Articles / diciembre 21, 2021

Pastel de Champán con Crema de Mantequilla de Champán

Justo a tiempo para la víspera de Año Nuevo, estoy compartiendo un fabuloso pastel de champán con crema de mantequilla de champán. El pastel es el pastel más ligero y suave que puedas imaginar, y la crema de mantequilla sedosa está condimentada con una reducción de champán que agrega el sabor más delicioso y un hermoso color marfil. Para decorar el pastel, que dispersa la crema de mantequilla con oro blanco y perlas de azúcar gruesa y azúcar espumoso. Los delicados y brillantes copos de nieve de fondant añaden el toque perfecto para un pastel de Nochevieja.

También he incluido una opción para convertir esta receta en un delicioso pastel de mimosa, ¡así que asegúrate de desplazarte por la publicación para obtener instrucciones!

¿Buscas más recetas como esta? Te encantará este pastel de champán rosado y rosquillas rellenas de natillas de champán.

Pastel de champán con copos de nieve y perlas de azúcar, rodeado de adornos navideños.

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¿Por qué el champán es tan bueno en el pastel?

El pastel de champán es un pastel de vainilla que se hace con champán, que reemplaza la leche o el suero de mantequilla habituales en una receta de pastel de vainilla. La efervescencia del champán aligera la masa del pastel, haciendo un pastel increíblemente suave, tierno, ligero y esponjoso con un delicado sabor a champán.

Puede combinar un pastel de champán con cualquier sabor complementario de relleno o crema de mantequilla. Crema de mantequilla de fresa o crema de mantequilla de frambuesa serían fantásticas. Pero una crema de mantequilla con champán agrega aún más sabor a champán a este pastel para ocasiones especiales.

Ingredientes

Harina para pasteles. La harina para pasteles, en lugar de la harina para todo uso, hace una miga muy suave y tierna que es simplemente irresistible.
Azúcar Granulada. Añade dulzura y humedad.
Polvo de hornear. Fermenta el pastel, lo hace subir.
Sal Kosher gruesa. Equilibra la dulzura.
Champán. Añade humedad, sabor y dulzura. Las burbujas contribuyen a la textura ligera y aireada del pastel.
Aceite Vegetal. Añade humedad y mantiene el pastel suave y esponjoso.Huevos
. Estructura y riqueza.
Extracto de vainilla. Sabor.

CONSEJO: Los pasteles son muy suaves, y el papel pergamino en la parte inferior de las sartenes garantiza que no se peguen a las sartenes cuando las voltee.

Instrucciones

Este pastel es muy fácil de hacer! Simplemente tamice los ingredientes secos, mezcle los ingredientes líquidos y la masa para pastel estará lista para hornear.

Precaliente el horno a 350 y engrase tres moldes para pasteles de 8 pulgadas con aerosol antiadherente. Cubre los fondos de las sartenes con un círculo de papel pergamino y rocía el papel también.
En un tazón grande, tamiza la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Tamizar los ingredientes secos es importante para eliminar los grumos y garantizar un pastel ligero y esponjoso.
Agregue el champán, el aceite, los huevos y la vainilla, y bata durante unos 30-40 segundos hasta que esté suave y bien combinado.
Divida la masa entre las bandejas. Hornee en la rejilla central del horno hasta que un probador de pasteles o un palillo de dientes salgan limpios, aproximadamente de 22 a 25 minutos.
Coloque las sartenes en una rejilla de enfriamiento de alambre, cúbralas holgadamente con un paño de cocina limpio y enfríelas completamente antes de glasearlas.

CONSEJO: Debe abrir su botella de champán justo antes de agregarla a la masa de pastel para obtener la máxima efervescencia.

Pastel de champán, decorado con copos de nieve y perlas de azúcar.

Hacer la crema de mantequilla

Hacer una reducción de champán.

Para obtener el máximo sabor a champán en su crema de mantequilla sin agregar líquido excesivo, deberá hacer una reducción de champán. Esto simplemente significa que hervirás el champán para dejar que el agua se evapore, dejando un jarabe de champán concentrado.
Para hacer una reducción de champán, vierte el champán en una cacerola y cuélgalo a fuego medio. Cocine a fuego lento hasta que el champán se reduzca a aproximadamente 1/3 de taza.

CONSEJO: Enfríe la reducción de champán completamente a temperatura ambiente antes de agregarla a la crema de mantequilla.

Añadir a la crema de mantequilla.

En el tazón de su batidora de pie equipado con el accesorio de batidor, bata la mantequilla durante un minuto.
Con la batidora a baja temperatura, agregue gradualmente el azúcar en polvo, el merengue en polvo, la sal y la vainilla; la mezcla quedará grumosa. Añadir la reducción de champán enfriada.
Aumentar la velocidad a media y batir durante 4-5 minutos, raspando el tazón varias veces, hasta que esté muy ligero y esponjoso.
Apila, rellena y escarcha los pasteles enfriados con la crema de mantequilla.

Un trozo de pastel de champán, rodeado de adornos navideños y luces brillantes.

Cómo hacer un pastel de Mimosa

Una mimosa es una bebida deliciosa, a menudo servida con desayuno, hecha con champán y jugo de naranja. Con unos simples ajustes, puede convertir este pastel de champán en un pastel de mimosa.

Pastel

En lugar de 1 1/2 tazas de champán, agregue 1 taza de champán + 1/2 taza de jugo de naranja.
Agregue 1 cucharadita de ralladura de naranja recién rallada + 1 1/2 cucharaditas de extracto de naranja.

Crema de mantequilla

Añadir 1 cucharadita de extracto de naranja.
Para el look de la foto, rellena y frota el pastel con la crema de mantequilla. Tiñe alrededor de media taza de crema de mantequilla con una gota de colorante para alimentos en gel de naranja + una gota de colorante para alimentos amarillo. Revuelva la crema de mantequilla de naranja alrededor del pastel, pero deje la parte superior blanca.

Pastel de mimosa en un soporte de pastel blanco.

Rebanadas de pastel de mimosa en platos de papel floreado.

Asegúrese de leer todas mis preguntas frecuentes sobre REPOSTERÍA en las que hablo de ingredientes, sustituciones y preguntas comunes sobre la elaboración de pasteles, para que pueda tener éxito en su propia cocción. También sugiero leer mi artículo completo sobre cómo hacer crema de mantequilla americana perfecta.

Preguntas frecuentes

¿Qué tipo de champán debo usar?

No es necesario comprar una botella de champán cara para su pastel de champán, a menos que realmente quiera derrochar. He hecho pasteles de champán con las marcas Korbel y Martini & Rossi, que son bastante asequibles y agregan un sabor maravilloso al pastel. Un champán dulce, en lugar de seco, agrega el mejor sabor.

¿Puede este pastel ponerme borracho?

No. El alcohol en el champán, tanto en el pastel como en la crema de mantequilla, está completamente cocido, dejando solo el sabor.

¿A qué sabe el pastel de champán?

Sabe a champán, pero si no está familiarizado con el sabor, notará notas dulces de sabor a vainilla con una agradable acidez del champán.

Si no quiero usar champán, ¿qué puedo sustituir en su lugar?

Si desea hacer este pastel sin champán, intente sustituirlo por otro líquido dulce, burbujeante y burbujeante, como Sprite, Ginger Ale o una bebida espumosa sin alcohol.

¿Qué puedo usar en lugar de harina para pasteles?

Si no puede encontrar harina para pasteles en su tienda de comestibles local, puede comprarla en línea. Por lo general, uso harina de pastel de cisnes para mis pasteles blancos y pasteles de vainilla, pero el Softasilk también funciona bien. En caso de apuro, puede hacer un sustituto de harina para pasteles con harina de uso múltiple y almidón de maíz. Mida 1 taza de harina en un tazón, luego retire 2 cucharadas. Agregue 2 cucharadas de almidón de maíz a la harina y bata hasta que esté bien combinado.

¿Puedo usar esta receta para cupcakes o un pastel en hojas? ¿Puedo hornear el pastel en sartenes de 9 pulgadas en lugar de sartenes de 8 pulgadas?

Pastel en hojas: Puede hornear esta receta en una sartén de 9×13. El tiempo de horneado será un poco más largo, posiblemente cerca de 30 minutos, así que vigile el pastel y verifique si está cocido en el centro.

Cupcakes: No todas las recetas de pasteles se pueden convertir en cupcakes, y viceversa. Me imagino que se hornearía muy bien como cupcakes, pero si lo prueba, asegúrese de dejar su experiencia en los comentarios.

Moldes para pasteles de 8 pulgadas vs 9 pulgadas: Siempre horneo pasteles en mis moldes de 8 pulgadas, porque hace capas de pastel más gruesas para un pastel más alto. Sin duda, puede hornear la masa en sartenes de 9 pulgadas en su lugar, y su pastel terminado será un poco más corto.

¿Se puede doblar esta receta o cortarla por la mitad?

Sí, se puede duplicar, si está haciendo varios pasteles o un pastel escalonado. Si cortas la receta por la mitad, tendrás suficiente masa para un pastel de 3 capas de 6 pulgadas.

¿Esta receta sería buena para un pastel de bodas?

Oh, dios mío, sí! Este sería un pastel de bodas perfecto. Dado que el pastel es tan suave y esponjoso, tenga en cuenta que no puede apilar varios niveles sin un sistema de soporte bueno y adecuado de tacos y tablas para pasteles entre cada nivel. Probablemente no recomendaría más de dos niveles para un pastel tan ligero como este.

¿Qué otros sabores de rellenos o crema de mantequilla complementarían este pastel?

Si desea llenar o congelar su pastel con algo que no sea la crema de mantequilla de champán, los sabores de frutas complementarían el pastel de champán de la mejor manera. Sin embargo, tenga en cuenta que otros sabores pueden dominar el sabor del champán en el pastel. Fresa, frambuesa e incluso limón serían maravillosos.

¿Cuánto tiempo permanecerá fresco el pastel y cómo debe almacenarse? ¿Puedo hornear el pastel con anticipación?

Este pastel es tan suave y húmedo que se mantendrá fresco durante días después de hornearlo. El pastel sobrante debe almacenarse en un recipiente hermético o en un soporte para pasteles a temperatura ambiente durante un máximo de 5 días.

También puede hornear el pastel con anticipación y congelarlo, si lo desea. Para congelar las capas de pastel individuales, envuelva cada una en una envoltura de plástico y congele durante 3-6 meses, hasta que esté listo para congelar el pastel. También puede congelar el pastel completamente ensamblado y helado en una caja de panadería por varias semanas de anticipación, luego descongelar toda la noche antes de servir.

¿Necesito hacer ajustes para hornear este pastel a una altitud más baja?

Pruebo y horneo todos mis pasteles en la gran altitud de Denver de 5,000 pies. Si se encuentra a una altitud o nivel del mar más bajos, es posible que tenga que hacer algunos ajustes menores, pero, de nuevo, es posible que no. Puede consultar este artículo de King Arthur Baking para obtener pautas específicas sobre cómo ajustar las recetas para varias altitudes. Si prueba la receta a una altitud diferente, apreciaría sus comentarios con los cambios que realizó, si los hubo.

¿Cómo hago las decoraciones de copo de nieve?

Los delicados copos de nieve son la decoración más hermosa de este pastel de copo de nieve, lo que lo hace perfecto para un pastel de Navidad o un pastel de Nochevieja. Hice los copos de nieve de fondant blanco, y usé estos cortadores de copo de nieve estilo émbolo para cortar los copos de nieve. Después de que se secaron y endurecieron, los cepillé con polvo de brillo plateado comestible.

Extienda el fondant a aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor, utilizando azúcar en polvo o almidón de maíz para evitar que se pegue.
Use los cortadores de copos de nieve para cortar los copos de nieve, luego use el émbolo con resorte para empujarlos hacia una superficie plana (como una tabla de cortar) que esté forrada con papel encerado o papel pergamino.
Deje que los copos de nieve se sequen y se endurezcan durante al menos un día.
Use un pincel pequeño para manualidades para espolvorear ligeramente los copos de nieve con polvo de brillo brillante.
Ahora puede almacenar los copos de nieve en un recipiente en un lugar fresco y seco, como su despensa, durante varios días o semanas hasta que esté listo para decorar su pastel.
Después de glasear el pastel, presione ligeramente los copos de nieve contra la crema de mantequilla antes de que se forme una costra.

Otras preguntas?

Si tiene otras preguntas sobre hornear y hacer pasteles, asegúrese de leer las preguntas frecuentes de mi blog para obtener respuestas a muchas de sus preguntas.

Una rebanada de pastel de champán con un bocado cortado.

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