Co To Jest Krem Skrzepły I W Jakim Celu Się Go Stosuje?

kwintesencja brytyjskiego Dania, clotted cream to gęsta, słodka i gładka śmietana zazwyczaj podawana z deserami. Ma długą historię, która wywodzi się z Devon i Kornwalii, a niektórzy historycy uważają, że został po raz pierwszy przywieziony do Anglii około 2000 lat temu z Fenicji (przez British Food: A History). Wtedy osadnicy skrzepli śmietanę, aby mleko nie popsuło się. Podgrzewając krem, a następnie usuwając płynną serwatkę, proces pozostawił jedwabisty tłuszcz maślany, który drastycznie spowolnił wzrost bakterii. Brytyjskie Jedzenie: Historia mówi, że mieszkańcy Devonshire bardzo cenili śmietanę, a miejscowa legenda głosiła, że “nawet oddech czarownicy nie może jej skwaśnieć.”

tradycyjne przepisy wymagają niepasteryzowanego pełnotłustego mleka krowiego, choć większość nowoczesnych przepisów wymaga stosowania ciężkiej śmietany. W przypadku kleików, aby można było je uznać za prawdziwą skrzepłą śmietanę, mleko musi zawierać około 55 procent tłuszczu maślanego, zgodnie z Nutrition Advance.

krem Skrzepły ma lekko słodki smak, który pod względem bogactwa jest porównywalny z bitą śmietaną i masłem. Ale zanim zaczniesz nosh, Nutrition Advance ostrzega, że skrzepnięty krem jest bogaty w kalorie i tłuszcz, więc po prostu pamiętaj o porcjach.