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¿Alguna vez te has preguntado exactamente qué se necesita para crear tu cerveza favorita? Si bien algunas cervezas se elaboran con ingredientes añadidos (cáscaras de naranja, canela, frutas y bayas), solo hay cuatro componentes esenciales que componen todas las cervezas: agua, levadura, cebada y lúpulo. No se deje engañar por la pequeña cantidad de ingredientes necesarios para hacer cerveza; el proceso de elaboración sigue siendo una operación extremadamente delicada. Pero con tan pocas partes integrales, no es de extrañar que beer champions sea una de las bebidas más antiguas del mundo.
Agua-Al igual que la mayoría de las bebidas en todo el mundo, la cerveza consiste principalmente en agua. La mayoría de los cerveceros utilizan agua de alta calidad para elaborar sus cervezas. Composición química del agua tratada (es decir, nivel de sal, pH, minerales, etc.)) puede afectar ligeramente el sabor de su cerveza. De acuerdo con una Guía para el Tratamiento del Agua de elaboración de cerveza, “El agua es una fuerza engañosamente subestimada y subestimada en la fabricación de cualquier cerveza. Enormemente variable en todo el mundo, es abundante en minerales y compuestos orgánicos que tienen la capacidad de elevar una receta ordinaria al estado de un clásico mundial, o ahogarla en las aguas poco profundas de la mediocridad. Afortunadamente para los cerveceros, el agua también es una sustancia flexible que se puede hacer a pedido para elaborar cervezas de cualquier estilo, siempre que se trate correctamente.”¿Te interesa saber más? Recomendamos leer ese artículo en profundidad sobre el tratamiento del agua de la cerveza.
Levadura: Hay dos tipos principales de levadura de cerveza: levadura de fermentación superior y levadura de fermentación inferior. Cuando se agrega a la cerveza, la levadura convierte los azúcares fermentables en alcohol a través de un proceso metabólico llamado fermentación. La levadura también produce otros subproductos durante la fermentación, uno de los cuales es dióxido de carbono (CO2).
Cebada: El uso de cebada malteada u otras fuentes de almidón le da a su cerveza el material fermentable necesario para hacer su cerveza. La levadura interactúa con estos azúcares o carbohidratos durante la fermentación para producir alcohol. Según Wikipedia, el grano malteado es la fuente de almidón más común para la cerveza. Otras fuentes pueden incluir: trigo, arroz, avena, etc. El tipo de cebada y el proceso de tostado utilizado le dan a su cerveza los sabores y variedades distintivos que ve en el mercado hoy en día.
Lúpulo: El último ingrediente principal utilizado en el proceso de elaboración de la cerveza es el lúpulo. Si bien el lúpulo en sí no ayuda durante el proceso de fermentación, sí contribuye en gran medida al perfil de sabor (cítrico, floral, herbal) y puede actuar como conservante natural. Los agricultores cultivan y cosechan el lúpulo de las vides, que se encuentran en una gran variedad en todo el mundo. El carácter conservante del lúpulo desempeñó un papel importante en la creación de la India Pale Ales (IPA), elaborada para durar largos viajes por mar durante el siglo XVIII.