Olla de caldo vs. Horno Holandés: ¿Necesita Ambos?

Si está comprando utensilios de cocina nuevos, es posible que se pregunte:

¿Cuál es la diferencia entre una olla de caldo y un horno holandés? ¿Necesitas ambos? ¿O es lo suficientemente versátil para la mayoría de las cocinas?

Si te estás haciendo estas preguntas, has venido al lugar correcto.

En esta comparación de ollas comunes frente a hornos holandeses, aprenderá cómo difieren en construcción, rendimiento, versatilidad, precio y más.

Al final, tendrá todos los datos necesarios para decidir qué utensilios de cocina necesita (o si necesita ambos).

Utilice los enlaces de abajo para navegar por la comparación:

• ¿Qué es una olla de Caldo?
• ¿Qué es un horno holandés?
• Olla vs Horno holandés: Gráfico de Comparación
• Construcción y Materiales
• Conducción de Calor de Prueba
• Retención de Calor de Prueba
• Versatilidad
• Almacenamiento
• Precio
• Línea de Fondo: ¿Necesitas una Olla, Horno holandés, o Ambos?

¿Qué es una olla de caldo?

Fiel a su nombre, las ollas de caldo se han utilizado tradicionalmente para preparar caldo o caldo de huesos.

Que requiere que las ollas sean notablemente más altas que la olla promedio, con una base delgada, un diámetro ancho y lados rectos para contener grandes cantidades de líquido.

Aunque la mayoría de las macetas tienen lados altos, vienen en varios tamaños. Por ejemplo, la olla de caldo totalmente revestida (en la foto de abajo) tiene paredes más cortas y una abertura más ancha.

Los lados son rectos para contener grandes cantidades de líquido.

Las ollas cuentan con dos asas auxiliares remachadas a cada lado. Vienen con una tapa ligera con otro asa en la parte superior.

Las ollas tienden a ser una de las piezas más grandes de utensilios de cocina que encontrará en la cocina promedio. Su capacidad varía desde tan solo cuatro cuartos de galón hasta 20 cuartos de galón.

¿Qué es un horno holandés?

Los hornos holandeses llevan el nombre de su asociación con artesanos de los Países Bajos del siglo XVIII. Estas ollas de hierro fundido son gruesas y resistentes, con una tapa pesada para retener la humedad.

Con la capacidad de hacer sopas, guisos, salsas, estofados e incluso pan, los hornos holandeses son increíblemente versátiles.

Estas ollas son ideales para cocción lenta debido a la excepcional retención de calor y la capacidad de sellar la humedad durante el proceso de cocción. Son aptos para estufa y horno y vienen con dos asas laterales para una transferencia segura entre el rango de cocción al horno.

Los hornos holandeses son de una sola pieza; las manijas y la olla se funden juntas durante el proceso de fabricación.

La mayoría de los hornos holandeses están recubiertos de esmalte de colores, lo que no solo los hace estéticamente agradables, sino que también proporciona una superficie de cocción no reactiva y resistente a la adherencia.

La combinación de estética y retención de calor hace que los hornos holandeses sean populares para cocinar y servir recipientes.

Olla común vs. Horno holandés: Tabla de comparación

Consulte la tabla a continuación para obtener una comparación rápida entre ollas comunes y hornos holandeses.

	Olla de caldo	Horno holandés
Propósito primario	Caldo, caldo, sopas	Cocción lenta (estofados, guisos, chiles, etc.)
Construcción	Acero inoxidable (totalmente revestido o pegado por impacto)	Hierro fundido esmaltado o desnudo
La conducción de calor	se calienta significativamente más rápido	Se calienta lentamente
Retención de calor	Se enfría más rápido	Retención de calor superior
Versatilidad	Foco líquido pesado (hervir, hervir a fuego lento, cocer al vapor), solo estufa	Compatible con estufa y horno, ideal para sopas, salsas, carnes, pan, freír
Compatible con Hornos	No	Sí
Peso (5.opción de 5 cuartos de galón)	5 libras	12 libras
Almacenamiento	Fácil de apilar otras bandejas en el interior	Pesado, el esmalte se puede astillar cuando se apilan, más difícil de almacenar
Precio	Menos caro (consultar precios de las marcas más vendidas)	Más caro (consultar precios de las marcas más vendidas)

Construcción y materiales

La mayoría de los hornos holandeses están hechos de hierro fundido esmaltado pesado que se ha cocido en lo que se conoce como un “molde de arena”.”

Puedes encontrar hornos holandeses de hierro fundido desnudo (sin recubrimiento de esmalte) y acero inoxidable, pero son raros.

Las ollas comunes casi siempre están hechas de acero inoxidable, pero también puedes encontrar opciones hechas de cobre o aluminio.

Al comparar los dos, notará inmediatamente que los hornos holandeses son significativamente más gruesos que las ollas comunes.

El hierro fundido tiene un alto contenido de carbono, lo que agrega resistencia, pero también lo hace frágil y rígido (no maleable). Para contrarrestar la fragilidad y aumentar la durabilidad, las paredes de los hornos holandeses deben ser más gruesas.

Por el contrario, el acero inoxidable es mucho más maleable y no frágil. Por lo tanto, las paredes de las ollas de acero inoxidable no necesitan ser tan gruesas, y los fabricantes de utensilios de cocina pueden estampar o girar láminas delgadas de acero unido para darles forma.

Las ollas de acero inoxidable se pueden fabricar con una construcción de acero completamente revestida o con una base adherida al impacto con lados de acero.

La diferencia es que las ollas con revestimiento completo tienen varias capas unidas (típicamente acero en el exterior e interior con un núcleo de aluminio conductor) en todas partes, mientras que las ollas unidas por impacto tienen lados de acero de una sola capa y un fondo en capas.

Las macetas completamente revestidas se calientan de manera más uniforme, gracias a su base y lados conductores. La desventaja es que son significativamente más caros. Para comparar, aquí están los precios relativos en Amazon:

• Olla de acero Inoxidable totalmente Revestida
• Olla de Acero Inoxidable adherida al impacto

Prueba de conducción de calor

Debido a sus paredes más delgadas y su construcción general más ligera, las ollas de acero se calientan más rápidamente que los hornos holandeses.

Pero ¿cuánto más rápido se calientan?

Para averiguarlo, realicé una prueba simple.

Después de verter exactamente tres tazas de agua fría en un horno holandés de hierro fundido esmaltado y una olla de acero inoxidable completamente revestida, coloqué cada una en quemadores de igual tamaño y encendí el calor a alto.

Mi objetivo era ver cuánto tardaba cada uno en hervir el agua. Aquí están los resultados:

	Horno holandés	Olla de caldo
Tiempo hasta las primeras burbujas	2 minutos y 25 segundos	1 minuto y 31 segundos
Tiempo de ebullición	3 minutos y 6 segundos	2 minutos y 5 segundos

Como puede ver, la olla hervía el agua aproximadamente un minuto más rápido, lo que equivale a una diferencia del 33%.

Eso puede no parecer una gran diferencia, pero si realizas el mismo experimento con más agua, digamos 10 tazas, tarda aún más en calentarse cada una, y el espacio entre el horno holandés y el tiempo de ebullición de la olla se ensancha.

Prueba de retención de calor

Los hornos holandeses sobresalen en la retención de calor, lo que hace que el proceso de cocción sea más predecible y de bajo mantenimiento. Es por eso que los hornos holandeses son ideales para cocinar a fuego lento.

Pero, ¿cómo se compara la retención de calor de los hornos holandeses con las ollas comunes?

Después de registrar el tiempo que tardaba cada recipiente en hervir el agua, realicé otro experimento simple para ver cuánto mejor retenían el calor los hornos holandeses.

Saqué cada olla de la estufa y la aparté. Después de cinco minutos, medí la temperatura del agua.

El agua en la olla medía 120.7 ° F.

El agua en el horno holandés medía 131,5 ° F, una diferencia del 9%.

Después de otros cinco minutos (diez minutos en total), medí de nuevo.

En este punto, el agua en la olla medía 103.0°F.

El agua en el horno holandés medía 112,2 ° F, que es, de nuevo, una diferencia de aproximadamente el 9%.

La conclusión clave es que los hornos holandeses retienen el calor mejor que las ollas comunes. De hecho, los hornos holandeses retienen el calor un 9% mejor que las ollas comunes, según mis pruebas.

Versatilidad

Aunque la versatilidad de una olla común u horno holandés varía en función de su calidad y la marca o el fabricante, hay algunas diferencias confiables entre los dos.

La construcción gruesa, generalmente de hierro fundido, de los hornos holandeses significa que están diseñados para usarse tanto en las placas de cocción como en el horno.

Tienden a tener una clasificación de seguridad a altas temperaturas y son lo suficientemente anchos como para usarse en una gran variedad de platos, que incluyen guisar, estofar, hervir, freír, asar y hornear.

Las ollas comunes, en comparación, solo están destinadas a usarse en una estufa. Son ideales para caldo, caldo de huesos, sopas, pasta, papas, verduras al vapor y cualquier otro plato con líquidos pesados.

La única advertencia es que los hornos holandeses tienden a ser bastante pesados y difíciles de maniobrar cuando contienen una cantidad significativa de líquido, tenlo en cuenta si planeas usar el tuyo para sopas, guisos u otras recetas con mucho líquido.

En general, si busca versatilidad, el horno holandés es el camino a seguir.

Almacenamiento

Debido a su volumen total, los hornos holandeses pueden ser difíciles de almacenar. Las tapas pesadas, el ancho significativo y las manijas de gran tamaño ocupan mucho espacio y hacen que estas macetas sean un poco difíciles de maniobrar y organizar.

También debe tener cuidado con dónde almacena los hornos holandeses. Un horno holandés estándar de 5.5 cuartos pesa la friolera de 12 libras — no es ideal para colgar en un estante o estante endeble. Una olla común del mismo volumen, por el contrario, solo pesará alrededor de cinco libras.

Además, el recubrimiento esmaltado de un horno holandés puede astillarse o rayarse si lo golpea contra otras ollas o intenta almacenar otros utensilios de cocina dentro de él.

En la mayoría de los casos, las macetas de parada son más fáciles de almacenar porque son más livianas, más delgadas y puedes apilar otras piezas dentro de ellas.

Precio

Los hornos holandeses son generalmente más caros que las ollas comunes. Pero, hay una cantidad decente de variación de precios por fabricante, material y minorista.

Por ejemplo, una olla de acero inoxidable completamente revestida fabricada por una marca premium, como All-Clad o Demeyere, puede tener un precio comparable al de un horno holandés de hierro fundido esmaltado.

Aún así, si compras un horno holandés de una marca de primera línea como Le Creuset, puedes esperar pagar hasta cinco veces más de lo que pagarías por una olla de una marca como Cuisinart.

La conclusión es que el precio de los hornos holandeses varía enormemente, y tener un presupuesto en mente antes de comenzar a comprar es una decisión inteligente.

Esta tabla de comparación de precios debería darle una base sólida para comenzar:

En pocas palabras: ¿Necesita una Olla de Caldo, un Horno Holandés o Ambos?

Ahora que conoce las similitudes y diferencias entre las ollas comunes y los hornos holandeses, es hora de decidir cuál es el mejor para su cocina.

Para recapitular, las diferencias clave entre las ollas comunes y los hornos holandeses son:

Las ollas comunes son altas y bastante anchas con una base y paredes delgadas, mientras que los hornos holandeses son gruesos, anchos y cortos.

Los hornos holandeses están construidos con materiales más pesados, como hierro fundido esmaltado o desnudo, mientras que las ollas están hechas de materiales más ligeros, como acero inoxidable y aluminio.

Las ollas de caldo son mejores para conducir el calor (se calientan más rápido), mientras que los hornos holandeses tienen una excelente retención del calor (mantienen el calor después de retirarlo de la fuente).

Los hornos holandeses son más versátiles, ya que se pueden usar en una estufa o en un horno, pero son más difíciles de almacenar. Las ollas comunes son más fáciles de almacenar, pero se limitan a comidas pesadas en líquidos.

En términos generales, los hornos holandeses son más caros que las ollas comunes, pero hay una variación significativa según la marca, el minorista, la calidad y el material.

Si tiene espacio y presupuesto, mi recomendación es comprar tanto una olla como un horno holandés.

Si solo está interesado en comprar una de estas opciones, elija un horno holandés. Su versatilidad significa que obtendrá más por su dinero. Las ollas de caldo son ideales para sopas, pastas u otras recetas con mucho líquido, pero por lo demás son más limitadas que un horno holandés.

Le Creuset es, con diferencia, la mejor marca holandesa de hornos, pero sus productos son muy caros (ver en Amazon). Si Le Creuset está fuera de su presupuesto, eche un vistazo a estas alternativas de alta calidad pero mucho más asequibles.

Para macetas de stock, recomiendo Todo Revestido y Hecho En. Ambos están hechos en Estados Unidos con acero inoxidable totalmente revestido de primera calidad. Echa un vistazo a las ollas de stock totalmente revestidas en Amazon y a las ollas hechas en stock en utensilios de cocina de MadeInCookware.com, o lea mi comparación de las dos marcas para obtener más información.