Co To jest Hondashi i jak się go stosuje?

Co To Jest Hondashi?

Hondashi to przyprawa smakowa (granulki dashi) produkowana i sprzedawana przez Ajinomoto Co., Inc.

Ajinomoto Co., Inc. jest pierwszą firmą, która sprzedała przyprawę umami o nazwie “ajinomoto” w Japonii.
Hondashi faktycznie zawiera trochę tej przyprawy umami. Zawiera również sól i cukier.

co najważniejsze, głównym składnikiem jest z pewnością wywar z zupy wykonany z bonito, kombu lub innych materiałów.
swoją drogą, wyjaśnię różne rodzaje hondashi w następnym akapicie.

ponadto cechą jest to, że jest bardzo przydatny do gotowania, ponieważ granulki łatwo rozpuszczają się w gorącej wodzie.

czym dokładnie jest Umami i 3 najlepsze składniki Umami

różne rodzaje Hondashi

oprócz podstawowego hondashi o Smaku bonito, na rynku dostępne są różne rodzaje hondashi.

Oto lista różnych rodzajów smaku hondashi.

・Bonito
・Kombu (wodorosty)
・Mix (bonito + kombu)
・Iriko (mała suszona sardynka)
・latające ryby
・bogate (bonito + latające ryby + makrela + kombu + shiitake)

oprócz różnicy w surowcach, istnieją również produkty o specjalnej pomysłowości, jak pokazano poniżej.

・wapń
smak jest podstawowym bonito. Ale to jest granulat dashi z dużą ilością wapnia zrobiony z kości bonito.

・redukcja soli
Ajinomoto Co., Inc. mają specjalną technikę, aby zmniejszyć sól, zachowując jej smakowitość. Udało im się zredukować sól o 60%. Ponadto używa dużej ilości 3 rodzajów bonito Dashi do tworzenia bogatych, ale o obniżonej zawartości soli dashi.

Jak Smakuje Hondashi?

jak można się spodziewać, inny smak hondashi ma inny smak.

jednak ich wspólnym punktem jest to, że wszystkie z nich mają głęboki smak umami w zależności od surowca. Ponadto są niezwykle bogate w zapach.

chociaż zawiera sól i cukier, te smaki nie są tak mocne. Zamiast tego, można poczuć smak zapasów dashi bezpośrednio.

z czego jest zrobiony Hondashi?

jakie są składniki hondashi?
aby było jasne, napiszę składniki hondashi, które jest uwalniane przez ajinomoto.

składniki Hondashi
・sól
・cukier
・laktoza
・proszek Bonito
・ekstrakt Bonito
・ekstrakt drożdżowy
・przyprawa fermentowana z białka pszenicy
・przyprawa fermentowana z drożdży
・przyprawa Umami

bonito smak hondashi. Tak więc inny rodzaj hondashi powinien zawierać nieco inne składniki.

Jak Używać Proszku Hondashi?

zasadniczo hondashi jest używany w połączeniu z innymi przyprawami, na przykład sosem sojowym i pastą miso.
tak dobrze pasuje do każdego smaku i niesamowicie wydobywa smak potrawy.

z hondashi można z pewnością zrobić każde danie. Chciałbym jednak podać kilka przykładów, które Japończycy często robią w domu.

zupa Miso

możesz zrobić zupę miso, mieszając hondashi i pastę miso. Zupa Miso bez dashi właściwie nie smakuje dobrze. Ale zrobienie dashi od zera to kłopot, prawda? Hondashi jest niezbędna dla Japończyków, którzy robią zupę miso prawie codziennie.

gotowane potrawy

Japończycy często robią gotowane potrawy przy użyciu sezonowych warzyw, ryb lub mięsa. Główną przyprawą do tego jest zwykle sos sojowy, a czasami pasta miso. Podobnie jak w przypadku zupy miso, hondashi jest kluczowym składnikiem dań gotowanych na wolnym ogniu.

japoński ryż mieszany (takikomi-gohan)

jeśli włożysz umyty ryż, ulubione warzywa, niektóre przyprawy i hondashi do kuchenki ryżowej, możesz cieszyć się wspaniałym smakiem mieszanego ryżu. Hondashi zawsze daje wykwintny smak.

makaron w stylu japońskim

jeśli jesteś zmęczony robieniem zwykłego sosu do makaronu, nadszedł czas, aby spróbować zrobić Japoński Styl za pomocą hondashi.
do przyprawiania wystarczy tylko masło, sos sojowy i hondashi. To będzie proste, ale absolutnie pyszne makaron rzeczywiście.

potrawy z gorącego garnka

potrawy z gorącego garnka są bardzo popularne, szczególnie w sezonie zimowym.
Mille-feuille hot pot jest jednym z najłatwiejszych. Aby to zrobić, musisz umieścić chińską kapustę i żeberka wieprzowe bez kości w garnku, układając naprzemienne warstwy, takie jak mille-feuille. Po tym, umieścić hondashi, okładka, i gotować.
z kapusty pekińskiej wychodzi dużo wody i staje się naprawdę pyszną zupą. Smak Umami zostanie zmaksymalizowany przez hondashi.

podsumowując, możesz doświadczyć wspaniałego smaku hondashi z tak wieloma rodzajami potraw.

spróbuj posypać hondashi swoim ulubionym daniem! Musisz kochać smak umami!