Wat Is Hondashi en hoe wordt het gebruikt?

Wat Is Hondashi?

Hondashi is smaakmaker (dashi granulaat) die wordt geproduceerd en verkocht door Ajinomoto Co., Incl.

Ajinomoto Co., Incl. is het eerste bedrijf dat umami kruiden verkocht genaamd “ajinomoto” in Japan.
Hondashi bevat eigenlijk een beetje van deze umami kruiden. Het bevat ook zout en suiker.

het belangrijkste ingrediënt is zeker soepbouillon gemaakt van bonito, kombu of andere materialen.
overigens zal ik in de volgende paragraaf de verschillende soorten hondashi toelichten.

bovendien is het zeer nuttig voor het koken omdat het granulaat gemakkelijk oplost in heet water.

Wat is Umami en Top 3 Umami ingrediënten

verschillende soorten Hondashi

naast de basis hondashi met bonito smaak, zijn er verschillende soorten hondashi op de markt.

hier is de lijst van verschillende soorten hondashi smaak.

・Bonito
– kombu (kelp)
– Mix (bonito + kombu)
・Iriko (kleine gedroogde sardine)
・vliegende vis
・rijk (bonito + vliegende vis + makreel + kombu + shiitake)

naast het verschil in grondstoffen zijn er ook producten met speciale vindingrijkheid, zoals hieronder weergegeven.

– Calcium
de smaakstof is de basisbonito. Maar, dit is dashi granulaat met veel calcium gemaakt van bonito botten.

– zout-gereduceerd
Ajinomoto Co., Incl. hebben een speciale techniek om zout te verminderen met behoud van de heerlijkheid. Zij zijn erin geslaagd het zout met 60% te verminderen. Daarnaast gebruikt het een grote hoeveelheid van 3 soorten bonito dashi om rijke maar zoutarme dashi te creëren.

Hoe Smaakt Hondashi?

zoals u kunt verwachten, hebben de verschillende smaken van hondashi een andere smaak.

hun gemeenschappelijke punt is echter dat ze allemaal een diepe umami smaak hebben, afhankelijk van de grondstof. Ook zijn ze zeer rijk aan geur.

hoewel het zout en suiker bevat, zijn deze smaken niet zo sterk. In plaats daarvan zou je de smaak van de dashi-bouillon direct voelen.

waaruit bestaat Hondashi?

wat zijn de bestanddelen van hondashi?
om het duidelijk te maken, zal ik de ingrediënten van hondashi die door ajinomoto wordt uitgebracht, opschrijven.

ingrediënten van Hondashi – suiker
・Lactose
・Bonitopoeder
・Bonito・extract
・gistextract
・gegiste tarweproteïnen
・gistextract gefermenteerde kruiden
– Umami-kruiden

bovendien zijn hierboven ingrediënten die voorkomen in de Bonito-smaak van hondashi. Andere soorten hondashi moeten dus iets andere ingrediënten bevatten.

Hoe Gebruik Je Hondashi Poeder?

in principe wordt hondashi gebruikt in combinatie met andere kruiden, bijvoorbeeld sojasaus en miso pasta.
het past zo goed bij elke smaak, en brengt de smaak van het gerecht verbazingwekkend.

u kunt zeker elk gerecht maken met hondashi. Maar Ik wil jullie enkele voorbeelden geven die Japanners vaak thuis maken.

misosoep

u kunt misosoep maken door hondashi en misopasta te mengen. Misosoep zonder dashi smaakt eigenlijk niet goed. Maar, het is een gedoe om dashi vanaf nul te maken, toch? Hondashi is essentieel voor Japanners die bijna elke dag misosoep maken.

Japanse mensen maken vaak gestoofd voedsel met seizoensgroenten,vis of vlees. De belangrijkste smaakmaker daarvoor is meestal sojasaus, en soms miso pasta. Net als bij miso soep, hondashi is cruciaal ingrediënt voor gestoofde gerechten ook.

Japanse gemengde rijst (takikomi-gohan)

als u gewassen rijst, favoriete groenten, sommige kruiden en hondashi in een rijstkoker doet, kunt u genieten van een geweldige smaak van gemengde rijst. Hondashi geeft altijd een voortreffelijke smaak.

pasta in Japanse stijl

als je moe bent van het maken van normale pastasaus, is het tijd om te proberen er Japanse stijl van te maken met hondashi.
je hebt alleen boter, sojasaus en hondashi nodig voor het kruiden. Het zal eenvoudig zijn, maar absoluut heerlijke pasta inderdaad.

hete potgerechten

hete potgerechten zijn zeer populair, vooral in het winterseizoen.
Mille-feuille hot pot is een van de makkelijkste. Om dit te maken, moet je Chinese kool en varkensribbetjes zonder been in een pot zetten die afwisselende lagen deponeert zoals een mille-feuille. Daarna, zet hondashi, dekking, en sudderen.
veel water komt uit Chinese kool en wordt echt heerlijke soep. Umami smaak zal worden gemaximaliseerd door de hondashi.

tot slot kunt u de geweldige smaak van hondashi ervaren met zoveel soorten gerechten.

probeer wat hondashi op uw favoriete gerecht te strooien! Je moet houden van de umami smaak ervan!