You Grow Girl

een van de eerste zelfgemaakte brouwsels die ik vorig jaar maakte toen de bug voor het fermenteren van dingen me betrapte was een kan harde appelcider. Ik speelde het de eerste keer veilig uit angst en angst, wat achteraf gezien die goede flessen dure, ongepasteuriseerde, biologische cider volledig had kunnen ruïneren als het uiteindelijk niet was gelukt. Het proces dat ik volgde liet me de cider koken om alle natuurlijk voorkomende gisten te doden en vervolgens korrels van commerciële gist toe te voegen. De redenering achter dit proces is dat de commerciële gisten een bekende hoeveelheid zijn, terwijl de cider kan fermenteren uit de gisten die er van nature in voorkomen en de lucht in je huis een onbekende is die kan resulteren in een vervelende, ondrinkbare partij hooch.

sindsdien is elk natuurlijk gistbrouwsel dat ik in dit huis heb gemaakt, prachtig geworden, dus ik ga weg van een afhankelijkheid van het commerciële spul en geef liever over aan de magie en verrassing van het onbekende.

ondanks dat vroege gerommel, was mijn eerste partij harde cider een hit met vrienden en ik stond te popelen om meer te maken dit najaar. Helaas, lokale appelteelt geleden dit jaar als gevolg van een abnormaal warme vroege lente gevolgd door een plotselinge en ernstige koude snap. Cider heeft nog geen van de markten bereikt die ik regelmatig bezoek. Toevallig ontdekte ik dit jaar een paar grote steenappelbomen op braakliggend land. Het fruit was onlangs van de bomen gevallen, maar was nog steeds in zeer goede vorm met slechts lichte kneuzingen en weinig die te ver of verrot waren om lastig te vallen. Ze rook zoet en waren slechts licht zuur — niet geweldig om te eten, maar zeker de moeite waard om te foerageren en te brouwen tot een soort appelwijn/cider-achtige drank. Worst case scenario ik verspil tijd, maar de werkelijke kosten om te proberen is vrijwel verwaarloosbaar.

ik heb geen ciderpers en had niet de ambitie om er een te maken. Mijn doel met dit brouwsel was om zo eenvoudig en rechttoe rechtaan mogelijk te gaan. Geen gedoe en minimaal werk. Ik raadpleegde mijn land wijn maken Boeken en vond Andy Hamilton ‘ s soort Cider in zijn fantastische homebrew handleiding, drank gratis . Je kunt het ‘soort Cider’ recept hier online zien. Ik heb Andy ‘ s instructie niet precies gevolgd. Ik wilde geen verpakte gist gebruiken en ik wilde geen smaakstoffen toevoegen (hoewel de gember wel goed klinkt).

hier is hoe ik het deed:

recept: bijna gratis Foraged Hard appelcider

• 1 kilogram voedergewassen
• 4 liter warm gefilterd water (aangezien ik leidingwater gebruikte, kookte ik eerst de mijne en liet het tot een warme, niet hete temperatuur komen)
• 500 gram suiker

was en steriliseer een grote gistingsbak. Ik gebruikte een plastic food-grade fermentatie emmer die ik kocht voor $ 5 in mijn lokale wijn levering winkel.

was en schrob de appelen om vuil uit de spleten te verwijderen. Knip vlekken of bijzonder vervelende kneuzingen en rot.

rasp met behulp van een standaard metalen rasp alle appels (schil en alle) tot in de kern. Na wat ik weet van jaren van het maken van zelfgemaakte appelmoes, besloot ik om zowel de kern als de zaden te gooien.

voeg de appels samen met het water toe aan de emmer.

dek licht af met een schone, katoenen keukenhanddoek en zet ongeveer 10 dagen op een warme plek. Ik doe al mijn eerste fermenten in mijn eetkamer omdat het licht daar zwak is en de temperatuur warm en stabiel is.

roer het brouwsel elke dag door en bedek het met de doek. Uiteindelijk zul je borrelen gaan zien en het brouwsel zal dronken en heerlijk ruiken. Er mag geen schimmel zijn. Het zou er zo uit moeten zien.:

op dit punt kunt u doorgaan en zeef de geraspte appel stukjes door een kaasdoek. Giet de vloeistof in een gesteriliseerde demijohn (aka carboy) aangebracht met een luchtsluis. Voeg de suiker toe. Andy ‘ s instructies suggereren het verlaten van dit te fermenteren voor een verdere 10 dagen voor het overhevelen in flessen. Ik ben nog niet bij deze stap en aangezien ik geen commerciële gist gebruik, kan ik uit persoonlijke ervaring niet zeggen of 10 dagen juist is voor mijn brouwsel.Andy zegt ook dat het brouwsel Vluchtig is en jong gedronken moet worden. Nogmaals, ik ben er nog niet dus Ik zal je moeten updaten als ik aankom. Ik gebruik wilde gisten die misschien niet zo vluchtig zijn als de commerciële merken meestal zijn. Ik weet van vorig jaar ‘ s brew dat het beter smaakte met wat veroudering. Ik hoopte dit ook te verouderen, maar nogmaals, ik zal uitzoeken wat het beste is als ik daar ben.

natuurlijk kan dit allemaal verschrikkelijk aflopen, maar omdat het bijna niets kost om te maken, is het de moeite waard om het te proberen. Ik laat je weten hoe het gaat.

hebt u in het verleden geprobeerd een gefoeragd appelbrouwsel te maken? Hoe is het voor jou afgelopen?

Update okt 2013: Er is een jaar verstreken en hoewel veel van dit brouwsel is geconsumeerd, heb ik nog wat over dat verouderd is en in orde is, althans volgens vrienden. Alle bovenstaande tijden waren accuraat. Het enige wat ik in de toekomst zal veranderen is de hoeveelheid suiker — het was gewoon te zoet voor de appels die ik gebruikte. Als uw appels zijn tart ik zou vasthouden aan de hoeveelheid hierboven. Als ze zoet en goed zijn om te eten, stel ik voor om de hoeveelheid enigszins te verminderen. Vrienden hielden van de cider, maar ik vond het te zoet voor mijn palet.