14 Marsala substytuty wina: alkoholowe i bezalkoholowe

każdy przepis zawiera kombinację składników, aby przekształcić go w smaczny posiłek. Niektóre z najsmaczniejszych potraw, zarówno słonych, jak i słodkich, wymagają niezwykłych składników, takich jak wino Marsala.

ulubione danie włosko-Amerykańskie, kurczak Marsala z kremowym sosem grzybowym, nie byłoby takie samo bez jego głównego składnika, wina Marsala. A co powiesz na tradycyjny włoski deser Tiramisu, który jest absolutnie boski, gdy używasz wina Marsala jako jednego z jego składników?

wino Marsala można znaleźć w wielu potrawach i od lat jest używane jako wino do gotowania w wielu kuchniach na całym świecie. Ale co się dzieje, gdy nie możesz znaleźć butelki Marsali w lokalnym sklepie, gdy następnym razem chcesz zrobić dekadenckie Tiramisu? Albo jeden z Twoich gości jest abstynentem i musisz zastąpić ten składnik czymś bezalkoholowym?

poszukiwanie substytutu wina Marsala przy zachowaniu wysublimowanej degustacji potraw może wydawać się trudne.

ale, aby oszczędzić Ci niepokoju, przeprowadziliśmy badania i wymyśliliśmy zarówno alkoholowe, jak i bezalkoholowe substytucje dla wina Marsala.

w ten sposób możesz nadal podawać swoje popularne danie, które wzywa do Marsali, ale zamiast tego używasz substytutu, który nadaje ten sam smak, co to charakterystyczne wino.

co to jest wino Marsala?

wino Marsala jest produkowane w sycylijskim regionie Włoch. Nazwa pochodzi od włoskiego miasta Marsala, które leży na granicy tego regionu produkującego wino.

napój ten jest wzmocnionym winem, podobnym do Sherry czy Madery, używanym od lat jako wino do gotowania. Można go również spożywać jako napój, z posiłkiem lub bez posiłku. Zarówno wytrawną, jak i słodką Marsalę można znaleźć w sklepach monopolowych, supermarketach i klubach winiarskich na całym świecie.

prawdziwa Marsala, która została wyprodukowana na Sycylii, ma kuszące smaki, takie jak duszona morela, brązowy cukier, nuty wanilii i tamaryndowca.

koneserzy wina również zbierają nuty dymu tytoniowego lub dębu podczas popijania tego wina. Te charakterystyczne smaki są tym, co sprawia, że przepisy takie jak kurczak Marsala smak tak pyszne, gdy dodając to wino jako jeden ze składników.

niektóre z najlepszych win Marsala to niuanse lukrecji, suszonych owoców, wiśni Morella, miodu, jabłek i orzechów włoskich.

to wzmocnione wino jest wykonane z lokalnych białych szczepów winogron, takich jak Damaschino, Grillo, Inzolia i Catarrattto. Czerwone winogrona są czasami dodawane do mieszanki, a wszystkie wina Marsala są wzmacniane brandy lub innym neutralnym destylowanym spirytusem.

czym różni się Marsala od innych win?

oprócz pysznych, charakterystycznych smaków wytwarzanych przez białe winogrona pochodzące z regionu Sycylii, Marsala różni się od innych win z następujących powodów:

• najwyższej jakości wino Marsala przechodzi unikalny proces starzenia znany jako solera. Jest to pracochłonny proces, który wymaga starzenia wina przez długi okres czasu.
• słodsze wina Marsala są zwykle mieszane z winogronami Grillo.
• Bursztynowa barwa jest wynikiem gotowanego moszczu winogronowego o nazwie “Mosto Cotto”.
• Brandy lub inny destylowany spirytus wytwarzany z winogron w tym samym regionie służy do wzmacniania wina Marsala.

produkcja Marsali jest złożonym procesem, w wyniku którego powstaje wyjątkowe wino uwielbiane przez szefów kuchni i pijących wino na całym świecie.

co musisz wiedzieć o winie Marsala podczas gotowania

istnieje wiele stylów wina Marsala dostępnych w zależności od rodzaju użytych winogron i metody produkcji wina. To wino może wahać się od wytrawnego do półsłodkiego do słodkiego. Jest również dostępny w 3 różnych kolorach: złotym, czerwonym i bursztynowym.

po otwarciu wino Marsala może trwać nawet miesiąc, zanim straci najbardziej charakterystyczne smaki. Jednak zawsze musi być przechowywany w ciemnym, chłodnym miejscu, aby zachować jego oryginalną jakość.

sucha Marsala daje większą wszechstronność w kuchni. Jest również najlepiej stosowany jako składnik pikantnych przystawek i potraw, które obejmują grzyby, cielęcinę, indyka i polędwicę wołową. To wino nadaje orzechowy smak tym potrawom podczas karmelizacji posiłku.

Słodka Marsala może być również stosowana do wyżej wymienionych dań, a także do kurczaka i schabu wieprzowego. Jest jednak idealny do wielu słodkich przepisów, takich jak Tiramisu lub mus czekoladowy, które wymagają użycia tego wina jako składnika. Podczas gdy słodka Marsala może zastąpić suchą Marsalę, nie jest dobrym pomysłem zastępowanie słodkiego wina bardziej suchą opcją w przepisach na desery.

większość szefów kuchni chętnie korzysta z podstawowego wina Marsala do celów kulinarnych. Ten rodzaj wina jest często nazywany Fino, Superiore lub Fine Marsala. Są one w kolorze złotym lub bursztynowym. Niektóre przepisy mogą wymagać Ruby Marsala, ale nie jest to powszechne.

substytut wina Marsala

wino Marsala jest używane w wielu daniach włoskich, a także w daniach amerykańskich, takich jak kurczak Marsala, Cielęcina Marsala i risottos. Jest popularnym dodatkiem do kremowych sosów stosowanych jako uzupełnienie wielu dań mięsnych. To wzmocnione wino jest również używane w wielu słodkich deserach i ciastach.

ze względu na wyjątkowe smaki, możesz się zastanawiać, jak zastąpić wino Marsala czymś innym, nie tracąc przy tym charakterystycznego smaku potrawy. Istnieje jednak szereg substytutów wina Marsala, które będą działać równie dobrze, gdy nagle odkryjesz, że ten składnik nie jest w Twojej kuchni!

substytuty alkoholu do wina Marsala

użyj któregokolwiek z tych substytucji alkoholowych, gdy twój przepis wymaga wina Marsala.

Madera

jednym z najlepszych substytutów alkoholu Marsala jest wino Madera. Oferuje podobny profil smakowy do Marsali i może być łatwo pozyskiwany w większości sklepów w Twojej okolicy. Madera jest winem wzmocnionym.

wytrawne Sherry

wytrawne sherry to wzmocnione wino, które może naśladować smaki słodkiej Marsali. Unikaj jednak gotowania sherry, ponieważ ma ona zbyt wiele dodatków, które usuwają wiele różnych smaków związanych z Marsalą. Sherry można pozyskiwać w większości lokalnych sklepów.

Wermut

wermut jest również rodzajem wzmocnionego wina. Jest dobrze znany ze swojej oszałamiającej gamy aromatów i jest często używany jako baza w koktajlach. Niektórzy kucharze sugerują dodanie słodkiego wermutu do wytrawnej sherry, aby uzyskać bliższe podobieństwo smakowe do Marsali. Poeksperymentuj i zobacz, co działa najlepiej dla ciebie.

Amontillado i Pedro Ximenez

zarówno Amontillado, jak i Pedro Ximenez to hiszpańska odmiana wina po sherry, która może zastąpić Marsalę w recepturach. Użyj Pedro Ximenez zastąpić słodką Marsala i Amontillado zastąpić suchą Marsala.

wytrawne białe wino

wytrawne białe wino może być używane do zastępowania wytrawnej Marsali w pikantnych potrawach. Dodaj odrobinę koniaku lub brandy do wina przed dodaniem go do przepisu, aby wzmocnić smaki.

Słodkie Riesling i Moscato

te słodsze białe wina są dobrym substytutem Marsali po dodaniu do deserów.

kombinacje Brandy

użyj następujących kombinacji z brandy, aby zastąpić wino Marsala w większości przepisów:

• Brandy i białe wino: 1 część brandy dusić z brązowym cukrem, 2 części białego wina i odrobiną soli.
• Brandy i biały sok winogronowy: Połącz łyżeczkę brandy i szklankę białego soku winogronowego. Dobrze wymieszać przed dodaniem do innych składników przepisu.

w przypadku stosowania kombinacji składników, takich jak brandy i biały sok winogronowy lub białe wino, spróbuj go przed dodaniem do przepisu.

wino Porto

jest to kosztowna substytucja dla wina Marsala, ale stanowi dobrą alternatywę, gdy musisz zakończyć robienie tego kurczaka z Marsala! Wino Porto jest pyszne jako baza do wielu słodkich deserów, ale można również dodać wytrawne, półwytrawne lub Białe porto do pikantnych potraw, zastępując Marsalę.

Pinot Noir

niektórzy kucharze zalecają stosowanie wina Pinot Noir. Może to jednak działać tylko w przypadku niektórych potraw z mięsem, takich jak kurczak i wieprzowina. Można dodać trochę cukru do wina, aby uzyskać słodszy smak przypominający Marsalę.

parowanie żywności: substytuty alkoholu do picia wina Marsala

podczas picia wina Marsala wraz z posiłkiem, bardzo dobrze łączy się z daniami, które obejmują szparagi, brokuły i czekoladę. Jeśli zapas wina Marsala wyczerpał się, gdy następnym razem masz gości na posiłek, zastąp następującymi napojami alkoholowymi:

• Sherry
• Madeira
• Port

Marsala ma długi okres przydatności do spożycia nawet po otwarciu, więc jeśli poważnie myślisz o podawaniu odpowiedniego wina do niektórych potraw, zawsze dobrym pomysłem jest dobrze zaopatrzona piwnica. Dotyczy to zarówno picia, jak i gotowania wina Marsala.

bezalkoholowe substytuty wina Marsala

podczas gotowania dla tłumu przyjaciół lub rodziny, a twój przepis wymaga składnika alkoholowego, ważne jest, aby dowiedzieć się, czy w grupie jest abstynent. A kiedy odkryjesz, że jest ktoś, kto nie może lub nie chce pić alkoholu, będziesz musiał znaleźć substytut wina Marsala podczas gotowania posiłku.

ocet balsamiczny i figi, śliwki lub śliwki

ocet balsamiczny w połączeniu z figami, śliwkami lub śliwkami można zaskakująco zastąpić winem Marsala! Owoce należy dusić na małym ogniu, aż do ugotowania, a następnie przecedzić przez drobne sito. Dodaj trochę octu balsamicznego do soku owocowego przed dodaniem jako substytut wina Marsala do pikantnego Dania.

sok z białych winogron

możesz po prostu dodać sok z białych winogron jako zamiennik wina Marsala, ale poniższa kombinacja jest jeszcze lepsza:

• ¼ szklanki białego soku winogronowego
• 2 łyżki octu sherry
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego

przed dodaniem do przepisu Połącz wszystkie te składniki.

sok z czerwonych winogron

sok z czerwonych winogron działa tak samo dobrze, jak sok z białych winogron. Sam sok z czerwonych winogron sprawdza się jako substytut słodkiej Marsali w deserach i ciastach. Inną bezalkoholową opcją jest sok żurawinowy.

Domowy wywar z warzyw lub kurczaka

bogaty domowy wywar z warzyw lub kurczaka może być stosowany jako substytut wina Marsala. Jednak podczas gdy otrzymasz bogaty kremowy sos za pomocą tego zapasu, nie otrzymasz dokładnych smaków wzmocnionego wina. Odrobina octu balsamicznego dodana do zapasów może poprawić smaki związane z Marsalą.

szałwia, rozmaryn i figi

dodanie szałwii i rozmarynu do dobrze ugotowanych fig może dać dobry substytut wina Marsala. Przed dodaniem do naczynia wymagającego Marsala jako składnik, puree figi, szałwia, i rozmaryn.

upewnij się, że nie obezwładniasz figi zbyt dużą ilością ziół, ponieważ stracisz subtelne smaki związane z Marsalą. Dodaj puree przez łyżeczkę, aż będziesz zadowolony ze smaków Dania.

ocet balsamiczny i cukier

ocet balsamiczny może być stosowany do zastępowania wina Marsala w większości pikantnych potraw. Aby jednak przeciwdziałać kwasowości octu, dodaj trochę cukru. Możesz również użyć miodu zamiast cukru. Musisz poeksperymentować, aby uzyskać odpowiednią mieszankę.

inną opcją jest szukanie redukcji balsamicznej, którą można znaleźć w niektórych sklepach specjalistycznych. Jest to produkt bezglutenowy wykonany z octu balsamicznego, który został gotowany na małym ogniu, aż zredukowany do grubszej konsystencji.

ostatnie przemyślenia

kiedy przepis wymaga wina Marsala, chcesz używać tego składnika w jak największym stopniu, aby nie iść na kompromis w kwestii unikalnych smaków Dania nadanych przez ten napój alkoholowy.

piękno gotowania z winem Marsala polega na tym, że ma dobry okres przydatności do spożycia, jeśli jest prawidłowo przechowywany. Dodatkowa butelka do gotowania w piwnicy pozwoli Ci zaoszczędzić na szukaniu zamienników.

ale każdy kucharz wie, że czasami podczas przygotowywania posiłków potrzebny jest substytut. A przygotowanie składników zastępczych często oszczędza dzień podczas gotowania dla tłumu pod wpływem chwili! Obejmuje to te czasy, kiedy zdecydujesz się upiec danie, które zawiera wino Marsala.

każda kuchnia powinna mieć pod ręką składniki, takie jak ocet balsamiczny, biały lub czerwony sok winogronowy, zioła i owoce, takie jak śliwki, figi lub śliwki.

a jeśli zawartość alkoholu nie stanowi problemu, to trzymanie butelki Porto, Madery lub wytrawnego Sherry nie zaszkodzi w celach kulinarnych, gdy szukasz substytutu wina Marsala.

dzielenie się to troska!