co mogę zastąpić Kirsch?

Kirsch to czysta brandy z nieco rozdwojoną osobowością. Jest to albo podawane schludny, z mocnym ponczem, jako aperitif, lub związane z pobłażliwe desery i bogate serowe fondue. Zrobienie jednej butelki kirsch o pojemności 750 ml zajmuje od 20 do 30 funtów owoców, dlatego nie jest to tani napój.

niezależnie od tego, czy Twoja ceniona brandy wiśniowa się skończyła, czy szukasz tańszej alternatywy, ten przewodnik pomoże Ci wybrać najlepsze zamienniki kirsch, aby pasowały do słodkiego lub pikantnego przepisu.

opcja, którą wybierzesz, będzie zależeć od tego, co gotujesz lub pieczesz, ponieważ wszystkie zamienniki kirsch nie są w równym stopniu odpowiednie do wszystkich zastosowań.

Co To Jest Kirsch?

Kirsch, pierwotnie nazwany po niemiecku kirschwasser (woda wiśniowa) to czysta, niezagęszczona brandy. Bezbarwna ciecz ma wysoką zawartość alkoholu od 40 do 50 procent. Napój pierwotnie wytwarzany był z podwójnie destylowanych wiśni morello, jednak obecnie do jego produkcji wykorzystywane są również inne rodzaje wiśni.

wiśnie i ich kamienie są fermentowane, nadając brandy nieco gorzki smak z subtelnymi wiśniowymi akcentami i kwaśnym aromatem. Kirsch nie jest słodki jak inne brandy i likiery wiśniowe i ma odwrotny profil do słodkiego i syropowatego Creme de Kirsch.

Do Czego Służy Alkohol Kirsch?

Kirsch jest używany jako napój, do deserów lub pikantnego fondue. Jako napój podaje się go w małej szklance jako zimny aperitif lub po posiłku jako digestif. Jest również używany do koktajli, takich jak Florida i Ladyfinger.

w daniach pikantnych najczęściej dodaje się go do fondue, aby wspomóc trawienie bogatego sera. Alkohol spala się podczas gotowania. Chociaż kirsch nadaje smak i może być lekki smak alkoholu, większość alkoholu jest gotowana.

w słodkich potrawach kirsch jest dobrze znany z zastosowania w cieście z Czarnego Lasu, a także z płonących wiśni. Kirsch jest również stosowany w bardzo małych ilościach jako nadzienie czekoladowe kirsch, otoczone twardą warstwą cukru i kopułą z ciemnej czekolady.

najlepsze zamienniki do pieczenia ciast i deserów

#1. Calvados

Calvados jest również brandy owoców, ale jest wykonana z jabłek lub połączenie jabłek i gruszek. Występuje w różnych odmianach, z których niektóre są słodsze od innych. Calvados może również różnić się kolorem od jasnozłotego do karmelowego w zależności od tego, jak długo był starzony.

aby dokładnie naśladować Kirscha, wybierz bardziej gorzką odmianę. Jeśli chcesz mieć alkoholowy owocowy smak bez goryczy Kirscha, użyj słodszej odmiany calvados.

#2. Chambord

Chambord to Likier z malin i jeżyn. Ma znacznie niższy procent alkoholu niż kirsch, wynoszący około 16,5%. Głęboko fioletowo-czerwony kolor Chambord i słodko-cierpki profil smakowy dobrze komponują się z deserami jagodowymi i czekoladowymi, a także koktajlami. Jest to doskonała opcja dla tortu Czarnego Lasu.

#3. Framboise

Framboise to brandy z malin. Ma dobrze zbalansowany słodki i cierpki smak z niewielką lub zerową goryczką. Jest dostępny w kolorze głębokiej czerwieni lub jako przezroczysty płyn i świetnie nadaje się do deserów, sosów i koktajli.

#4. Liqueur de Mirabelle

liqueur de Mirabelle jest produkowany ze śliwek wiśniowych i ma złoty kolor. Jest znacznie słodszy niż kirsch, więc może być konieczne wprowadzenie pewnych zmian podczas używania go w koktajlach. Jego słodki owocowy smak jest wspaniałym zamiennikiem w deserach, jeśli nie masz nic przeciwko temu, aby zrezygnować z gorzkiego kontrastu, który zapewnia kirsch.

#5. Amaretto

Amaretto ma bogaty karmelowy kolor i połączenie słodkiego i gorzkiego smaku. Jego intensywny smak pochodzi z migdałów i gorzkich migdałów, pestek brzoskwini i pestek moreli. Może być stosowany do koktajli, ciast, ciastek, sosów i różnych deserów.

#6. Cherry Schnapps

Cherry schnapps ma czerwonawy kolor i charakteryzuje się silnym słodko-kwaśnym profilem smakowym ze sztucznymi cechami wiśni. Schnapps jest dostępny w różnych smakach, w tym brzoskwinia, banan, cynamon, cytryna, pomarańcza, truskawka i kwaśne jabłko.

zasadniczo jest to neutralny spirytus z owocami lub innymi aromatami i dodatkiem cukru. Smak wiśniowy jest oczywistym wyborem przy zastępowaniu Kirscha.

pamiętaj, że poziom słodyczy będzie inny, zwłaszcza gdy użyjesz go jako zamiennika w koktajlach. Cherry schnapps również nie dostarczy tej samej goryczy co kirsch.

#7. Cassis

Cassis lub creme de cassis to ciemnoczerwony Likier wytwarzany z czarnych porzeczek. Ma słodki i bogaty ciemno-jagodowy smak, który sprawia, że jest pobłażliwym dodatkiem do koktajli i deserów. Należy pamiętać, że jest o wiele słodszy niż kirsch.

#8. Wiśnie i wódka

to wymaga trochę więcej wysiłku, ale jest wspaniałe w Czarnym Lesie ciasto, drobiazgi, lub koktajle. Możesz użyć świeżych lub mrożonych wiśni. Wymieszaj wódkę z wiśniami w blenderze lub robocie kuchennym, aż będzie gładka i użyj mieszanki jako substytucji Kirscha.

jak nie masz wiśni, to sok z wiśni i wódka też się sprawdzi. Sok wiśniowy może być jednak słodzony, więc może być konieczne dostosowanie innych substancji słodzących w przepisie.

jeśli masz dużo czasu możesz moczyć wiśnie w wódce lub rumie przez około dwa tygodnie. Naparowane wiśnie są pyszne w świątecznych puddingach, sosach i pijanych drobiazgach.

#9. Rum

jak wspomniano powyżej, rum jest kolejną smaczną opcją do użycia zamiast kirsch. Nie musisz używać metody moczenia wiśni, ale możesz użyć prostego rumu zamiast kirsch w koktajlach, puddingach, ciastach i sosach.

wykonany ze sfermentowanej i destylowanej trzciny cukrowej, nie ma gorzkich nut Kirscha, ale dzięki swojemu niezwykłemu smakowi prawdopodobnie nie przegapisz go. Melasa lub sok z trzciny cukrowej oferują bogate nuty karmelu, które wprowadzają pocieszający smak do każdego deseru.

najlepszy bezalkoholowy zamiennik Kirsch do deserów

#10. Konfitura z wiśni

jeśli potrzebujesz bezalkoholowej alternatywy dla Kirscha, konfitury z wiśni wystarczą. Nie musi mieć gorzkiego kopa, ale jest dobrym rozwiązaniem dla ciast, zwłaszcza Black Forest Gateau. Rozcieńcz go lekko ciepłą wodą, jeśli potrzebujesz cieńszej konsystencji.

najlepsze alternatywy dla Fondue Kirsch

już wspomnieliśmy o calvados jako zamienniku kirsch w deserach i ciastach, jednak ta wszechstronna brandy jest również dobrym zamiennikiem fondue serowego. Oto kilka innych alternatyw, których możesz użyć w tandetnych fondues.

#11. Grappa

Grappa ma wysoką zawartość alkoholu od 30 do 60%. Włoska brandy jest idealna do fondue, ponieważ przynosi lekki aromatyczny smak na bazie winogron i trochę ponczu, który jest idealny do zrównoważenia bogactwa sera. Grappa może być sucha lub słodka w zależności od jakości.

#12. Wermut

wermut jest winem wzmocnionym i występuje w wytrawnej i słodkiej odmianie. W przypadku fondue wersja sucha jest lepszym rozwiązaniem oferującym nutę zielnej owocowości.

#13. Białe wino

wytrawne białe wino jest częstym dodatkiem do fondue, a nawet może się okazać, że jego dodatek nadaje serowemu garnkowi bardziej autentyczny smak. Alkohol wyrównuje teksturę i ostatecznie odparowuje, gdy sos się nagrzewa, pozostawiając tylko wzmocniony smak.

#14. Piwo wiśniowe lub Lambic

piwo Lambic ma zwykle kwaśne nuty smakowe, co czyni je idealnym dodatkiem do zrównoważenia bogactwa sera. Dodaj nutę wiśni z piwa smakowego, a otrzymasz Epicki zamiennik fondue kirsch. Kto powiedział ” nie ” kojącemu połączeniu piwa z serem?

najlepsza Bezalkoholowa alternatywa dla Fondue

bezalkoholowy cydr jabłkowy z kilkoma kroplami soku z cytryny jest najlepszym rozwiązaniem, jeśli musisz unikać alkoholu. Dodatek cytryny pomaga wyciąć bogatą tłustość sera, ale można go pominąć, jeśli jest to preferowane. Wymień miarkę Kirscha na miarkę cydrem jabłkowym.

wniosek

niezależnie od tego, czy używasz substytutu Kirscha do koktajli, sosów, fondue czy deserów, możesz zastąpić płynną miarkę na miarkę. Gdy twój zamiennik jest o wiele słodszy niż kirsch, możesz odpowiednio dostosować zawartość cukru w przepisie lub syropie cukrowym w koktajlu.

Kirsch i Likier wiśniowy z pewnością nadają każdemu deserowi nieco dorosłego charakteru. Spójrzmy prawdzie w oczy, ciasto z Czarnego Lasu i fondue po prostu nie są takie same bez tego lekkiego, pijanego dotyku, który nadaje mu autentyczny gorzki i aromatyczny smak.

na szczęście istnieje wiele innych opcji do wyboru, jeśli się skończy, więc naprawdę nie ma usprawiedliwienia dla subpar gateaux lub tandetnego fondue.

*obraz t. sableaux/