Co to jest harissa i jak należy go używać?

Yuliia Kononenko/

Czytaj więcej: zrób własny Olejek chilli

skąd pochodzi harissa?

Harissa pochodzi z Afryki Północnej i chociaż każdy region ma swoją odmianę i przyjmuje pastę, jest szczególnie związana z Tunezją.

uważa się, że hiszpańska okupacja Tunezji w XVI wieku zapoczątkowała rozprzestrzenianie się wpływów harissy na całym świecie. Dziś szacuje się, że jedna czwarta światowej populacji je harissę w ciągu jednego dnia.

avs/

gdzie kupić pastę harissa

Harissa jest najczęściej sprzedawana w słoikach, które należy znaleźć w sklepie z przyprawami. Czasami można go zobaczyć również w puszkach i tubach.

chcesz się zabawić w kuchni? Można też kupić proszek harissa, czyli mielone Chilli, przyprawy i zioła bez oleju, dzięki czemu starczy na dłużej. Możesz użyć go jako przyprawy lub dodać olej i czosnek, aby utworzyć pastę harissa.

Czytaj więcej: Czym są kapary i jak się z nimi gotuje?

jak zrobić pastę harissa

jeśli chcesz użyć proszku, po prostu wymieszaj go z olejem i czosnkiem (i wodą różaną, jeśli wolisz słodszą, delikatniejszą przyprawę hit). Jeśli naprawdę lubisz swoje Chilli, zacznij od zera z mieszanką suszonych Chilli, soli i oleju.

najlepsze w tworzeniu własnej harissy jest to, że gdy już opanujesz podstawy, możesz mieszać i łączyć przyprawy, aby stworzyć własną mieszankę, w zależności od preferencji i tego, co masz w szafce.

miss.cytryna /

niektóre przepisy wymagają kolendry, papryki lub kminku. Inni sugerują kminek, a nawet miętę. Wszystko zależy od Ciebie.

mieszaj wszystko w robocie kuchennym, dopóki nie uformujesz pasty i nie dostosujesz do smaku. Możesz go użyć od razu, ale jak w przypadku większości pikantnych Past, najlepiej zostawić go w lodówce na noc, aby umożliwić rozwój smaków. Będzie przechowywany w lodówce przez kilka tygodni.

co mam ugotować z harissą?

wszechstronność harissy jest jedną z najlepszych rzeczy w niej. Wystarczy odrobina, by podwieźć Cię na kolację. Dodaj trochę do podstawowego sosu pomidorowego lub użyj go, aby podeprzeć pierś z kurczaka lub kawałek ryby. Możesz również pozwolić, aby naprawdę zdominował danie-jest historycznie używany jako aromat kuskusu – i jest szczególnie dobry, jeśli lubisz smak chili, ale chcesz czegoś bardziej złożonego. Potrawy takie jak ten jednogarnkowy kurczak i morelowy pilaw naprawdę korzystają z głębi smaku, jaką przynosi harissa, podczas gdy ta Harissa i cytryna pieczone ryby z cous cous są doskonałym przykładem wykorzystania harissy w daniach rybnych.

the Flexible Pescatarian/White Lion Publishing

ogień jest przyjacielem harissy, więc grill jest kolejnym dobrym miejscem na rozpoczęcie. Hamburgery działają dobrze: spróbuj Harissa-przyprawione paszteciki jagnięce, hartowane przez chłodzenie raita. Łyżka jest pyszne podnieść Peri Peri kurczaka i jeszcze lepiej w marynacie do grillowanych krewetek.

Czytaj więcej: Czym są anchois?

smak Harissy pogłębia się, gdy jest gotowany nisko i wolno, więc takie dania odblokują zupełnie nowy profil smakowy. Użyj go jako przyprawa pocierać przed powolnym gotowaniu nogi jagnięciny mieć z płaskich chlebów lub postępuj zgodnie z tym przepisem na jagnięcinę w stylu libańskim i podawać go na boku z gotowym naczyniem. To działa cuda w tym powoli gotowane danie z kurczaka i doda głębi smaku jagnięcej tagine.

7 Ways/Penguin Random House

Wegetarianin? Spróbuj Harissa kalafior traybake Jamiego Olivera, że pary Harissa-pieczone warzywa z chłodzącym miętowym jogurtem lub dać te marokańskie słodkie ziemniaki nadziewane przyprawami soczewicy.

Czytaj więcej: jak gotować z trawą cytrynową

/