co to jest LSA? (Siemię lniane, nasiona słonecznika i mączka migdałowa)

co to jest LSA?

LSA to połączenie mielonego siemienia lnianego (lnianego), nasion słonecznika i mączki migdałowej. Jest niezwykle łatwy do wykonania, ale równie miło jest znaleźć go gotowego. LSA może różnić się teksturą i kolorem w zależności od młyna, jakości składników i proporcji każdego z nich.

główne korzyści żywieniowe LSA obejmują dodatkowy błonnik pokarmowy, minerały i niezbędne kwasy tłuszczowe. Ogólnie rzecz biorąc, te składniki odżywcze pomagają w takich rzeczach jak detoksykacja wątroby, modulacja hormonów, zdrowie układu krążenia oraz zdrowie układu odpornościowego i skóry. Podzielmy się każdą częścią i docenimy, dlaczego LSA stała się podstawą w naszych szafkach kuchennych.

LSA informacje żywieniowe & korzyści zdrowotne

• Wysoka zawartość kwasów omega 3 i 6
• zawiera rozpuszczalny i nierozpuszczalny błonnik
• Wysoka zawartość witaminy E
• bogata w polifenole
• wspomaga detoksykację wątroby i jelit
• Wysoka zawartość białka, cynku i manganu
• poprawia poziom cholesterolu

siemienia lnianego

ze wszystkich nasion, które nabrały odżywczego rozmachu podczas mojego studiów, nasiona lniane niewątpliwie byłyby nasienie przodownika. Są jednym z trzech głównych składników LSA. Znana również jako nasiona lnu, botaniczna nazwa Linum usitatissimum oznacza “bardzo przydatny” i z tym muszę się zgodzić.

są najbardziej znane w literaturze naukowej ze swojej wysokiej zawartości lignanu, znalezionego w zewnętrznej skórze. Nasiona sezamu są również bogate w lignany.

w świecie medycyny żywieniowej głównym powodem, dla którego szczególnie kochamy nasiona lnu, jest ich zdolność do naśladowania estrogenów w organizmie. Siemię lniane może być niezwykle przydatne dla kobiet z problemami z metabolizmem estrogenów lub dla kobiet po menopauzie jako sposób na wpływanie na endogenne funkcje hormonów w organizmie.

w jednym z badań zbadano korzyści wynikające ze spożywania 50 g nasion lnu przez 4-tygodniowy okres próbny w grupie zdrowych młodych dorosłych. Pod koniec badania stwierdzono znaczny wzrost poziomu omega 3 i niższy poziom cholesterolu LDL we krwi uczestników badania. To samo badanie wykazało, że ogólny stan przeciwutleniacza nie uległ zmianie po zastosowaniu siemienia lnianego w pieczeniu.

jest to zaskakujące, ponieważ wysokie temperatury zwykle rozkładają przeciwutleniacze, a zatem kolejny flex dla nasion lnu jako niesamowitej zdrowej żywności!

specyficzny przeciwutleniacz w siemieniu lnianym nazywa się secoisolariciresinol diglucoside (SDG) – dzięki Bogu za Skrót! Ten polifenol faktycznie pomaga chronić wrażliwy kwas linolenowy w nasionach przed utlenianiem, zachowując w ten sposób jego działanie przeciwzapalne. Badania sugerują również, że biodostępność lignanów w siemieniu lnianym można poprawić poprzez mielenie.

a 2019 double blind RCT stwierdził, że siemię lniane wydaje się mieć również korzyści sercowo-naczyniowe, o właściwościach przeciwmiażdżycowych i przeciwnadciśnieniowych. Przekłada się to na ochronę przed powstawaniem płytki cholesterolowej w tętnicach, a także pomaga obniżyć ciśnienie krwi.

nasiona słonecznika

również nowy gracz w arenie Super-nasion, nasiona słonecznika są warte swojej wagi w odżywczym złocie. Jedno z badań badających składniki 27 różnych orzechów i nasion wykazało, że nasiona słonecznika mają jeden z najwyższych poziomów steroli roślinnych, dzięki czemu są naturalnie zdrowe dla serca.

są łagodne, delikatne i jak wiele nasion są super uniwersalne w pieczeniu lub cieszeniu się surowcem. Bogate w witaminę E i selen, nasiona słonecznika mogą pomóc chronić przed ogólnoustrojowym stanem zapalnym w organizmie. Zawartość flawonoidów w nasionach słonecznika odpowiada za ich specyficzne właściwości przeciwutleniające, co pomaga również chronić przed chorobami serca i niektórymi nowotworami.

aby być jeszcze bardziej imponującym, nasiona słonecznika zawierają przyzwoity poziom witaminy C, wapnia, cynku i witamin z grupy B, które pomagają w różnych funkcjach fizjologicznych, takich jak gojenie tkanek, zdrowie układu odpornościowego i Zdrowe hormony.

migdały

najbardziej znane ze swojego błonnika pokarmowego, wysokiej zawartości białka, dobrych tłuszczów, minerałów i witaminy E, migdały mogą być prawdopodobnie najbardziej imponującym składnikiem LSA, biorąc pod uwagę, jak zdrowe są.

migdały są słodkie, chrupiące i bomba odżywcza z mnóstwem wszechstronności w słodkich i słonych potrawach. Podobnie jak w przypadku nasion lnu, biodostępność niektórych składników odżywczych w migdałach, takich jak wielonienasycone tłuszcze, jest zwiększona po zmieleniu lub zmieleniu. LSA jest zmielony i gotowy do użycia, więc nigdy nie było łatwiej uzyskać zastrzyk składników odżywczych w diecie.

migdały są jednym z najlepiej zbadanych orzechów, a dowody są solidne, że przynoszą korzyści szerokiej gamie systemów organizmu.

jedna z metaanalizy wykazała, że witaminy, minerały i polifenole w migdałach miały Głębokie synergiczne i ochronne działanie przeciwko rozwojowi choroby Alzheimera i zdrowiu mózgu. Autorzy wykazali, że migdały wydają się zmniejszać sygnalizację stresu i stan zapalny w mózgu i układzie nerwowym(Gorji et al. 2018).
Kalita i in. (2018) odkryli również, że migdały są silnie rozpoznawane ze względu na ich zdolność do ochrony przed chorobami układu krążenia i rozwojem cukrzycy. Wyniki badania klinicznego z 2012 r. wykazały, że suplementacja migdałami przyniosła korzystne wyniki u pacjentów z cukrzycą typu 2, ze znacznie zmniejszonym poziomem glukozy na czczo i insuliny pod koniec 24 tygodni.

naturalne oleje zawarte w migdałach wspierają funkcję bariery lipidowej skóry, nadając jej młodzieńczy wygląd i przyczyniając się do przeciwstarzeniowych oświadczeń zdrowotnych migdałów. Foolad i in. (2019) przeprowadził małe badanie pilotażowe i stwierdził, że dzienne spożycie migdałów wykazało widoczną poprawę wyglądu skóry poprzez zmniejszenie nasilenia zmarszczek.

Przechowywanie LSA (i wszystkich mąk orzechowych i nasiennych)

bardzo ważne jest staranne przechowywanie produktów spożywczych o wysokiej zawartości nienasyconych olejów. Po przetworzeniu orzechy i nasiona są podatne na utlenianie i jełczenie pierwiastków.

kupowanie LSA w małych opakowaniach wsadowych jest idealne, aby zapobiec zepsuciu dużej objętości i nie nadaje się do spożycia. Nie tylko smak jest zagrożona, tak są korzyści zdrowotne. Ze względu na ich ekspozycję na ciepło, światło lub tlen, każdy z olejów, które były wcześniej zdrowe, może teraz być zapalny, jeśli spożywane w dużych ilościach.

Wskazówka: Możesz sprawdzić, czy Twoje orzechy lub nasiona są “wyłączone”. Pachną i smakują gorzko. Wiesz, że albo przekroczyły datę ważności, albo nie zostały prawidłowo przetworzone lub przechowywane. Dostawcy wysokiej jakości wiedzą o tym i dbają o swoje produkty, aby zawartość odżywcza była tak wysoka, jak to tylko możliwe. Zalecam trzymanie zmielonych orzechów lub mąki nasiennej w lodówce lub w hermetycznym pojemniku z dala od bezpośredniego światła słonecznego.

jak korzystać z LSA!

wolę używać LSA w recepturach zimnych lub w temperaturze pokojowej, ponieważ uważam, że zdrowe tłuszcze są najlepiej zachowane w ten sposób. Jednak, jak właśnie się dowiedzieliśmy, zawartość przeciwutleniaczy jest tak dobra, że wydaje się, że LSA może wytrzymać pieczenie i nadal jest bardzo pożywny. Dodaj go do koktajli, pieczenia lub spróbuj użyć jako spoiwo zamiast mąki w hamburgerach lub pasztetach wegetariańskich. Na pomysł śniadanie slow-food za pomocą LSA, spróbuj ten rozgrzewający quinoa owsianka!