verrassende bosbessenkoppelingen

bosbessen zijn populair in granen en muffins en hebben een subtiel zoete, fruitige smaak. Rauw geconsumeerd, hun bijzonder hoge antioxidant eigenschappen en andere voordelen voor de gezondheid maken ze perfect voor het ontbijt, als een go-to snack of in een ander type van smakelijke bosbessen pairings.

Aromaanalyse: verse bosbessen

bij Foodpairing® beginnen we elk onderzoek naar verschillende ingrediënten met een grondige aromaanalyse. Deze informatie stelt ons in staat om de beste matches van verse bosbessen te bepalen op basis van hun aromatische profielen en het principe dat ingrediënten die belangrijke geuren delen goed met elkaar paren. Lees meer over de wetenschap achter Foodpairing®.

de bevindingen van onze moleculaire analyse van verse bosbessen worden gevisualiseerd in dit gemakkelijk te begrijpen aromawiel. Zoals u hieronder kunt zien, zijn de verschillende aroma moleculen opgesplitst en gesorteerd per categorie en gelabeld met behulp van meer algemene, bekende ‘aromatische descriptoren’ zoals fruitig (perzik), kruidig (vanille), bloemen (roos) en citrus.

bosbessen en hun aromatische combinaties

de vier hoofdcategorieën aroma ‘ s die in bosbessen aanwezig zijn, geven ons links naar vele andere soorten ingrediënten. Bijvoorbeeld, hun fruitige perzik tonen zijn vergelijkbaar met wat we vinden in boter en kaas, daarom goed combineren met bourbon en whisky, passievrucht, perzik en abrikoos, tomaten, selderij, artisjok, butternut squash en zelfs maaltijd wormen.

“hoewel onze Analyse niet veel viskoppelingen voor bosbessen vond, vonden we dat ze vooral goed samengaan met grijze garnalen en krabben.”

de pittige vanilletonen in bosbessen staan ook op voor gewaagde ingrediënten zoals koffie, chocolade en geroosterd brood, terwijl hun bloemige rozenachtige geuren prachtig samengaan met lychee, appel, framboos, tomaat en bieten. Deze veelzijdige, kleine bessen bevatten ook een duidelijke citrusgeur, die een natuurlijke link biedt naar sinaasappels, aclla® tuinkers, citroengras, koriander, laurier, huacatay en bepaalde gins.

onze Foodpairing® – analyse onthult andere secundaire aroma ‘ s, bijvoorbeeld de kruidentonen van een bosbessenschil. Als je naar het bovenstaande diagram verwijst, zie je dat bosbessen ook een bepaalde moutachtige geur hebben, die goed samengaat met kersen, amandelen, appels, abrikozen, bramen, bananen, lychees, avocado ‘ s en vlierbloesem.

combinaties van ingrediënten voor bosbessen

ontdek je eigen verse bosbessenkoppelingen met onze Foodpairing ® Inspiration Tool door je nu in te schrijven. Heb je al een account? Ingelogd.