truffelolie kookt

witte truffelolie vs Zwarte truffelolie

truffelolie is olijfolie van topkwaliteit die is doordrenkt met witte of zwarte truffels. Beide soorten truffels hebben een aardse, paddenstoel smaak. Truffelolie is oorspronkelijk gemaakt wanneer truffels worden gedrenkt in olijfolie. Voordat commerciële truffelolie in de jaren tachtig werd geïntroduceerd, maakten chefs in Italië en Frankrijk traditioneel hun eigen truffel door kleine stukjes verse truffels in hoogwaardige olijfolie te weken.

Wist U Dat?

dat de meeste vrouwen het aroma van verse truffels en truffelolie beschrijven als aards en zeer sensueel? Dat de meeste mannen gewoon lachen en je een grappige blik geven als je ze vertelt wat vrouwen denken? Vergeet niet dat ik zei de meeste mannen en niet alle!

truffelolie is als een afrodisiacum! Een vleugje en de verleidelijke geur stuurt me naar de hemel! Ik heb persoonlijk een poll van mijn vriendinnen genomen, en de meesten voelen hetzelfde als ik. Waar wacht je nog op? Probeer truffelolie eens in je koken. Het is zo gastronomisch!

koken met truffelolie:

truffelolie is een afwerkingsolie, geen bakolie – truffelolie ontstaat wanneer truffels in olijfolie worden gedrenkt. Wordt gebruikt om voedingsmiddelen te verbeteren door eraan toe te voegen na bereiding.

Truffeloliën worden in het algemeen niet gebruikt bij het koken, omdat de warmte hun aroma ‘ s verstoort. Witte of zwarte truffelolie kan in elk gerecht worden gebruikt, maar het enige verschil is hoe u de truffelolie gebruikt.

truffelolie is meer een smaak-of smaakmaker (die een uitbarsting van smaak geeft) en mag alleen licht worden gebruikt op uw voedsel of gerechten. Het beste gebruik voor truffelolie is samengevat in drie woorden – besprenkel over voedsel. Experimenteer door een beetje truffelolie toe te voegen aan een aantal van uw favoriete gerechten.

bewaren van truffelolie:

gebottelde truffelolie verliest na verloop van tijd aroma omdat het een infusie van truffelextract is. Deze delicate olie verliest karakteristiek aroma snel, dus bewaar in de koelkast. Als je een truffelfanaat bent, zoals Ik, zul je geen moeite hebben om het te gebruiken voordat het aroma verzwakt is.

de meeste niet-geraffineerde oliën (oliën verkregen door koude persing, mechanische methoden) zullen gedurende 3 tot 6 maanden bewaard worden indien zij op de juiste wijze in een koele donkere plaats worden bewaard. De koelkast is de beste plek om ongeraffineerde oliën op te slaan. Sinds ik hiermee begonnen ben, Heeft mijn truffelolie zijn aroma veel langer behouden.

nep truffelolie:

stel je mijn verbazing voor toen ik vernam dat de meeste truffelolie eigenlijk een chemisch brouwsel is, en dat veel van de truffelolie die vandaag op de markt is, eigenlijk geen truffel is toegediend of met een echte truffel is gemaakt.

Ik geef het toe – Ik dacht dat de olie gemaakt was van truffels, en daarom vond ik het nooit erg om er de exorbitante prijs voor te betalen. Maar nu voel ik me een beetje opgelicht en zal ik er niet zo vrijelijk geld aan uitgeven zonder eerst het etiket te lezen om de ingrediënten te bekijken. Als op het etiket “Truffelessence” of “Truffelaroma” of iets dergelijks staat, is het synthetisch.

ik moet ook toegeven dat dit feit me er niet van heeft weerhouden om te genieten van de geur van de olie en het te gebruiken in mijn keuken, omdat het nog steeds aards en zeer sensueel ruikt. Ook truffelolie is een stuk goedkoper dan de aankoop van truffels! Laten we truffelolie niet opgeven, maar pas op en weet wat je koopt. Bekijk de labels! Chef-koks en diners moeten hiervan op de hoogte worden gesteld en de prijzen in restaurants moeten dienovereenkomstig worden aangepast.The New York Times newspaper, gedateerd 16 mei 2007, in een artikel genaamd “Hocus Pocus and a Beaker of Truffles,” door Daniel Patterson ging het publiek met de informatie (die algemeen bekend was in restaurantkringen, maar niet bekend was bij consumenten) dat truffelolie eigenlijk een chemisch brouwsel is gemaakt door olijfolie te mengen met verschillende chemische verbindingen, zoals 2,4-dithiapentaan, dat is gemaakt in een laboratorium dat het aroma en de smaak van witte truffels simuleert.

oplossing: Controleer bij de aankoop van truffelolie zorgvuldig het etiket en zoek naar de woorden “doordrenkt met truffels” op het etiket.

truffels-het draait allemaal om de geur!

Leer over de beroemde Oregon truffels

al eeuwenlang wordt gezegd dat truffels mystieke afrodisiacum krachten bezitten. Wat maakt truffels zo onweerstaanbaar voor gastronomische koks? Waarom deze allure? Het zit allemaal in de bijzondere geur van een paar soorten truffels.

kenners beschouwen truffels als een afrodisiacum, maar er is geen wetenschappelijk bewijs voor deze bewering. Sommigen beschrijven hun geur als muskusachtig, aards, scherp of zelfs sexy, hoewel geen van deze termen de geur adequaat beschrijven. Als je eenmaal een truffel hebt geroken, verlang je ernaar om het steeds weer te ruiken.

om Oregon Black Truffles en Oregon White Truffles te kopen, klikt u op de onderstreepte truffels.

Linda ‘ s favoriete recepten met witte truffelolie en zwarte truffelolie
manieren waarop truffelolie in uw keuken kan worden gebruikt, worden alleen beperkt door uw verbeelding. Zorg ervoor en probeer een aantal van mijn favoriete recepten hieronder:
Asperges met Truffel Vinaigrette van de Olie

Gebakken Truffel Brie en Croute

geitenkaas en Truffel Olie Crostini

Gegrilde Garnalen met Truffel Vinaigrette van de Olie

Linguine met Zwarte Truffels

Puree van Zoete Aardappel met Truffel en Bourbon

Gemengde groenten met Truffel Olie Dressing

Pasta met Gepocheerde Eieren en truffelolie

Aardappel Gratin met truffelolie

Risotto met Bieslook en truffelolie

Truffel Boter

Truffel Vla

Truffel Eieren, Toast

Truffel Puree Aardappelen

witte Pizza

Vraag:

we gebruiken onze truffelolie vaker dan normaal en vragen ons af of deze oud wordt? Mijn man denkt dat het oud ruikt, maar ik niet. hoe lang moet het duren en hoe moet het ruiken als het oud is? Dank je! – Rick (2/02/07)

antwoord:

alle eetbare oliën zullen in de tijd ranzig worden, aangezien lucht, warmte, licht en leeftijd de kwaliteit en de houdbaarheid van eetbare oliën beïnvloeden, die verslechteren door oxidatie (ranzigheid). Een onaangename geur of smaak geeft aan dat de olie niet meer gewenst is voor consumptie. Laat je neus hierbij De Gids zijn. Als het niet goed ruikt, gooi het dan weg. Persoonlijk bewaar ik mijn truffelolie in de koelkast. De olie zal stollen in de koelkast, maar na het nemen van het, het zal opwarmen.