OliKo Cerveza de jengibre

Por Megan Ware RDN LD

Revisado por Deborah Weatherspoon, PhD, RN, CRNA

El jengibre es un ingrediente popular en la cocina, y especialmente en la cocina asiática e india. También se ha utilizado durante miles de años con fines medicinales.

Los posibles beneficios para la salud incluyen el alivio de las náuseas, la pérdida del apetito, el mareo por movimiento y el dolor.

La raíz o tallo subterráneo (rizoma) de la planta de jengibre se puede consumir fresca, en polvo, seca como especia, en forma de aceite o como jugo. El jengibre es parte de la familia de las Zingiberáceas, junto con el cardamomo y la cúrcuma. Se produce comúnmente en India, Jamaica, Fiyi, Indonesia y Australia.

Está disponible fresco y seco, como extracto de jengibre y aceite de jengibre, y en tinturas, cápsulas y pastillas. Los alimentos que contienen jengibre incluyen pan de jengibre, galletas, broches de jengibre, ginger ale y una amplia variedad de recetas saladas.

Datos rápidos sobre el jengibre:

Estos son algunos puntos clave sobre el jengibre. Más detalles en el artículo principal.

• El jengibre se ha utilizado durante mucho tiempo con fines culinarios y medicinales.

• Los posibles beneficios para la salud incluyen la reducción de las náuseas, el dolor y la inflamación.

• El jengibre se puede usar para hacer té, picado o triturado en curry y platos salados, y seco o cristalizado en dulces y dulces.

Beneficios

La raíz o el jengibre en polvo agregan sabor a muchos platos y también pueden beneficiar la salud.

El consumo de frutas y verduras de todo tipo se ha asociado durante mucho tiempo con un riesgo reducido de muchas afecciones de salud relacionadas con el estilo de vida.

Sin embargo, algunas hierbas y especias pueden ofrecer beneficios adicionales para la salud. Una de ellas es Ginger.

El análisis científico muestra que el jengibre contiene cientos de compuestos y metabolitos, algunos de los cuales pueden contribuir a la salud y la curación. De estos, los gingeroles y shogaoles han sido los más ampliamente investigados.

Digestión

Se sabe que los compuestos fenólicos del jengibre ayudan a aliviar la irritación gastrointestinal( GI), estimulan la producción de saliva y bilis y suprimen las contracciones gástricas a medida que los alimentos y los líquidos se mueven a través del tracto gastrointestinal.

Al mismo tiempo, el jengibre también parece tener efectos beneficiosos sobre las enzimas tripsina y lipasa pancreática, y aumentar la motilidad a través del tracto digestivo. Esto sugiere que el jengibre podría ayudar a prevenir el cáncer de colon y el estreñimiento.

Náuseas

Masticar jengibre crudo o beber té de jengibre es un remedio casero común para las náuseas durante el tratamiento del cáncer.

Tomar jengibre para el mareo por movimiento parece reducir la sensación de náuseas, pero no parece prevenir los vómitos.

El jengibre es seguro de usar durante el embarazo, para aliviar las náuseas. Está disponible en forma de pastillas de jengibre o caramelos.

Alivio del resfriado y la gripe

Durante el clima frío, beber té de jengibre es una buena manera de mantenerse caliente. Es diaforético, lo que significa que promueve la sudoración, trabajando para calentar el cuerpo desde dentro.

Para hacer té de jengibre en casa, corte de 20 a 40 gramos (g) de jengibre fresco y póngalo en una taza de agua caliente. Agregar una rodaja de limón o una gota de miel agrega sabor y beneficios adicionales, incluidas la vitamina C y las propiedades antibacterianas.

Esto es un remedio natural calmante para un resfriado o gripe.

Reducción del dolor

Un estudio con 74 voluntarios realizado en la Universidad de Georgia encontró que la suplementación diaria de jengibre redujo el dolor muscular inducido por el ejercicio en un 25 por ciento.

También se ha encontrado que el jengibre reduce los síntomas de la dismenorrea, el dolor intenso que experimentan algunas mujeres durante un ciclo menstrual.

Inflamación

El jengibre se ha utilizado durante siglos para reducir la inflamación y tratar afecciones inflamatorias.

Un estudio publicado en Cancer Prevention Research Journal informó que los suplementos de jengibre, que se pueden comprar en línea, redujeron el riesgo de desarrollar cáncer colorrectal en el intestino de 20 voluntarios.

También se ha encontrado que el jengibre es “modestamente eficaz y razonablemente seguro” para tratar la inflamación asociada con la osteoartritis.

Salud cardiovascular

Otros usos posibles incluyen reducir el colesterol, reducir el riesgo de coagulación de la sangre y ayudar a mantener niveles saludables de azúcar en la sangre. Se necesita más investigación, pero si se prueba, el jengibre podría convertirse en parte de un tratamiento para enfermedades cardíacas y diabetes.

Nutrición

> Jengibre ofrece una variedad de vitaminas y minerales:

En 100 gramos (g) de raíz de jengibre fresco, hay:

• 79 calorías

• 17.86 g de hidratos de carbono

• 3.6 g de fibra dietética

• 3.57 g de proteína

• 0 g de azúcar

• 14 mg de sodio

• 1.15 g de hierro

• 7.7 mg de vitamina C

• 33 mg de potasio

Otros nutrientes que se encuentran en el jengibre en el jengibre son:

• vitamina B6

• magnesio

• fósforo

• cinc

• folato

• riboflavina

• niacina

El jengibre fresco o seco se puede usar para dar sabor a alimentos y bebidas sin agregar sal o azúcar innecesarios. Dado que a menudo se consume en cantidades tan pequeñas, el jengibre no agrega cantidades significativas de calorías, carbohidratos, proteínas o fibra.

Dieta

El té de jengibre con limón y miel puede ser un remedio calmante para el frío.

Otros compuestos antiinflamatorios y antioxidantes que se encuentran en el jengibre y que son beneficiosos para la salud incluyen gingeroles, betacaroteno, capsaicina, ácido cafeico, curcumina y salicilato.

El jengibre combina bien con muchos tipos diferentes de mariscos, naranjas, melón, cerdo, pollo, calabaza, ruibarbo y manzanas, por nombrar algunos. Al comprar jengibre fresco, busque una raíz con piel suave y tensa, sin arrugas y con un aroma picante.

Guarde el jengibre fresco en una bolsa de plástico bien envuelta en el refrigerador o el congelador, y pelarlo y rallarlo antes de usarlo. Agrégalo a cualquier plato adecuado para darle más sabor.

Si el jengibre fresco no está disponible, puede usar seco.

En la mayoría de las recetas, una octava parte de una cucharadita de jengibre molido se puede sustituir por una cucharada de jengibre rallado fresco. El jengibre molido se puede encontrar en la sección de hierbas y especias de la mayoría de las tiendas de comestibles.

Consejos para recetas de jengibre

Aquí hay algunas formas sabrosas de usar el jengibre:

• Agregue jengibre fresco a un batido o jugo

• Agregue jengibre fresco o seco a un aderezo para ensaladas casero o salteado

• Haga té de jengibre con jengibre fresco pelado en agua hirviendo

• Use jengibre fresco o seco para condimentar cualquier receta de pescado

Estas sabrosas recetas de jengibre han sido desarrolladas por un dietista registrado:

Zanahorias asadas con canela y jengibre picantes

Galletas de jengibre de arce

Sopa de verduras de invierno

Hamburguesas de atún con cilantro y lima

Curry de coco tailandés de cocción lenta

Jugo curativo

Riesgos

La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) considera que el jengibre es un aditivo alimentario “generalmente reconocido como seguro”.”

El jengibre natural causará pocos o ningún efecto secundario conocido para la mayoría de las personas. En algunos, sin embargo, una ingesta alta puede empeorar los síntomas del reflujo ácido, irritar la boca y causar diarrea. Tomar jengibre en cápsulas puede ayudar a reducir el riesgo de acidez estomacal.

La eficacia y los efectos secundarios de los suplementos de jengibre variarán según la marca y la formulación, pero se recomienda a las personas que no tomen más de 4 g de jengibre seco al día, o 1 g durante el embarazo, incluidas las fuentes de alimentos. Los científicos recomiendan precaución al usar suplementos, ya que estos no están estandarizados.

Cualquier persona que esté embarazada, o que tenga cálculos biliares, diabetes o un trastorno de la coagulación de la sangre debe hablar primero con su médico si debe aumentar su ingesta de jengibre. Los suplementos de jengibre no deben usarse con aspirina u otros medicamentos anticoagulantes.

Los científicos señalan que muchos de los compuestos en el jengibre no se han investigado completamente, y no todas las afirmaciones sobre el jengibre han sido respaldadas por la investigación. Sin embargo, muchos de los que se han estudiado parecen prometedores para fines medicinales.

Es mejor buscar fuentes dietéticas de nutrientes en lugar de suplementos, y consumirlos como parte de una dieta general, en lugar de centrarse en un elemento.

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