Wat is perkamentpapier?

een ding dat bijna net zo vaak voorkomt in bakrecepten als boter, meel, suiker en eieren is perkamentpapier. Het wordt aanbevolen voor het bekleden van bakplaten, het bekleden van cakepannen en wordt gebruikt om taartkorsten en koekjesdeeg uit te rollen. Maar wat is perkamentpapier?

perkamentpapier is een vet – en vochtbestendig papier dat wordt gebruikt bij het bakken en koken omdat het een hittebestendig, anti-aanbak oppervlak biedt om op te bakken. Perkamentpapier is gemaakt van papier dat tijdens de productie wordt behandeld met een zuur om het een hoge stabiliteit en een hoge hittebestendigheid te geven. Het papier wordt vervolgens gecoat met een anti-aanbakmateriaal, typisch siliconen, om het zijn anti-aanbakeigenschappen te geven. Perkamentpapier is veilig te gebruiken bij temperaturen tot 420-450 graden Fahrenheit (exacte temperatuur is afhankelijk van het merk) en wordt het best gebruikt in een gewone of convectie-oven, niet onder een vleeskuiken. Bij hogere temperaturen wordt het papier broos en wordt het donkerbruin. Beide zijden van perkamentpapier zijn identiek, dus beide zijden kunnen “omhoog” worden geplaatst wanneer het wordt gebruikt.

het beste van perkamentpapier is dat het niet-klevend is, waardoor het niet meer nodig is om cookiebladen in te smeren wanneer u een stuk perkament neerlegt voordat u uw cookiedeeg uitdeelt. De koekjes komen er heel gemakkelijk af, zonder te plakken en absoluut geen rommel. In feite, je waarschijnlijk niet eens nodig was de bakplaten daarna! Perkamentpapier kan meerdere keren worden hergebruikt, vooral wanneer het wordt gebruikt om koekjes te bakken, maar zal na verschillende toepassingen van een enkel vel Bros worden en moet op dat punt worden vervangen.

bij het gebruik van perkament om pannen te lijnen, wordt het invetten van de pan ook meestal aanbevolen. Dit komt omdat een beetje plantaardige olie in de pan zal helpen het perkament aan de pan te plakken, wat betekent dat er geen beslag onder het perkament zal kruipen wanneer u uw pan vult.