verduidelijking

verduidelijking wordt meestal toegepast op dierlijke vetten, waarbij de niet-olie-elementen worden gescheiden van het water, mineralen en eiwitten.

om geklaarde boter te produceren verhit de boter en smelt de boter in een pan op een laag vuur totdat de boter loskomt in; caseïne( het schuim), geklaard botervet in het Midden en de resten op de bodem. Het schuim afschuimen en vervolgens een pollepel of een jusscheider gebruiken om het botervet te verwijderen.

geklaarde boter zal roken bij een veel lagere temperatuur dan boter en zal langer aanhouden omdat bacteriën geen zuivere olie kunnen verteren. Daarom wordt botervet vaak gebruikt in het potten.

andere namen voor geklaarde boter

namen en toepassingen in verschillende landen

Ghee. Koelkast na opening

in Engeland wordt geklaarde boter gebruikt bij het potten, waarbij voedingsmiddelen zoals garnalen en haas worden bewaard in potten met boter.In Brazilië staat het bekend als” manteiga de garrafa ” (bottle butter) en wordt het vooral gebruikt in de keuken uit het noordoosten.

in Iran is het bekend als” gele olie ” en wordt het gebruikt in plaats van andere oliën.

in India staat het bekend als”ghee”.

in Egypte staat het bekend als “samnah”. Het vervangt olie in frituren en sauteren vanwege een gepercipieerde superieure smaak.Smen(ook wel sman, semneh of sminn genoemd) is een traditionele bakolie die het meest voorkomt in Noord-Afrikaanse en Midden-Oosterse gerechten. Het wordt geproduceerd met de boter gemaakt van de melk van schapen of geiten. De boter wordt ongeveer 15 minuten aan het kookpunt gebracht, vervolgens afgeroomd, uitgezeefd in een keramische pot genaamd een khabia, en gezouten voordat het krult. Het resulterende vet wordt dan gerijpt, vaak in gesloten containers begraven in de grond. Het is vergelijkbaar met ghee en niter kibbeh, maar heeft een karakteristieke sterke, ranzige, cheesy smaak en geur. Hoe ouder de smen, hoe sterker – en meer gewaardeerd – het wordt. Smen wordt traditioneel gebruikt bij de bereiding van tagines en kdra ‘ s, hoewel het steeds moeilijker te vinden wordt, en wordt vervangen door de niet-traditionele aardnotenolie.

Berberse boeren in het zuiden van Marokko begraven soms een verzegeld schip van smen op de dag van de geboorte van een dochter, en rijpen het totdat het wordt opgegraven en gebruikt om het voedsel op te kruiden dat op de bruiloft van die dochter wordt geserveerd.

hoeveel weegt een kopje boter / margarine / vet / reuzel / ghee / verkorting?

geschat us cup tot gewichtsequivalenten:

conversietabel:
elk ingrediënt heeft een conversietabel van cups naar ounces of gram. Zoek naar het ingrediënt, kop naar gewicht conversies zijn aan het einde van elk ingrediënt pagina.

we hebben ook een algemene conversietabel en een porties per persoon lookup.

recepten zoeken die ‘verduidelijking ‘ bevatten’

#butter #clarification #butterfat #hare #shrimp #middleeasterncuisines #groundnutoil #goats #dairyproducts #sheep #frying