co to jest zarządzanie żywnością i napojami?

restauracje i firmy gastronomiczne zatrudniają duży zespół do prowadzenia z powodzeniem. Od najnowszego gospodarza aż po właściciela, każdy członek personelu musi współpracować, aby zapewnić wspaniałe jedzenie i dobre wrażenia gości, nie pozwalając na to, aby koszty wymknęły się spod kontroli.

w przeciwieństwie do innych branż, w których bariery wejścia mogą obejmować specjalistyczne wykształcenie lub doświadczenie, wielu pracowników restauracji pracuje po raz pierwszy. W rzeczywistości prawie jedna trzecia Amerykanów donosi, że ich pierwsza praca była w restauracji!

dlatego tak ważne jest doświadczone zarządzanie. Szkolenie i nadzór personelu, który waha się od nastolatków do doświadczonych profesjonalistów wymaga wielkiej komunikacji i umiejętne delegowanie.

kariera w zarządzaniu żywnością i napojami może być zarówno ekscytująca, jak i wymagająca. Dowiedz się więcej o przywództwie w branży i o tym, czego potrzeba, aby odnieść sukces jako menedżer ds. żywności i napojów.

the Essential Culinary School Planner & Checklist

the Essential Culinary School Planner & Checklist

myślisz o szkole kulinarnej? Weź skoroszyt!

zebraliśmy listę kontrolną wszystkich podstawowych pytań w jednym podręcznym skoroszycie: opcje kariery, plany akademickie, finansowanie edukacji i wiele innych.

tak, chcę skoroszyt!

czym jest zarządzanie żywnością &?

żywność & napoje (F&B) Zarządzanie to segment branży hotelarskiej, który koncentruje się na działalności w restauracjach, hotelach, kurortach, firmach cateringowych, szpitalach, hotelach i innych. Obejmuje on biznesową stronę żywności, taką jak zamawianie i inwentaryzacja, zarządzanie budżetami oraz planowanie i obliczanie kosztów menu.

obejmuje również funkcje kadrowe, takie jak zatrudnianie, szkolenie i zarządzanie zarówno przed domem, jak i z tyłu personelu. Po stronie klienta Ci menedżerowie skupią się na poprawie obsługi gości, koncentrując się na budowaniu lojalności i utrzymaniu wysokich standardów obsługi.

F& B zarządzanie jest różnorodną i ekscytującą dziedziną. Menedżerowie rzadko robią to samo każdego dnia. Zamiast tego ich praca będzie się zmieniać między finansami, personelem, klientami i kontrolą jakości. Z ekspertem w dziedzinie personelu, zakład gastronomiczny może działać bardziej płynnie i poprawić rentowność i długowieczność.

Dlaczego Warto Studiować Operacje F&B?

wielu menedżerów F&B w ogóle nie ma formalnego szkolenia. W rzeczywistości, 91% menedżerów restauracji po raz pierwszy było na poziomie podstawowym, a oni pracowali w górę Przez wiele lat.

dzięki dedykowanej edukacji możesz wyróżnić się wśród innych kandydatów do zarządzania. A stopień może skrócić czas potrzebny na zdobycie tego stanowiska kierowniczego.

w branży restauracyjnej lub hotelarskiej nie ma praktycznie zerowych pozycji, które nie pomogłyby w operacjach F& B. Dzięki specjalistycznym szkoleniom absolwenci mogą mieć większy wkład w swoją pracę — bez 20-letniego doświadczenia w branży.

niezależnie od tego, czy jesteś odpowiedzialny za przód domu, czy tył domu, ta edukacja pomoże nowemu menedżerowi zrozumieć synergię między obydwoma stanowiskami i wyzwaniami, które z nimi wiążą. Może to pomóc im stać się bardziej empatycznymi i skutecznymi menedżerami.

zapewnia również studentom lepsze zrozumienie finansów restauracji, dzięki czemu mogą obniżyć koszty i zmaksymalizować zyski. Wiedza ta może być bardzo pomocna-szczególnie w trudnych czasach, takich jak pandemia koronawirusa. Ponieważ branża stoi przed nowymi wyzwaniami, pracodawcy mogą szukać umiejętności, takich jak znajomość finansów i większa wydajność niż kiedykolwiek wcześniej.

Jeśli chcesz stać się bardziej wartościowym dla swojego pracodawcy lub zdobyć umiejętności, które pomogą Ci zostać szefem kuchni/właścicielem, operacje F&B mogą wypełnić lukę między twoimi umiejętnościami gotowania a umiejętnościami biznesowymi.

Jedzenie& operacje napojów w Escoffier

Auguste Escoffier School of Culinary Arts’ najnowszy program online jest Associate of Occupational Studies Degree in food and Beverage Operations. Ten kurs pozwala studentom zdobywać stopnie naukowe w 100% online, kończąc na osobistym zewnętrznym udziale w branży w ich obszarze.

elastyczność programu oznacza, że możesz kontynuować pracę w pełnym lub niepełnym wymiarze godzin podczas nauki i pracy w kierunku studiów. A program nauczania ukierunkowany na biznes ma pomóc absolwentom stać się bardziej skutecznymi menedżerami przyszłości.

studenci spędzą część swoich zajęć koncentrując się na komunikacji, w tym profesjonalizmie, rozwiązywaniu konfliktów, technikach debat i zasobach ludzkich. Badając i ćwicząc umiejętności komunikacyjne, studenci stają się lepszymi menedżerami i liderami swoich zespołów. Studenci poznają również różnice kulturowe-szczególnie ważne w branży turystycznej.

niektóre kursy koncentrują się również na finansach. Tematy takie jak prognozy sprzedaży, żywność & koszty pracy i zakupy pomagają ocenić, gdzie firma kwitnie i gdzie musi obniżyć wydatki.

na kursie cateringowym & uczestnicy będą pracować nad organizacją, planowaniem i koordynacją projektu. W operacjach obsługi napojów będą badać przepisy &, budżetowanie i zapasy dla pijanej strony biznesu.

a w budowaniu własnego biznesu tematy obejmują zarządzanie kredytami, planowanie biznesowe i przywództwo. Na koniec kursu studenci stworzą i zaprezentują własne plany biznesowe dla działalności gastronomicznej.

Daje to możliwość zdobycia prawdziwego doświadczenia i podniesienia swoich umiejętności podczas rozwijania kontaktów branżowych.

droga do przywództwa

żywność & Zarządzanie napojami odgrywa ważną rolę w branży kulinarnej, a edukacja może pomóc ci stać się bardziej skutecznym i skutecznym administratorem i liderem.

jeśli marzysz o byciu szefem, dyplom z gastronomii & Skontaktuj się z naszym działem rekrutacji, aby dowiedzieć się więcej o stopniach i dyplomach Escoffiera.

chcesz dowiedzieć się więcej o edukacji kulinarnej?

• Tak, Internetowa Szkoła Kulinarna Działa. Oto jak.
• czy warto mieć dyplom lub dyplom kulinarny?
• 4 powody, dla których pracodawcy płacą więcej za absolwentów szkół gastronomicznych