediënten die worden gebruikt in het kookproces, een van hen is sinaasappelsap of frisdrank!

u kunt het eten in een taco of een broodje.

Caldo Azteca (Aztec soep))

Heres een grote klassieker van de Mexicaanse keuken, gemaakt met reepjes gebakken tortilla ‘ s gegarneerd met kippenbouillon, tomaat, peper, knoflook en ui, geparfumeerd met epazote en koriander, en gegarneerd met kaas, avocado en zure room. In de stad Tlaxcala werd Azteekse soep geboren als een hybride, een combinatie van Mexicaanse maïstortilla met de Spaanse traditie van het maken van soep.

Gorditas de Nata (Mini Roompannenkoeken))

dit is een pluizig dessert geserveerd buiten kerken als een na-mis traktatie, vooral op zondag. Ze zijn gemaakt van tarwebloem, room, suiker en kaneel en kunnen gewoon of gevuld worden gegeten.

als u van de Mexicaanse keuken houdt, bekijk dan ons volgende artikel op de: Top 20 Mexicaanse Kerst Gerechten.