5 doskonałych substytutów mleka suchego

niezależnie od tego, czy szukasz substytutu przepisu, czy po prostu chcesz poznać nowy suchy substytut mleka, na rynku dostępnych jest wiele substytutów mleka w proszku. Mleko jest bardzo ważnym składnikiem, który znajduje zastosowanie nie tylko w przepisach piekarniczych, ale także jako napój sam w sobie.

jest bardzo pożywny, stanowi ogromne źródło białka i śmietany, a jednocześnie nadaje potrawom pyszny smak.

jeśli akurat zabrakło Ci mleka w proszku do receptur na ciasto, nie ma potrzeby alarmowania, ponieważ istnieje wiele składników, które mogą służyć jako substytut suchego mleka. Jedyną rzeczą, o której należy pamiętać, jest proporcja elementów używanych w przepisie, aby uzyskać doskonałe wyniki.

mleko suche czy w proszku?

mleko suche—inaczej zwane mlekiem w proszku—jest doskonałym substytutem zwykłego mleka. Ma długi okres trwałości i jest łatwo przechowywany w temperaturze pokojowej. Ma niską zawartość wilgoci, ponieważ jest wynikiem usunięcia około 90% zwykłej cieczy mleka przez odparowanie próżniowe. Zmniejsza to potrzebę chłodzenia.

Większość suchego mleka pochodzi z mleka beztłuszczowego, ponieważ nie zjełczeje w temperaturze pokojowej. Staje się to ważnym faktem, gdy chcesz zastąpić mleko w proszku mlekiem płynnym.

suche mleko jest wykorzystywane do wypieku ciast i ciast. W chlebie suche mleko sprawia, że produkt końcowy jest bardziej aromatyczny i delikatny. Jedną z zalet suchego mleka jest to, że jest bardzo wygodny w użyciu i nie narusza smaku przepisu.

mleko w proszku jest bardziej opłacalne ekonomicznie niż świeże mleko, szczególnie dla kogoś, kto nie pije świeżego mleka regularnie. Świeże mleko jest droższe i wygasa szybciej niż mleko w proszku.

czasami po prostu kończy ci się zapas suchego mleka, a jeśli jesteś kimś, kto zależy od tego składnika w większości przepisów, może to być trudna sytuacja. Co więcej, jeśli nie możesz sobie pozwolić na wycieczkę do supermarketu, spowoduje to panikę w twoich planach gotowania.

na szczęście w Twojej kuchni jest wiele składników, które mogą stanowić doskonałe substytuty suchego mleka. W przypadku przepisów, które wymagają mleka, jednym substytutem suchego mleka jest oczywiście mleko płynne, ale należy wprowadzić kilka zmian do przepisu.

suche mleko jest dostępne jako produkt beztłuszczowy, pełny i maślany, ale najczęstszą ze wszystkich opcji jest pełne i beztłuszczowe mleko w proszku. Mleko beztłuszczowe ma wiele zastosowań. Jednym z popularnych zastosowań jest przy produkcji pieczywa i zapiekanek, gdzie dodaje do ich masy. Może być również stosowany jako napój, a także składnik do gotowania.

jednak w zależności od twoich potrzeb inne produkty mogą wkroczyć i zastąpić beztłuszczowe mleko w proszku, szczególnie w zdrowych koktajlach i wypiekach. Wiele beztłuszczowych substytutów suchego mleka jest bezmlecznych, co jest przydatne dla wegan i alergików.

jak zastąpić suche mleko

dostępnych jest wiele kategorii substytutów suchego mleka. Są to:

zamienniki bezmleczne

jeśli masz problemy z produktami mlecznymi, prawdopodobnie jest to dla ciebie najlepsze. Substytuty to głównie mleko w proszku pochodzenia roślinnego, które może być pozyskiwane ze sklepu ze zdrową żywnością lub wysyłkowo.

te nie-mleczne substytuty mleka w proszku są zwykle używane ze względu na swoje właściwości kulinarne, a nie jako bliźniaki odżywcze suchego mleka, ponieważ każdy z nich ma swój unikalny profil odżywczy.

te substytuty suchego mleka obejmują sproszkowane mleko ryżowe, sproszkowane mleko ziemniaczane i sproszkowane mleko kokosowe.

substytuty białkowe

w przeciwieństwie do powyższych, które są głównie węglowodanami, jest to grupa proszków białkowych—w szczególności soi i serwatki—które są przydatne do dodawania składników odżywczych i często nie zawierają laktozy.

często dodaje się je do koktajli, koktajli, zup śmietankowych, naleśników, płatków owsianych i jajecznicy, aby pomóc w przyroście masy ciała lub zwiększyć budowanie mięśni.

dla osób z nietolerancją laktozy, izolat białka serwatki, izolat białka sojowego lub koncentrat białka sojowego są bardzo przydatne opcje. Izolat białka serwatkowego jest mniej ziarnisty i “fasolowy” smak w wypiekach, bardziej niż proszki sojowe.

dla osób z nietolerancją laktozy należy unikać koncentratów białka serwatkowego—choć są to niedrogie produkty białkowe w proszku—.

Liquid likeness

w zupach, sosach i wypiekach, w których stosuje się inny płyn wraz z proszkiem, płynne produkty mleczne stanowią użyteczne substytuty, choć może mniej przystępne. Jednak w przypadku niektórych przepisów na zapiekanki i chleb, w których mleko pełne i śmietana sprawią, że danie będzie zbyt mokre, należy ich unikać.

na przykład na każde ¼ szklanki suchego mleka beztłuszczowego określonego w przepisie można użyć szklanki śmietany, mleka pełnego, mleka odtłuszczonego lub mleka beztłuszczowego. Można również użyć płynnego mleka bezmlecznego, ponieważ jest to kolejny możliwy substytut. Podczas korzystania z tego, upewnij się, aby wyeliminować wszystkie lub inne ciecze wymagane w przepisie.

jeśli chodzi o substytucje mleka w proszku, najczęściej są to produkty mleczne. Aby uzyskać świeże mleko, 1 szklanka wody plus ⅓ szklanka mleka w proszku można łatwo zastąpić 1 szklanką świeżego mleka. Aby uzyskać odparowane mleko, musisz wymieszać 1 szklankę mleka w proszku z 1¾ szklanką wody. Mleko skondensowane słodzone można uzyskać łącząc szklankę mleka w proszku plus 2 łyżki mleka odparowanego z 3 łyżkami masła i 1 szklanką cukru.

sproszkowane mleko w proszku

suche pełne mleko dobrze sprawdza się w pieczeniu, zarówno w postaci sproszkowanej, jak i odtworzonej, i nadaje lekko kremową konsystencję. Istnieje wiele opcji alternatyw dla suchego mleka beztłuszczowego, a pierwszym na liście jest odtłuszczone mleko w proszku. Różnica między tym a suchym mlekiem beztłuszczowym polega na tym, że sproszkowane mleko odtłuszczone ma niewielką ilość tłuszczu, podczas gdy beztłuszczowe nie ma żadnego.

maślanka w proszku jest również opcją, ponieważ stanowi kwaśną bazę do zmiękczania wypieków. Ma również mniejszą zawartość tłuszczu niż suche mleko pełne.

orzechy nerkowca

orzechy nerkowca bardzo przypominają mleko w proszku po zmieleniu. Są one również mniej skłonne do dodawania ziarnistości do wypieków i sosów. Aby je przygotować, użyj czystej młynka do kawy lub młynka do przypraw, aby uzyskać najlepszą konsystencję. Sproszkowane orzechy przepchnąć przez sito o drobnych oczkach, aby usunąć większe kawałki. Otrzymanym produktem jest proszek nerkowca, który dodaje białka do posiłków.

proszek nerkowca jest wyższy w tłuszczu niż mleko w proszku beztłuszczowe, które nie ma żadnego, a ponadto nie jest to dobry wybór, jeśli masz alergie na orzechy.

substytuty mleka w proszku

istnieje wiele substytutów mleka w proszku lub suchego. Te substytuty, choć dzielą podobne funkcje z suchym mlekiem, mają swoje odrębne funkcje, które nadal można poprawić, jeśli chcesz.

mleko zwykłe

biorąc pod uwagę fakt, że mleko w proszku jest substytutem zwykłego mleka, oryginalna płynna forma może zrobić to samo dla mleka w proszku. Być może jest to oczywiste, ale gdy szukasz substytutu suchego mleka, pierwszym punktem zainteresowania powinno być zwykłe płynne mleko. Jest dobrym substytutem suchego mleka w pieczeniu. Należy jednak zachować ostrożność w odniesieniu do stosowanej proporcji. Ponadto jest to bardzo wykonalna opcja tylko dla tych receptur, które wymagają również wody.

aby zastąpić suche mleko w chlebie, proces ten jest łatwy do naśladowania. Przede wszystkim wymień wszystkie dodane płyny w przepisie taką samą ilością płynnego mleka, do 1 ½ szklanki. Ilość mleka dodawanego do chleba jest najważniejsza, ponieważ użycie więcej niż ½ szklanki suchego mleka lub jego odpowiednika 1 ½ szklanki mleka może spowodować zmniejszenie objętości bochenka chleba.

następną rzeczą jest wlanie mleka do rondla i doprowadzenie go do duszenia na średnim ogniu. Cały czas mieszając, aż mleko się zagotuje. Jest to określane jako” oparzenia”, a to zapobiegnie dodawane mleko z ingerencji w ciasto poprzez dezaktywację określonego białka w mleku.

następnie schłodzić sparzone mleko do temperatury pokojowej. Następnym krokiem jest połączenie innych płynów w recepturze z mlekiem, dodając do całkowitej ilości wymaganego mleka. Na przykład, jeśli przepis wymaga w sumie 4 filiżanek płynu, użyj 2 filiżanek sparzonego mleka i 2 filiżanek płynu wymaganego w przepisie.

po tym wszystkim możesz po prostu dodać mleko do swojego przepisu, gdy zostaniesz poproszony o dodanie innych płynów. Kontynuuj pieczenie przy użyciu tego samego czasu pieczenia i temperatury.

oprócz procedury podanej powyżej, istnieje zalecany Współczynnik konwersji w przypadku stosowania mleka płynnego jako substytutu mleka suchego. Zalecany stosunek do konwersji suchego mleka w proszku do zwykłego mleka podano poniżej:

• 1 szklanka mleka w proszku+ 4 szklanki wody = 4 szklanki mleka
• ½ szklanki mleka w proszku + 2 szklanki wody= 2 szklanki mleka
• ¼ szklanki mleka w proszku + 1 szklanka wody = 1 szklanka mleka
• 1 łyżka mleka w proszku + ¾ szklanki wody= ¾ szklanki mleka (ten przepis wymaga wody do mleka)

mleko kokosowe w proszku

mleko kokosowe jest jedną z kilku odmian mleka w proszku dostępnych dla wegan lub osób z alergiami pokarmowymi i może służyć jako substytut zwykłego mleka w wielu recepturach. Zamiast mleka w proszku można stosować mleko kokosowe w proszku. Jest również dobrym substytutem suchego mleka w chlebie. Mleko kokosowe w proszku jest znacznie cięższe niż mleko mleczne w proszku, a niektóre marki zawierają aż 70 procent oleju.

jeśli używasz mleka kokosowego w proszku do pieczenia, wyniki będą cięższe. Tak więc, ze względu na wysoką zawartość oleju, proszek ten najlepiej nadaje się do wytwarzania różnych stężeń mleka kokosowego lub jako śmietanka bez mleka.

jedną rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest różnica między mlekiem kokosowym w proszku a mlekiem osuszonym, ponieważ oba są różne. Mleko kokosowe w proszku jest wytwarzane przez suszenie rozpyłowe mleka kokosowego lub kremu kokosowego i najlepiej nadaje się do pieczenia przepisów kulinarnych, mięsa lub ryb.

niezastąpiony składnik wielu potraw z Azji Południowo-Wschodniej, mleko kokosowe w proszku działa równie dobrze dla każdego z tych przepisów. Proporcja mleka kokosowego w proszku, którego używasz jako substytutu, powinna być w przybliżeniu równa proporcji mleka w proszku. Przed użyciem mleka kokosowego w proszku przeczytaj etykiety na opakowaniu, zwłaszcza jeśli masz alergię na kazeinę lub nie tolerujesz laktozy. Niektóre proszki mleka kokosowego zawierają kazeinian sodu.

w przypadkach, gdy trudno jest uzyskać mleko kokosowe w proszku, możesz użyć świeżego mleka kokosowego, ponieważ jest to również dobry zamiennik mleka w proszku.

Jak to działa?

przygotowanie świeżego mleka kokosowego lub śmietany jest dość prostym procesem – polega na moczeniu drobno startego miąższu kokosa w ciepłej wodzie. Miąższ jest ściskany, a roztwór napięty. Po schłodzeniu mleko kokosowe dzieli się na dwie warstwy kremu kokosowego i wody.

w przypadku przepisów, które wymagają kremu, możesz po prostu wyodrębnić kremową warstwę do użycia. Można również wymieszać dwie warstwy, aby uzyskać gęste mleko kokosowe. Działa to dobrze z przepisami, które wymagają regularnego mleka. Jeśli nie możesz przejść przez cały proces, ale masz mleko kokosowe w puszkach, to też dobrze.

mleko sojowe

inną alternatywą dla mleka w proszku jest mleko sojowe w proszku. Jest to mleko sojowe, z którego usunięto całą wodę, podobnie jak mleko krowie w proszku. Proszek ma kolor od białego do beżowego i bardzo dobrze miesza się zarówno z ciepłą, jak i zimną wodą. Może być zwykły, aromatyzowany lub połączony z dodatkowymi składnikami, takimi jak cukier i wapń.

jedną z zalet mleka sojowego w proszku jest to, że jest łatwiejszy do przechowywania i nie psuje się. Jeśli na przykład chcesz podróżować i nie jesteś pewien dostępności mleka sojowego w miejscu docelowym, możesz zabrać ze sobą mleko sojowe w proszku. Jako wegański substytut mleka w proszku, nie jest tak powszechny jak mleko krowie w proszku, ale mleko sojowe w proszku można znaleźć w niektórych sklepach w USA.

jeśli jesteś kimś, kto ma domowy proszek sojowy, to znaczy, że sam go zrobiłeś-to również może działać. Proszek sojowy stanowi zdrowy dodatek do diety i może być włączony do domowych batonów białkowych i receptur na bazie proszku sojowego. Mleko sojowe w proszku można również dodać do wody, aby uzyskać mleko sojowe, używane w deserach, wkładane do koktajli lub mieszane do dowolnego przepisu do wyboru, aby zwiększyć zawartość białka w posiłku.

mówi się również, że wiele osób używa proszku sojowego w ciepłej kąpieli w celu zmiękczenia skóry. Najwyraźniej konsekwentne stosowanie przez długi okres czasu przyniesie poprawę wyglądu skóry i włosów. Aby użyć mleka sojowego w proszku w miejsce mleka w proszku, wymień go w równych częściach. Przechowywać mleko sojowe w proszku w zamrażarce lub lodówce.

mleko ziemniaczane w proszku

jednym z mniej znanych substytutów suchego mleka jest mleko ziemniaczane w proszku. Mleko ziemniaczane jest bezmlecznym substytutem mleka w proszku, który ma wiele korzyści zdrowotnych, ponieważ jest bezglutenowy, bez kazeiny, bez tłuszczu, bez soi i bez cholesterolu. Warto zauważyć, że jest to świetna opcja dla osób z poważnymi alergiami pokarmowymi, ponieważ jest bezglutenowa, a także jest dobrym źródłem witamin D i B12. Nie zawiera również białka.

Jak to się stosuje?

mleko ziemniaczane jest zwykle sprzedawane w postaci proszku i dlatego można je mieszać z wodą, aby stworzyć płynne mleko. Mleko ziemniaczane można wytwarzać w domu, mieszając gotowane ziemniaki i wodę ze słodzikiem. Smakuje jeszcze lepiej, ponieważ ma domowy smak.

mleko ziemniaczane jest również dostępne w czekoladzie. Może być stosowany jako alternatywa dla mleka mlecznego w recepturach, zbożach i napojach. Jedną z wad mleka ziemniaczanego jest to, że nie zawiera białka, a jeśli zrobisz własne mleko ziemniaczane, nie zapewni tego samego poziomu składników odżywczych dostępnych w wzmocnionych markach komercyjnych. Możesz dodać migdały do mleka ziemniaczanego DIY, aby wzmocnić mleko wapniem.

chociaż jest to nieco trudniejsze do znalezienia na rynku, jest dostępny online. Jeśli nie jesteś gotowy na zakup, zanim spróbujesz, możesz łatwo zrobić własne mleko ziemniaczane w domu.

mleko ryżowe w proszku

jest to kolejny substytut mleka dla wegan, który jest często spożywany przez ludzi, którzy cierpią z powodu nietolerancji laktozy, są uczuleni na soję lub mleko lub mają PKU. Mleko ryżowe zawiera więcej węglowodanów, ale nie zawiera znacznych ilości wapnia, białka, cholesterolu czy laktozy.

nieco słodsze niż mleko mleczne, mleko ryżowe jest doskonałym substytutem do stosowania w wypiekach, płatkach zbożowych, kawach, koktajlach lub herbacie. Ten proszek jest dostępny w niektórych sklepach z naturalną żywnością i można go również znaleźć w Internecie. Podczas zastępowania użyj takiej samej ilości mleka ryżowego w proszku, jak mleko w proszku.

podsumowanie

więc na co czekasz? Jeśli masz już te substytuty, a teraz możesz je łatwo wykorzystać w swoich przepisach. Co więcej, możesz wypróbować nowe potrawy lub napoje z tymi suchymi substytutami mleka. Ale aby naprawdę poczuć różnicę między używaniem suchego mleka jego substytutów, wypróbuj jeden z przepisu, który już znasz!