voorraadpot vs. Dutch Oven: heeft u beide nodig?

als u nieuwe kookgerei koopt, vraagt u zich misschien af:

Wat is het verschil tussen een stock pot en een Hollandse oven? Heb je beide nodig? Of is een veelzijdig genoeg voor de meeste keukens?

als u zich deze vragen stelt, bent u hier aan het juiste adres.

in deze vergelijking van voorraadpotten Versus Nederlandse ovens, leert u hoe ze verschillen in constructie, prestaties, veelzijdigheid, prijs en meer.

aan het einde heb je alle feiten die nodig zijn om te beslissen welk stuk kookgerei je nodig hebt (of als je beide nodig hebt).

gebruik de onderstaande links om door de vergelijking te navigeren:

• Wat Is een voorraadpot?
• Wat Is een Nederlandse Oven?
• voorraadpot vs. Nederlandse Oven: vergelijkingstabel
• constructie en materialen
• Warmtegeleidingstest
• Warmtevasthoudingstest
• veelzijdigheid
• opslag
• prijs
• Bottom Line: heeft u een voorraadpot, een Nederlandse Oven of beide nodig?

Wat Is een voorraadpot?

overeenkomstig hun naam worden stock potten traditioneel gebruikt om bouillon of bouillon te brouwen.

dat vereist dat voorraden aanzienlijk groter zijn dan de gemiddelde pot, met een dunne basis, een brede diameter en rechte zijden om grote hoeveelheden vloeistof te bevatten.

hoewel de meeste voorraadpotten hoge zijden hebben, zijn ze er in verschillende maten. Zo heeft de volledig Geklede voorraadpot (hieronder afgebeeld) kortere wanden en een bredere opening.

de zijkanten zijn recht om grote hoeveelheden vloeistof te bevatten.

voorraadpotten zijn voorzien van twee hulphandvatten die aan elke kant zijn geklonken. Ze worden geleverd met een lichtgewicht deksel met een ander handvat bovenop.

voorraden zijn meestal een van de grotere stukken kookgerei die je in de gemiddelde keuken kunt vinden. Ze variëren in capaciteit van slechts vier liter, helemaal tot 20 liter.

Wat Is een Nederlandse Oven?De Nederlandse ovens zijn genoemd naar hun samenwerking met ambachtslieden in de achttiende-eeuwse Nederlanden. Deze gietijzeren potten zijn dik en stevig, met een zwaar deksel om vocht vast te houden.

met de mogelijkheid om soepen, stoofschotels, sauzen, braises en zelfs brood te maken, zijn Dutch ovens ongelooflijk veelzijdig.

deze potten zijn ideaal voor het langzaam koken vanwege de uitzonderlijke warmtebehoud en het vermogen om vocht af te dichten tijdens het kookproces. Ze zijn fornuis en oven-veilig en worden geleverd met twee zijhandgrepen voor een veilige overdracht tussen het kookbereik naar de oven.

Nederlandse ovens zijn allemaal uit één stuk; de handgrepen en de pot worden tijdens het productieproces samen gegoten.

de meeste Nederlandse ovens zijn gecoat met kleurrijk emaille, waardoor ze niet alleen esthetisch aantrekkelijk zijn, maar ook een niet-reactief, kleefbestendig kookoppervlak hebben.

de combinatie van esthetiek en warmtebehoud maakt Nederlandse ovens populair kook-en serveerschepen.

Stock Pot vs. Dutch Oven: vergelijkingstabel

zie onderstaande grafiek voor een snelle vergelijking tussen stock pots en Dutch ovens.

	voorraadpot	Nederlandse Oven
primaire toepassing	bouillon, soepen	langzaam koken (stoven, stoofschotels, chilis, enz.)
Bouw	Roestvrij staal (volledig bekleed of impact-gebonden)	Geëmailleerde of kale gietijzer
Warmte Geleiding	Verwarmt aanzienlijk snellere	Langzaam op te warmen
Warmte-isolatie	Koelt sneller	Superieure warmte-isolatie
Veelzijdigheid	Vloeibaar-zware focus (koken, sudderen, stomen), een kookplaat alleen	Kookplaat en oven compatibel, ideaal voor soepen, sauzen, vlees, brood, brood bakken
Compatibel met Ovens	Nee	Ja
Gewicht (5.5-kwart optie)	5 pond	12 ponden
Opslag	Eenvoudig te stapelen andere pannen binnen de	Zware, emaille kan de chip wanneer gestapeld, moeilijker op te slaan
Prijs	Minder duur (controleer de prijzen van de best verkopende merken)	duurder (controleer de prijzen van de best verkopende merken)

Constructie en Materialen

de Meeste nederlandse ovens zijn gemaakt van zwaar geëmailleerd gietijzer die is ontslagen in wat bekend staat als een “mal zand.”

je vindt er kaal gietijzer (geen emaille coating) en roestvrijstalen Nederlandse ovens, maar ze zijn zeldzaam.

voorraadpotten zijn bijna altijd gemaakt van roestvrij staal, maar u kunt ook opties vinden die gemaakt zijn van koper of aluminium.

bij het vergelijken van de twee, zult u meteen merken dat de Nederlandse ovens zijn aanzienlijk dikker dan voorraad potten.

gietijzer heeft een hoog koolstofgehalte, wat sterkte toevoegt, maar het ook broos en stijf maakt (niet-smeedbaar). Om de broosheid tegen te gaan en de duurzaamheid te verhogen, moeten de wanden van Nederlandse ovens dikker zijn.

daarentegen is roestvrij staal veel smeedbaarder en niet bros. Daarom hoeven de wanden van roestvrijstalen voorraadpotten niet zo dik te zijn en kunnen kookgereimakers dunne platen van gebonden staal in vorm stampen of spinnen.

roestvrijstalen voorraadpotten kunnen worden vervaardigd met een volledig beklede staalconstructie of een stootgebonden basis met stalen zijden.

het verschil is dat volgeklede voorraadpotten meerdere gelaagde lagen hebben (meestal staal aan de buitenkant en het interieur met een geleidende aluminium kern), terwijl slaggebonden voorraadpotten stalen zijkanten met één laag hebben en een gelaagde bodem.

volledig beklede voorraadpotten verwarmen gelijkmatiger dankzij hun geleidende basis en zijkanten. Het nadeel is dat ze aanzienlijk duurder zijn. Ter vergelijking, hier zijn de relatieve prijzen op Amazon:

• volledig beklede Roestvrijstalen voorraadpot
• Stootgebonden Roestvrijstalen voorraadpot

Warmtegeleidingstest

door hun dunnere wanden en over het algemeen lichtere constructie verwarmen voorraadpotten sneller dan nederlandse ovens.

maar hoeveel sneller verwarmen ze?

om dit uit te vinden, heb ik een eenvoudige test uitgevoerd.

na het gieten van precies drie kopjes koud water in een geëmailleerde gietijzeren Hollandse oven en een volledig beklede roestvrijstalen soeppan, plaatste ik elk op even grote branders en zette de warmte hoog.

mijn doel was om te zien hoe lang het duurde om het water te koken. Hier zijn de resultaten:

	Dutch Oven	Voorraad Pot
Tijd tot de Eerste Bubbels	2 minuten en 25 seconden	1 minuut en 31 seconden
Tijd om te Kook	3 minuten en 6 seconden	2 minuten en 5 seconden

Zoals u kunt zien, de stock pot gekookt water over een minuut sneller, wat neerkomt op 33% verschil.

dat lijkt misschien geen groot verschil, maar als je hetzelfde experiment uitvoert met meer water, laten we zeggen 10 kopjes, duurt het nog langer voor elk van hen opwarmt, en de afstand tussen de Hollandse oven en de bouillonpot wordt groter.

Warmtevastheidstest

Nederlandse ovens blinken uit in het vasthouden van warmte, waardoor het kookproces voorspelbaarder en onderhoudsarm is. Daarom zijn nederlandse ovens ideaal voor langzaam koken.

maar hoe verhoudt het warmtebehoud van Nederlandse ovens zich tot voorraadpotten?

na het vastleggen van de tijd die elk vat nodig had om water te koken, heb ik nog een eenvoudig experiment uitgevoerd om te zien hoeveel beter de Nederlandse ovens zijn in het vasthouden van warmte.

ik heb elke pot van het fornuis gehaald en opzij gezet. Na vijf minuten heb ik de temperatuur van het water gemeten.

het water in de voorraadpot meet 120,7 ° F.

het water in de Nederlandse oven was 131,5°F, een verschil van 9%.

na nog eens vijf minuten (in totaal tien minuten) heb ik weer gemeten.

op dit moment was het water in de voorraadpot 103,0 ° F.

het water in de Nederlandse oven was 112,2°F, wat weer ongeveer 9% verschil is.

de belangrijkste afhaalmaaltijd is dat nederlandse ovens warmte beter vasthouden dan voorraadpotten. In feite, Nederlandse ovens houden warmte ongeveer 9% beter dan voorraad potten, volgens mijn tests.

veelzijdigheid

hoewel de veelzijdigheid van een stock pot of Dutch oven varieert op basis van de kwaliteit en het merk of de fabrikant, zijn er enkele betrouwbare verschillen tussen de twee.

de dikke, meestal gietijzeren constructie van Nederlandse ovens betekent dat ze zijn ontworpen voor gebruik op zowel kookplaten als in de oven.

ze hebben meestal een hoge temperatuur-veiligheidsclassificatie en zijn breed genoeg om te worden gebruikt voor een grote verscheidenheid aan gerechten, waaronder stoven, stoven, koken, frituren, roosteren en bakken.

voorraadpotten zijn ter vergelijking alleen bedoeld om op een kookplaat te worden gebruikt. Ze zijn ideaal voor bouillon, botbouillon, soepen, pasta, aardappelen, gestoomde groenten en elk ander vloeibaar zwaar gerecht.

het enige voorbehoud is dat nederlandse ovens hebben de neiging om nogal zwaar en moeilijk te manoeuvreren wanneer ze bevatten een aanzienlijke hoeveelheid vloeistof — houd dat in gedachten als u van plan bent om de jouwe te gebruiken voor soepen, stoofschotels, of andere vloeistof-zware recepten.

Als u op zoek bent naar veelzijdigheid, dan is de Dutch oven de juiste keuze.

opslag

door hun totale bulk kunnen nederlandse ovens moeilijk te bewaren zijn. Zware deksels, aanzienlijke breedte en grote handgrepen nemen veel ruimte in beslag en maken deze potten enigszins uitdagend om te manoeuvreren en te regelen.

u moet ook oppassen waar u nederlandse ovens opslaat. Een standaard 5,5-quart Nederlandse oven weegt maar liefst 12 Pond — niet ideaal om op een rek of dunne plank te hangen. Een stock pot van hetzelfde volume, daarentegen, zal slechts ongeveer vijf pond wegen.

bovendien kan de emaillecoating van een Nederlandse oven schaven of krassen als je het tegen andere potten slaat of probeert andere kookgerei erin op te slaan.

in de meeste gevallen zijn stoppotten gemakkelijker op te slaan omdat ze lichter en dunner zijn en je andere stukken erin kunt stapelen.

prijs

Nederlandse ovens zijn over het algemeen duurder dan voorraadpotten. Maar, er is een fatsoenlijke hoeveelheid van de prijs variatie door fabrikant, materiaal, en retailer.

bijvoorbeeld, een volledig beklede roestvrijstalen voorraadpot vervaardigd door een premiummerk — zoals All-Clad of Demeyere — kan een prijs hebben die vergelijkbaar is met die van een geëmailleerde gietijzeren Hollandse oven.

toch kunt u, als u een Nederlandse oven koopt van een topmerk zoals Le Creuset, verwachten dat u vijf keer meer betaalt dan u voor een voorraadpot van een merk als Cuisinart zou betalen.

het komt erop neer dat de prijs van Nederlandse ovens enorm varieert, en een budget in gedachten hebben voordat u begint met winkelen is een slimme zet.

deze prijsvergelijkingstabel moet u een solide basis geven om mee te beginnen:

Bottom Line: heb je een Stock Pot, Dutch Oven, of beide nodig?

Nu u de overeenkomsten en verschillen tussen voorraadpotten en nederlandse ovens kent, is het tijd om te beslissen welke het beste is voor uw keuken.

samenvattend zijn de belangrijkste verschillen tussen voorraadpotten en nederlandse ovens:

voorraadpotten zijn hoog en vrij breed met een dunne basis en wanden, terwijl Nederlandse ovens dik, breed en kort zijn.

Nederlandse ovens zijn gebouwd met zwaardere materialen zoals geëmailleerd of blank gietijzer, terwijl voorraadpotten zijn gemaakt van lichtere materialen zoals roestvrij staal en aluminium.

voorraadpotten zijn beter in het geleiden van warmte (ze verwarmen sneller), terwijl Nederlandse ovens uitstekend warmte vasthouden (warmte vasthouden na verwijdering uit de bron).

Nederlandse ovens zijn veelzijdiger, omdat je ze op een kookplaat of in een oven kunt gebruiken, maar ze zijn moeilijker op te slaan. Voorraadpotten zijn gemakkelijker op te slaan, maar zijn beperkt tot vloeibare-zware maaltijden.

in het algemeen zijn nederlandse ovens duurder dan voorraadpotten, maar er zijn aanzienlijke verschillen per merk, detailhandelaar, kwaliteit en materiaal.

als u ruimte en budget heeft, is mijn advies om zowel een voorraadpot als een Nederlandse oven aan te schaffen.

als u slechts één van deze opties wilt kopen, gebruik dan een Nederlandse oven. De veelzijdigheid betekent dat je meer voor je geld krijgt. Stock potten zijn geweldig voor soepen, pasta, of andere vloeibare-zware recepten, maar zijn verder beperkter dan een Nederlandse oven.Le Creuset is veruit het beste Nederlandse ovenmerk, maar zijn producten zijn erg duur (zie Amazon). Als Le Creuset buiten uw budget valt, bekijk dan deze kwalitatief hoogwaardige en toch veel meer betaalbare alternatieven.

voor voorraadpotten adviseer ik All-Clad en Made In. Beide zijn gemaakt in Amerika met premium Volledig bekleed roestvrij staal. Bekijk alle-Geklede voorraad potten op Amazon en gemaakt in voorraad potten op MadeInCookware.com, of lees mijn vergelijking van de twee merken om meer te leren.