Wat Aten De Inca ‘ S? Het Inca dieet

laatst bijgewerkt op 20 April 2021 door James Bustamante

Wat aten de Inca ‘ s? De Inca beschaving had een brede maar eenvoudige lijst van voedsel dat ze aten. Alles op het menu moest worden geoogst of gejaagd door het rijk. De Inca ‘ s moesten er zeker van zijn dat ze genoeg voedsel hadden voor hun steeds groeiende rijk zodat ze gewassen op grote schaal zouden verbouwen.

zij moesten ook gebruik maken van hun omgeving. Dit omvat de kust, het Hoogland en het Amazoneregenwoud. Wat aten de Inca ‘ s?

het meest directe antwoord is meestal maïs, aardappelen en amarant, maar er zijn nog meer items die we kunnen toevoegen aan het Inca dieet. Hieronder gaan we over een aantal van de vruchten, groenten, granen, en vlees dat de Inca ‘ s geconsumeerd op een regelmatige basis.

aardappelen en knollen

Peru is de thuisbasis van meer dan 4.000 verschillende soorten aardappelen, het zou niet als een verrassing moeten komen dat de Inca toegang had tot vele soorten. De aardappel is immers een knol die in deze regio van de wereld is ontstaan. Dit energierijke Andesgewas zou zijn geteeld door de Inca ‘ s in de verschillende trapgeveltuinen die bij de meeste Inca ruã nes te vinden zijn.

de Inca gebruikten aardappelen in verschillende gerechten, waaronder stoofschotels en soepen. Om aardappelen en andere knollen te bewaren droogde de Inca ze ook onder de zon of in het ijs. De resulterende uitgedroogde knollen zouden worden gebruikt bij het maken van “Tocosh”.

Kiwicha (amarant))

Kiwicha is eigenlijk geen graan maar meer een zaadje. Het groeit hoog in de Peruaanse Hooglanden en is al lang aangeduid als een Peruaanse superfood. Dit zaad werd gemalen tot een bloem die de Inca zou gebruiken om tortilla ‘ s te maken, in soepen te zetten, en zelfs een soort brood te maken. Dit item op de Inca dieet is zeer rijk aan aminozuren en bevat fosfor, ijzer, magnesium, mangaan, evenals een aantal essentiële mineralen.

Kiwicha zal zelfs melk verslaan in termen van calcium. Het is zo ‘ n compleet voedsel item dat NASA heeft opgenomen in hun maaltijden voor astronauten in de ruimte. De Inca ‘ s wisten het eerst en gebruikten het jarenlang in hun dieet. Vandaag Kiwicha kan gemakkelijk worden gevonden in markten en supermarkten in Peru in vele presentaties.

Quinoa

Quinoa is een andere superfood die op het Inca-dieet stond. Het is vergelijkbaar met Kiwicha in dat het niet echt een graan maar een zeer voedzaam zaad. De Inca zou Quinoa zelfs verwijzen als “de moeder van alle granen.”De Inca bereidden dit voedsel in stoofschotels en soepen vanwege de hoge voedingswaarde. Quinoa is rijk aan eiwitten, calcium, ijzer en vitamine C en B.

Chocolade of Inca maïs

Choclo wordt vaak Inca maïs genoemd. Het verschilt van gewone maïs omdat de pitten zijn eigenlijk veel groter. De Inca ‘ s zouden chocolade gebruiken om het grote rijk te voeden dat voortdurend zou groeien als ze meer van het continent veroverden. Choclo zou worden gekookt en gegeten zoals door de Inca, het werd ook gebruikt in soepen, stoofschotels.

een van de meest interessante toepassingen van de Inca is “Chicha de Jora”, een gefermenteerde alcoholische maïsdrank die ook wel maïsbier wordt genoemd. Vandaag de dag eten Peruanen choclo in een verscheidenheid aan gerechten zoals de Peruaanse ceviche of naast een aantal Adeaanse kaas en hete saus.

Lama ‘s en alpaca’ s

de Inca had verschillende toepassingen voor de Llama ‘s en alpaca’ s en onder hen was als een magere eiwitbron. Lama ‘s en alpaca’ s werden door de Inca ‘ s vooral gebruikt voor hun wol, maar ze zouden ook de nodige middelen verschaffen om te overleven in de hooggelegen gebieden van de Andes.

er is een Peruaans gerecht genaamd Olluquito dat dateert uit de oorspronkelijke bewoners. Dit gerecht werd bereid met een kleine knol genaamd Olluquito en het werd vergezeld door droog Lama vlees genaamd charqui. Het woord chaqui zou kunnen zijn waar het woord “jerky” oorspronkelijk vandaan komt.

dit gerecht bestaat nog steeds, maar het is duidelijk bijgewerkt met een paar nieuwe ingrediënten zoals Huacatay (Peruaanse munt) voor smaak. Als je naar de Peruaanse hooglanden gaat zul je nog steeds zien dat dit gerecht wordt gegeten met “charquii”.

alpaca ‘s werden eveneens als eiwit gebruikt door de Inca’ s. Deze kleinere kameliden hebben hogere kwaliteit wol dus de Inca ‘ s moesten selectief zijn met welke dieren ze besloten te offeren voor voedsel. Alpaca wordt meestal geserveerd in de vorm van een biefstuk in vele restaurants in Cusco, Arequipa, Puno, en Ayacucho. Na het proeven van alpaca steaks bij verschillende gelegenheden, kan ik eerlijk zeggen dat het smaakt als zeer mager rundvlees.

Bonito

de Inca ‘ s waren niet alleen meesters in de hooglanden, maar ook in de Peruaanse kustregio. Ze visten regelmatig op de Peruaanse kust en zouden een verscheidenheid aan lokale soorten vangen. Een van de meest populaire vissen was de Bonito. Deze soort wordt ook wel de tonijn van de arme man genoemd, ook al is het eigenlijk superieur aan voedingswaarde.

dit was een belangrijke bron van eiwitten voor de Inca ‘s en andere culturen die in de buurt van de oceaan leefden, omdat het niet gebruikelijk was om Lama ‘s of alpaca’ s daar te hebben. Vandaag de dag wordt de Bonito nog steeds gegeten in Peru in de vorm van stoofschotels en in ceviche.

dolfijnen en andere walvisachtigen

onder de vele soorten, De Inca gevangen in de oceaan was de dolfijn. Deze zeezoogdieren kunnen worden gevonden zwemmen door de hele Peruaanse kustlijn van de zeer zuidelijke einde aan de noordelijke warmere wateren van Tumbes. In feite werden de noordelijke culturen heel bedreven in het vangen van deze walvisachtigen en walvissen. Als ze eenmaal gevangen waren, gebruikten de Inca het vlees in soepen en stoofschotels.

vruchten van stekelige peren

de stekelige perenvrucht wordt in Peru “tonijn” genoemd, niet te verwarren met de vis. Deze vrucht is heel lekker met een smaakprofiel variërend van een beetje zuur tot ongelooflijk zoet. Ze zijn te vinden in een verscheidenheid van kleuren, zoals rood, paars, roze, groen en zelfs geel. Tijdens de droge periodes moet het vinden van deze zijn geweest als het vinden van zoet water voor de Inca ‘ s.

Zapallo

Zapallo is een soort grote pompoen die afkomstig is uit dit deel van de wereld. Als je vandaag een Zapallo ziet, zul je merken dat het lijkt op een zeer grote, donkergroene pompoen met een felgele binnenkant. Deze voedzame groente zou deel uitmaken van een stoofpot of misschien een soep. Het werd ook gebruikt in een gerecht genaamd “Locro” dat ook aardappelen zou bevatten.

kikkers en reptielen in het Amazonegebied

in veel delen van het Amazonegebied worden kikkers uit het regenwoud nog steeds als een delicatesse beschouwd. De Inca ‘ s maakten gebruik van deze streek en aten alles wat ze konden vinden, inclusief amfibieën en reptielen.

cavia ‘ s

we zijn eindelijk zover gekomen dat niemand in de westerse wereld wil lezen. Ja, De Inca ‘s zouden niet alleen cavia’ s eten, maar kleine boerderijen vol houden. Denk erover na, ze waren gemakkelijk te verhogen en namen niet te veel ruimte in beslag. Terug in de dag van de Inca het hebben van een direct beschikbare calorierijke eiwitbron was een noodzaak. De Peruaanse cavia is misschien iets groter dan het type dat de meeste mensen ooit hebben opgevoed.

Peruaanse witstaarthert (Odocoileus peruvianus))

deze hertensoort is te vinden in de hele Hoogland regio helemaal tot aan de Apurimac regio. Het was niet echt mogelijk om dieren te houden voor de Inca vanwege de geografie in de hooglanden van Peru, dus moesten ze jagen op elke beschikbare eiwitbron.

bron: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/02/Venado_de_cola_blanca_-White_tailed_deer.JPG/1200px-Venado_de_cola_blanca-_White_tailed_deer.JPG

heeft het Inca dieet invloed op Peruaans voedsel vandaag

de Inca heeft geen schriftelijke documenten achtergelaten, hun taal was Quechua en het is geen geschreven taal. We kunnen nog steeds zien hoe hun cultuur heeft overleefd tot op de dag van vandaag met ingrediënten nog steeds gevonden in de Peruaanse keuken.

traditioneel Peruaans voedsel gebruikt ingrediënten uit alle drie de regio ‘ s: De kust, de hooglanden en het tropische regenwoud, net als de Inca.

verschillende ingrediënten die gebruikt worden in de moderne Peruaanse gastronomie zijn vergelijkbaar met wat de Inca ‘ s aten. Bijvoorbeeld Quinoa, het is overal vandaag de dag en wordt gebruikt als een gezonde voeding.

in Peru zijn er veel restaurants die het gebruiken in hun moderne recepten waar ze een ander koolhydraat, zoals rijst, vervangen. Als je kijkt naar de hooglanden al wordt het nog steeds gebruikt in de traditionele keuken.

paprika ‘s zoals de Rocoto die door de Inca’ s werden gebruikt om smaak aan hun maaltijden toe te voegen, worden vandaag de dag nog steeds veel gebruikt in Peru om een pittige Rocoto-saus toe te voegen aan uw lunch of diner. Het is zelfs de basis voor een van Peru ‘ s meest populaire gerechten, Rocoto Relleno.

conclusie

Wat aten de Inca ‘ s? Nou, de Inca ‘s hadden een gevarieerd dieet dat bestond uit de vele vruchten, groenten, zaden en eiwitbronnen die ze konden vinden in de vele regio’ s die ze bewoonden. Van vis aan de kust tot droog Lama vlees in de hooglanden tot exotisch fruit in het Amazonewoud. Als u Peru wilt bezoeken en naar alle drie de regio ‘ s wilt reizen, neem dan vandaag nog contact met ons op voor een gratis reisroute.