BlogChef

Radicchio jest lekko gorzkim warzywem liściastym. Radicchio jest członkiem rodziny cykorii, która jest grupą warzyw liściastych podobnych do kapusty. To warzywo jest bardzo popularne we Włoszech i zyskało popularność w Stanach Zjednoczonych w ciągu ostatnich kilku lat. Je się go na surowo z odrobiną oliwy z oliwek i soli, a także miesza się z różnymi sałatkami. Radicchio jest bardzo korzystnym warzywem, które może poprawić kilka obszarów zdrowia.

w większości ma pikantny i gorzki smak, ale łagodzi się, gdy jest pieczony i grillowany. Radicchio jest bogaty w antocyjany, które badania sugerują, że mają działanie zwalczające stany zapalne, raka, otyłość i cukrzycę. Co więcej, radicchio może pomóc w promowaniu zdrowia mózgu i zapobieganiu chorobom serca. Wielkość porcji (1 szklanka, rozdrobnione) tego warzywa zawiera: 9 kalorii, 0 tłuszczu, 0 cholesterolu, 9mg sodu, 121g potasu, 2g węglowodanów ogółem, 1G białka.

Czerwona kapusta

często mylona ze sobą w sklepie spożywczym, Chioggia radicchio i czerwona kapusta to dwie różne rośliny. Radicchio ma silny gorzki smak z cieńszymi i mniej woskowymi liśćmi niż kapusta. Czerwona kapusta ma łagodniejszy smak i grubsze, chrupiące liście o bardziej jednolitym fioletowym kolorze. Czasami można zamienić jeden na drugi w surowych i gotowanych receptur, ale smak będzie znacznie inny. Możesz odróżnić te dwa fioletowe warzywa od siebie dzięki charakterystycznym białym żyłkom liści i głębszemu, bardziej czerwonemu kolorowi tła.

niektóre przepisy Radicchio

Grillowany Radicchio z glazurą balsamiczną: Radicchio jest idealny do grillowania. Podawać z ulubionym grillowanym stekiem lub grillowanym grzybem portabello z polewą z sera pleśniowego.

Barbecued Rack of Lamb: stojak z jagnięciny pokryty azjatyckim sosem barbecue podany z małymi zieleniami z miętowym winegretem i chrupiącymi paluszkami ziemniaczanymi.

Sałatka Opah z sosem z trawy cytrynowej: sałatka zawiera opah, w stylu sashimi, z pomidorami, grzybami enoki, rukolą i daikonem.

zapiekany tuńczyk Ahi z zielenią zwiędłą: Smażone lub grillowane steki z tuńczyka ładnie łączą się z wytrawną czerwienią, taką jak Cote Du Rhone lub Australian Shiraz. Ich bujne owoce i suche wykończenie wzmacniają bogaty smak ryby, zapewniając jednocześnie jasny kwas

substytut Radicchio

belgijska endywia

ma delikatny wygląd, a smak jest nieco gorzki. Ponadto jest szeroko stosowanym składnikiem sałatek. Najlepszą rzeczą w belgijskiej endywie jest to, że poprawia wygląd zielonej sałatki. Gorycz jest umiarkowana i jest uprawiana pod glebą w celu zachowania delikatnego smaku i utrzymania światła koloru.

można go posiekać do sałatek, a ludzie również piec i dusić go do spożywania go tak jak jest. Ten substytut ma nabyty smak i może być podawany w przeciwieństwie do kwaśnych i słodkich smaków. Jeśli chodzi o teksturę, jest dość ostry i wyrafinowany. Ponadto, podobnie jak radicchio, kiedy go gotujesz, smaki będą łagodniejsze, a konsystencja będzie bardziej miękka.

Curly Endive

drugą alternatywą jest curly endive, który ma obfity zielony kolor. Ta odmiana endywii ma wąską łodygę, a liście są bardzo kręcone i mają falbankę. Można go spożywać na surowo po dodaniu do sałatek, a gotowanie złagodzi smak masła.

kupując curly endive, powinieneś kupić te z głębokim zielonym odejściem, a strona wewnętrzna ma bladożółty kolor. Upewnij się również, że koniec łodygi nie jest brązowy, a krawędzie liści nie powinny być czarne do zwiędłych. Jeśli chcesz przechowywać curly endive, upewnij się, że jest przechowywany w lodówce i pozostanie świeży przez ponad dwa do trzech dni.

rukola

rukola jest powszechnie znana jako rakieta, a to jadalna roślina sprawia, że jest odpowiednią alternatywą dla rodników. Jest to warzywo liściaste, a jego smak jest mieszanką cierpkiej, świeżej, pieprznej i gorzkiej. Ponadto rukola jest używana do przyprawiania makaronu, wraz z pecorino i sosem pomidorowym. W różnych częściach świata rukola jest podawana jako dodatek do ryby po zmieszaniu z sokiem z cytryny i oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia.

oprócz wszystkiego, jego nasiona są używane do produkcji oleju taramira, który jest używany do sałatek, gotowania i robienia ogórków. Podsumowując, ma niesamowitą wartość odżywczą, ponieważ dostępne są węglowodany i białka, a także witamina K, witamina C, witamina A, wapń, mangan, magnez i kwas foliowy.

rukiew wodna

jest to wodna roślina kwitnąca i jest dostępna w Azji i Europie. Ma strukturę liściastą, co oznacza, że liście mogą być spożywane tak jak radicchio. Rukola jest zielonym warzywem liściastym, które jest zbliżone do rukoli pod względem gorzkich nut. Ponadto ludzie spożywają jego owoce i łodygi w surowej formie. Ten substytut smakuje jak radicchio z dodatkową gorzką nutą. Zastąp odpowiednią ilość radicchio.

sałata rzymska

to liściaste warzywo jest najczęściej używane w sałatkach i ma bardzo wyraźny smak i smak od innych zielonych warzyw. W przeciwieństwie do radicchio, który jest czerwony, ten substytut jest zielony i dość desperacka opcja. Sałata rzymska może pomieścić czwarty dla radicchios pod względem tekstury i użytkowania. Jest szeroko stosowany w kuchni śródziemnomorskiej, ale świetnie sprawdza się w sałatkach i kanapkach.

Najczęściej zadawane pytania (FAQs)

Czy mogę jeść surowo?

tak, absolutnie. Radicchio to po prostu czerwona kapusta (ale o bardziej gorzkim smaku) i można ją spożywać na surowo w sałatkach lub jako samodzielne warzywo. Ale można go również grillować, smażyć lub gotować. Po ugotowaniu smak zazwyczaj smakuje łagodniej i mniej gorzko.

czy radicchio to to samo co cykoria?

Nie, ale oba warzywa należą do tej samej rodziny. Wspólna angielska nazwa tych blisko spokrewnionych roślin jest przyczyną wielu nieporozumień. Tutaj cykoria jest używana do zielonej odmiany Cichoriumintybus, podczas gdy radicchio jest używany do tych, które wykazują czerwone zabarwienie. Zarówno cykoria, jak i radicchio są warzywami liściowymi i jedynie odmianami.

jak przechowywać radicchio?

Radicchio może wytrzymać do dwóch tygodni w szufladzie lodówki, ale aby uzyskać najlepszą konsystencję, użyj jej w ciągu tygodnia od zakupu. Umyć tuż przed użyciem i usunąć zewnętrzne liście przed krojeniem. Surowy, pokrojony radicchio będzie przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do dwóch dni. Ugotowany radicchio będzie również przechowywać przez około dwa dni w lodówce, ale najlepiej jeść zaraz po ugotowaniu.

wniosek

Radicchio jest bardzo korzystnym warzywem, które może poprawić kilka obszarów Twojego zdrowia. Może zwalczać stany zapalne, raka, otyłość i cukrzycę i może pomóc w promowaniu zdrowia mózgu i zapobieganiu chorobom serca. Radicchio ma pikantny i gorzki smak, ale łagodzi się, gdy jest pieczony i grillowany. Jeśli zabraknie ci tego wspaniałego warzywa i potrzebujesz szybkiego substytutu, rozważ pozycje na tej liście substytucji.