Champagne Cake with Champagne Buttercream

w sam raz na Sylwestra, dzielę się wspaniałym ciastem szampańskim z champagne buttercream. Ciasto jest najlżejsze, najdelikatniejsze ciasto można sobie wyobrazić, a jedwabisty krem maślany jest aromatyzowany redukcją szampana, która dodaje najsmaczniejszy smak i piękny kolor Kości Słoniowej. Aby udekorować ciasto, rozsypałam krem maślany złotem i białymi perłami cukrowymi oraz gruboziarnistym cukrem musującym. Delikatne, mieniące się płatki śniegu dodają idealnego akcentu do tortu sylwestrowego.

dodałam również opcję zrobienia z tego przepisu pysznego ciasta mimozy, więc pamiętaj, aby przewijać post po instrukcje!

szukasz więcej takich przepisów? Pokochasz to różowe ciasto z szampanem i pączki wypełnione kremem z szampanem.

ta strona zawiera linki partnerskie. Jako współpracownik Amazon zarabiam na kwalifikujących się zakupach. Oznacza to, że mogę dokonać niewielkiej prowizji, jeśli kupisz produkt za pomocą tych linków. To w żaden sposób nie wpływa na moją opinię o tych produktach i usługach. Wszystkie opinie wyrażone na tej stronie są moje własne.

dlaczego szampan jest tak dobry w cieście?

Champagne cake to ciasto waniliowe, które jest przygotowywane z szampana, który zastępuje zwykłe mleko lub maślankę w przepisie na ciasto waniliowe. Musowanie szampana rozjaśnia ciasto, tworząc niezwykle miękkie, delikatne, lekkie i puszyste ciasto o delikatnym szampańskim smaku.

możesz sparować ciasto szampańskie z dowolnym uzupełniającym smakiem nadzienia lub kremu maślanego. Maślany krem truskawkowy lub maślany krem malinowy byłby fantastyczny. Ale szampański krem maślany dodaje jeszcze więcej szampańskiego smaku temu ciastu na specjalne okazje.

Składniki

• Mąka Tortowa. Mąka tortowa, zamiast mąki uniwersalnej, tworzy bardzo miękki, delikatny okruchy, którym nie można się oprzeć.
• Cukier Granulowany. Dodaje słodyczy i wilgoci.
• Proszek Do Pieczenia. Pozostawia ciasto, powodując jego wzrost.
• Gruba Sól Koszerna. Równoważy słodycz.
• Szampan. Dodaje wilgoci, smaku i słodyczy. Pęcherzyki przyczyniają się do lekkiej i przewiewnej tekstury ciasta.
• Olej Roślinny. Dodaje wilgoci i utrzymuje ciasto miękkie i puszyste.
• Struktura i bogactwo.
• Ekstrakt Waniliowy. Smak.

wskazówka: ciasta są bardzo miękkie, a papier pergaminowy na spodniach patelni zapewnia, że nie przykleją się do patelni po ich odwróceniu.

instrukcje

to ciasto jest tak łatwe do zrobienia! Wystarczy przesiać suche składniki, ubijać płynne składniki, a ciasto jest gotowe do pieczenia.

• Rozgrzej piekarnik do 350 i nasmaruj trzy 8-calowe patelnie na ciasto nieprzywierającym sprayem. Wyłożyć dno patelni kółkiem pergaminu i spryskać papierem.
• w dużej misce przesiać mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. Przesiewanie suchych składników jest ważne dla usunięcia grudek i zapewnienia lekkiego i puszystego ciasta.
• Dodaj szampana, olej, jajka i wanilię i ubijaj przez około 30-40 sekund, aż będzie gładka i dobrze połączona.
• podziel ciasto między Patelnie. Piec na centralnym stojaku piekarnika, aż tester ciasta lub wykałaczka wyjdzie czysty, około 22-25 minut.
• Ustaw patelnie na stojaku chłodzącym z drutu, przykryj luźno czystym ręcznikiem kuchennym i całkowicie ostudź przed lukierowaniem.

wskazówka: powinieneś otworzyć butelkę szampana tuż przed dodaniem jej do ciasta, aby uzyskać maksymalną gazowaną objętość.

zrobienie kremu maślanego

zrób redukcję szampana.

• aby uzyskać jak najwięcej szampańskiego smaku do kremu bez dodawania nadmiernego płynu, musisz dokonać redukcji szampana. Oznacza to po prostu, że będziesz gotować szampana, aby woda wyparowała, pozostawiając skoncentrowany syrop do szampana.
• aby zrobić redukcję szampana, wlej szampana do rondla i ustaw na średnim ogniu. Gotować na wolnym ogniu, aż szampan zmniejszy się do około 1/3 szklanki.

wskazówka: przed dodaniem do kremu maślanego schłodzić redukcję szampana do temperatury pokojowej.

Dodaj do maślanki.

• w misce miksera stojącego wyposażonego w mocowanie trzepaczki ubijaj masło przez minutę.
• z mikserem na niskim poziomie, stopniowo dodawać cukier puder, proszek bezowy, sól i wanilię; mieszanina będzie zbrylona. Dodać schłodzoną redukcję szampana.
• Zwiększ prędkość do średniej i ubijaj przez 4-5 minut, skrobając miskę kilka razy, aż będzie bardzo lekka i puszysta.
• ułóż, napełnij i zamroź schłodzone ciastka kremem maślanym.

jak zrobić ciasto mimozy

Mimoza to pyszny napój, często podawany ze śniadaniem, przyrządzany z szampana i soku pomarańczowego. Dzięki kilku prostym korektom możesz zamienić to ciasto z szampanem w ciasto mimozowe!

ciasto

• zamiast 1 1/2 szklanki szampana dodaj 1 szklankę szampana + 1/2 szklanki soku pomarańczowego.
• dodaj 1 łyżeczkę świeżo startej skórki pomarańczowej + 1 1/2 łyżeczki ekstraktu pomarańczowego.

maślany krem

• dodaj 1 łyżeczkę ekstraktu z pomarańczy.
• aby uzyskać efekt na zdjęciu, wypełnij i zamroź ciasto masłem. Odcień około pół szklanki maślanego z kroplą pomarańczowego żelowego barwnika spożywczego + kroplą żółtego barwnika spożywczego. Pomaranczowy krem rozetrzyj wokół ciasta, ale wierzch pozostaw biały.

pamiętaj, aby przeczytać wszystkie moje pieczenia Najczęściej zadawane pytania, gdzie omawiam składniki, substytucje i najczęstsze pytania z ciasta podejmowania, tak, że można odnieść sukces we własnym pieczeniu! Proponuję również przeczytanie mojego wyczerpującego postu na temat robienia doskonałego amerykańskiego Maślaka.

Najczęściej zadawane pytania

jakiego rodzaju szampana powinienem użyć?

nie musisz kupować drogiej butelki szampana na ciasto z szampanem, chyba że naprawdę chcesz się rozlać. Zrobiłam ciasta szampańskie zarówno z markami Korbel, jak i Martini & Rossi, które są dość przystępne cenowo i dodają ciastu wspaniałego smaku. Słodki szampan, a nie wytrawny, dodaje najlepszy smak.

czy to ciasto może mi zrobić tipsy?

Nie Alkohol w szampanie, zarówno w cieście, jak i w maśle, jest całkowicie ugotowany, pozostawiając tylko smak.

jak smakuje ciasto z szampanem?

smakuje jak szampan, ale jeśli nie jesteś zaznajomiony ze smakiem, zauważysz słodkie nuty smaku wanilii z przyjemną pikanterią z szampana.

jeśli nie chcę używać szampana, co mogę zastąpić?

jeśli chcesz zrobić to ciasto bez szampana, spróbuj zastąpić inny słodki, gazowany, bąbelkowy płyn, taki jak Sprite, Ginger Ale lub bezalkoholowy napój gazowany.

czego mogę użyć zamiast mąki tortowej?

jeśli nie możesz znaleźć mąki tortowej w lokalnym sklepie spożywczym, możesz ją kupić online. Zwykle używam mąki do ciastek białych i ciastek waniliowych, ale Softasilk działa równie dobrze. W szczypcie można zrobić substytut mąki tortowej z mąką uniwersalną i skrobią kukurydzianą. Odmierz 1 szklankę mąki do miski, a następnie usuń 2 łyżki. Dodać 2 łyżki skrobi kukurydzianej do mąki i ubijać razem, aż dobrze się połączą.

czy mogę użyć tego przepisu na babeczki lub ciasto z blachy? Czy mogę upiec ciasto w 9-calowych patelniach zamiast 8-calowych?

ciasto arkuszowe: możesz absolutnie upiec ten przepis na patelni 9×13. Czas pieczenia będzie nieco dłuższy, prawdopodobnie blisko 30 minut, więc miej oko na ciasto i sprawdź centrum doneness.

babeczki: nie wszystkie przepisy na ciasta można przekształcić w babeczki i odwrotnie. Wyobrażam sobie, że piecze się dobrze jak babeczki, ale jeśli spróbujesz, pamiętaj, aby zostawić swoje wrażenia w komentarzach.

8-calowe vs 9-calowe patelnie do ciast: zawsze piekę ciasta w moich 8-calowych patelniach, ponieważ sprawia, że grubsze warstwy ciasta są wyższe. Z pewnością można upiec ciasto w 9-calowych patelniach, a gotowe ciasto będzie nieco krótsze.

czy ten przepis można podwoić, czy przeciąć na pół?

tak, można go podwoić, jeśli robisz kilka ciast lub ciasto warstwowe. Jeśli wyciąć przepis na pół, będziesz miał wystarczająco dużo ciasta na 3 warstwy 6-calowe ciasto.

czy ten przepis będzie dobry na tort weselny?

To byłby idealny tort weselny. Ponieważ ciasto jest tak miękkie i puszyste, ostrzegamy, że nie można układać wielu poziomów bez dobrego i odpowiedniego systemu wsparcia kołków i desek do ciasta między poszczególnymi poziomami. Chyba nie polecam więcej niż dwa poziomy do tak lekkiego ciasta jak ten.

jakie inne smaki nadzienia lub maślanki uzupełniłyby to ciasto?

jeśli chcesz napełnić lub zamrozić ciasto czymś innym niż szampański krem maślany, owocowe smaki najlepiej uzupełnią ciasto szampańskie. Należy pamiętać, że inne smaki mogą obezwładnić smak szampana w cieście, choć. Truskawka, malina, a nawet cytryna byłoby wspaniałe.

jak długo ciasto pozostanie świeże i jak powinno być przechowywane? Czy mogę wcześniej upiec ciasto?

to ciasto jest tak miękkie i wilgotne, że pozostanie świeże przez kilka dni po upieczeniu. Resztki ciasta należy przechowywać w szczelnym pojemniku lub nośniku ciasta w temperaturze pokojowej do 5 dni.

możesz również wcześniej upiec ciasto i zamrozić je, jeśli chcesz. Aby zamrozić poszczególne warstwy ciasta, owinąć każdą w folię i zamrozić przez 3-6 miesięcy, aż będziesz gotowy do zmrożenia ciasta. Możesz również zamrozić w pełni zmontowane i matowe ciasto w pudełku piekarniczym na kilka tygodni wcześniej, a następnie rozmrozić na noc przed podaniem.

Czy muszę robić poprawki do pieczenia tego ciasta na niższej wysokości?

testuję i piekę wszystkie moje ciasta na wysokości 5000 stóp. Jeśli jesteś na niższej wysokości lub poziomie morza, być może będziesz musiał dokonać kilku drobnych korekt, ale z drugiej strony, możesz nie. Możesz zapoznać się z tym artykułem King Arthur Baking, aby uzyskać szczegółowe wytyczne dotyczące dostosowywania przepisów na różne wysokości. Jeśli wypróbujesz przepis na innej wysokości, byłbym wdzięczny za komentarze z tym, co, jeśli w ogóle, zmiany wprowadzone!

jak zrobić dekoracje z płatków śniegu?

delikatne płatki śniegu tworzą najpiękniejszą dekorację na tym ciastku z płatkami śniegu, dzięki czemu idealnie nadaje się na tort świąteczny lub tort Sylwestrowy. Zrobiłem płatki śniegu z białego kremówki i użyłem tych noży do płatków śniegu w stylu tłoka do cięcia płatków śniegu. Po wysuszeniu i utwardzeniu, szczotkowałem je jadalnym srebrnym prochem.

1. rozwałkuj kremówkę do grubości około 1/8 cala, używając cukru pudru lub skrobi kukurydzianej, aby nie przywierała.
2. użyj noży do płatków śniegu, aby wyciąć płatki śniegu, a następnie użyj sprężynowego tłoka, aby wypchnąć je na płaską powierzchnię (taką jak deska do krojenia) wyłożoną papierem woskowym lub pergaminem.
3. niech płatki śniegu wyschną i twardnieją przez co najmniej jeden dzień.
4. Użyj małego pędzla rzemieślniczego, aby lekko odkurzyć płatki śniegu połyskującym pyłem.
5. możesz teraz przechowywać płatki śniegu w pojemniku w chłodnym, suchym miejscu, takim jak spiżarnia, przez kilka dni lub tygodni, aż będziesz gotowy do udekorowania ciasta.
6. po lukrowaniu ciasta lekko przyciśnij płatki śniegu do kremu maślanego, zanim się przekruszy.

inne pytania?

jeśli masz inne pytania dotyczące pieczenia i robienia ciast, koniecznie przeczytaj moje FAQ na blogu, aby uzyskać odpowiedzi na wiele pytań!

może Ci się spodobać

ulubione produkty

spodobał ci się dzisiejszy przepis? Proszę oceń przepis i daj mi znać w komentarzach, co myślisz! Pamiętaj również, aby śledzić Curly Girl Kitchen na Instagramie i oznaczyć mnie, gdy wypróbujesz jeden z moich przepisów, abym mógł zobaczyć wszystkie Twoje pyszne kreacje!

tort Szampański

Heather Smoke

miękki i lekki tort szampański, matowy z jedwabistym masłem szampańskim.

wszystkie przepisy na Curly Girl Kitchen zostały opracowane na duże wysokości na 5280 stóp.

5 od 2 głosów

czas przygotowania 25 min

czas gotowania 25 min

Łączny czas 40 min

deser kurs

Kuchnia Amerykańska

porcje 16

wyposażenie

• Mikser Stojący

składniki 1x2x3x

ciasto

• 2 ¾ szklanki mąki tortowej, łyżki i wyrównane
• 1 ½ szklanki cukru granulowanego
• 3 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka grubej soli koszernej (jeśli używasz soli kuchennej, użyj połowę ilości)
• 1 ½ szklanki szampana
• 1 szklanka oleju roślinnego
• 3 duże jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

krem maślany

• 1 ½ szklanki szampana zredukowanego do 1/3 szklanki
• 2 szklanki niesolonego masła zmiękczonego do temperatury pokojowej
• 4 szklanki cukru pudru
• 1 łyżka proszku bezowego
• ⅛ łyżeczka grubej soli koszernej (jeśli używasz soli kuchennej, użyj połowy ilości)
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

instrukcje

ciasto

• Rozgrzej piekarnik do 350 i nasmaruj trzy 8-calowe patelnie z nieprzywierającym sprayem. Wyłożyć dno patelni kółkiem pergaminu i spryskać papierem. (Ciasta są bardzo miękkie, a papier pergaminowy zapewnia, że nie przykleją się do patelni, gdy je wyłączysz.)
• w dużej misce przesiać mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól.
• Dodaj szampana, olej, jajka i wanilię i ubijaj przez około 30-40 sekund, aż będzie gładka i dobrze połączona.
• podziel ciasto między Patelnie. Piec na centralnym stojaku piekarnika, aż tester ciasta lub wykałaczka wyjdzie czysty, około 22-25 minut.
• Ustaw patelnie na stojaku chłodzącym drut, przykryj luźno czystym ręcznikiem kuchennym i całkowicie ostudź przed lukierowaniem.

krem maślany

• aby uzyskać redukcję szampana, wlej szampana do rondla i ustaw na średnim ogniu. Gotować na wolnym ogniu, aż szampan zmniejszy się do około 1/3 szklanki. Schłodzić całkowicie do temperatury pokojowej.
• w misce miksera stojącego wyposażonego w mocowanie trzepaczki, ubij masło przez minutę.
• z mikserem na niskim poziomie, stopniowo dodawać cukier puder, proszek bezowy, sól i wanilię. Będzie grudkowaty. Dodać schłodzoną redukcję szampana.
• Zwiększ prędkość do średniej i ubijaj przez 4-5 minut, skrobając miskę kilka razy, aż będzie bardzo lekka i puszysta. W razie potrzeby dla pożądanej konsystencji, dodać 1-2 łyżki mleka lub śmietany.
• ostudzone ciasta układamy, napełniamy i zamrażamy kremem maślanym.

uwagi

• ten szampański tort jest bardzo miękki, wilgotny, lekki i puszysty i pozostanie świeży smak przez wiele dni, jeśli będzie przechowywany w hermetycznym pojemniku lub nośniku ciasta w temperaturze pokojowej.
• jeśli chcesz zrobić to ciasto bez szampana, spróbuj zastąpić inny gazowany, bąbelkowy płyn, taki jak Sprite, Ginger Ale lub bezalkoholowy napój gazowany.

słowa kluczowe ciasto, Szampan, Wysokie Obcasy, Sylwester, płatki śniegu

Daj nam znać, jak było!