co to jest pergamin?

jedną rzeczą, która pojawia się w przepisach pieczenia prawie tak często, jak masło, mąka, cukier i jajka, jest papier do pieczenia. Jest zalecany do podszewki blach do pieczenia, podszewki patelni na ciasto i jest używany do rozwałkowania skorupy ciasta i ciasta na ciastka. Ale co to jest pergamin?

papier pergaminowy jest papierem odpornym na tłuszcz i wilgoć o dużej wytrzymałości, który jest używany do pieczenia i gotowania, ponieważ zapewnia odporną na ciepło, nieprzywierającą powierzchnię do pieczenia. Papier pergaminowy jest wykonany z papieru, który jest traktowany kwasem podczas produkcji, aby nadać mu wysoką stabilność i wysoką odporność na ciepło. Papier jest następnie powlekany materiałem zapobiegającym przywieraniu, zazwyczaj silikonem, aby nadać mu właściwości zapobiegające przywieraniu. Pergamin jest bezpieczny w użyciu do temperatur do 420-450 stopni Fahrenheita (dokładna temperatura zależy od marki) i najlepiej jest go używać w zwykłym piecu lub piecu konwekcyjnym, a nie pod brojlerem. W wyższych temperaturach papier stanie się kruchy i zacznie ciemny brąz. Obie strony pergaminu są identyczne, więc obie strony można umieścić “w górę” podczas korzystania z niego.

najlepszą rzeczą w pergaminie jest to, że jest nieprzywierający, więc eliminuje potrzebę smarowania arkuszy ciastek, gdy kładziesz kawałek pergaminu przed porcją ciasta z ciastek. Ciasteczka zejdą bardzo łatwo, bez klejenia i absolutnie bez bałaganu. W rzeczywistości, prawdopodobnie nawet nie trzeba było blachy do pieczenia później! Papier pergaminowy może być wielokrotnie ponownie używany, zwłaszcza gdy używa się go do pieczenia ciastek, ale stanie się kruchy po kilku użyciach pojedynczego arkusza i powinien zostać wymieniony w tym momencie.

przy użyciu pergaminu do linii patelni zwykle zaleca się również smarowanie patelni. To dlatego, że trochę oleju roślinnego na patelni pomoże pergaminowi trzymać się patelni, co oznacza, że żadne ciasto nie będzie pełzać pod pergaminem po napełnieniu patelni.