welke kleur snijplank heb ik nodig?

BlogEntry

Blog, news & updates

mensen die met voedsel werken moeten ervoor zorgen dat het veilig wordt bereid als topprioriteit. Een keukenomgeving kan vele verschillende soorten gevaren voor de voedselveiligheid opleveren. Het is de plicht van het keukenpersoneel om deze gevaren te beheersen om te voorkomen dat ze de consument schaden.

in bedrijven waar levensmiddelen worden bereid, is het gebruik van snijplanken met kleurcodering een gebruikelijke manier om de gevaren voor de voedselveiligheid te verminderen.

het belang van gekleurde snijplanken

zij helpen het keukenpersoneel gemakkelijk te bepalen welk soort voedsel met elke snijplank in contact is geweest. Bijvoorbeeld, rauw vlees & pluimvee zou worden gesneden op een rode snijplank, maar geen ander soort voedsel mag in contact komen met rauw vlees, omdat het zou kunnen leiden tot voedselvergiftiging bij de consument. Dus, keukenpersoneel weet niet om hun groenten te snijden op de rode snijplank.

keukenpersoneel moet begrijpen welke kleur snijplank moet worden gebruikt voor elk voedsel en ervoor zorgen dat ze nooit worden gemengd.

dit is wat het keukenpersoneel voor elk voedseltype moet gebruiken:

rode snijplank

zoals eerder vermeld, moet een rode snijplank worden gebruikt voor rauw vlees & pluimvee.

dit bord moet gebruikt worden wanneer iemand met rauw vlees moet werken. Dit is essentieel om kruisbesmetting tussen rauw vlees en kant-en-klare levensmiddelen te voorkomen.

blauw snijplank

deze kleur snijplank mag alleen worden gebruikt voor rauwe vis en schaaldieren.Aangezien schaal-en schelpdieren een van de 14 belangrijkste allergenen zijn, kan het mogelijk gevaarlijk zijn om voedsel op deze snijplank te kruisen.

geel snijplank

een geel snijplank mag alleen worden gebruikt bij gekookt vlees en pluimvee.

het personeel mag geen gekookte vis op deze snijplank gebruiken, maar om redenen van voedselveiligheid mag u deze snijplank nooit gebruiken voor rauwe vis.

groene snijplank

een groene snijplank moet worden gebruikt om gewassen groenten op te snijden.

enkele voorbeelden van gesneden gewassen groenten zijn paprika ‘ s, komkommers en tomaten.

witte snijplank

dit mag alleen worden gebruikt voor zuivel-en bakkerijproducten.

het keukenpersoneel moet er altijd aan denken snijplanken tussen elk gebruik te wassen om kruisbesmetting met andere allergenen te voorkomen.

bruine snijplank

een bruine snijplank moet worden gebruikt wanneer u ongewassen wortelgroenten behandelt.

omdat wortelgroenten vaak nog grond bevatten, moet u alleen een bruine snijplank gebruiken voor de beoogde voedselgroepen, zodat vuil niet in contact komt met enig ander voedsel.

Paars snijplank

u dient een paars snijplank te gebruiken voor het bereiden van producten die vrij zijn van producten.

dit omvat glutenvrije ingrediënten en zuivelvrije ingrediënten. Nogmaals, het gebruik van de juiste gekleurde snijplank in deze situatie kan potentieel levensreddend zijn!

voedselveiligheid & hygiëne Training

wij bieden IOSH goedgekeurde online voedselveiligheid & hygiëne trainingen die zowel Niveau 1 als niveau 2 bestrijken.

de cursussen die zijn ontworpen voor alle werknemers die met voedsel werken en die informatie bieden over beste praktijken rond beste voedselveiligheid & hygiënepraktijken.

Claim vandaag nog uw gratis proefperiode voor een van de cursussen!

Jack RosierMarketing Executive

gezondheid & veiligheid, HR en Compliance Faqvoedselveiligheid en-hygiëne