co zostało zjedzone na Złotych polach?

Butchers Shambles, S. T. Gill.
Zdjęcie: kolekcja Muzeum Złota 86_628

jakie rodzaje żywności były spożywane podczas Gorączki Złota? Z jakimi naczyniami gotowano? Jak wyglądało życie kucharza w gorączce złota? Na czym gotowali? Ciężko było kucharzowi? Czy dzieci lub mężczyźni kiedykolwiek pomagali kobietom? To były pytania wysłane do nas przez rok 9 dziewczyna niedawno. Są to bardzo dobre pytania i nie jesteśmy pewni, czy możemy odpowiedzieć na wszystkie z nich tutaj. Ale dowody nawyków żywieniowych i kulinarnych kopaczy można znaleźć w ich listach do domu, pamiętnikach, gazetach oraz w niektórych obrazach i szkicach z tego czasu.

powszechnie uważa się, że pierwsi kopacze na polach złotniczych żyli początkowo na baranicy i Tłustnicy (stare owce i obozowy chleb). Może to być prawda, ponieważ uprawa warzyw zajęłaby trochę czasu, a na początku kopaczom nie wolno było sadzić ogrodów. Owce byłyby obfite, ponieważ lokatorzy założyli już duże gospodarstwa ziemi, z ogromnymi stadami owiec. To wszystko ma sens, ale czy jesteśmy zbyt ogólni i czy możemy znaleźć na to dowody?

najpierw spójrzmy na zdjęcie powyżej, “The Butcher Shambles” S. T. Gilla. Gill był współczesnym artystą, który odwiedził wiktoriańskie Goldfields, i możemy użyć jego szkiców, aby zinterpretować, jak wyglądało życie w tym czasie. Na tym zdjęciu rzeźnik spokojnie czyta swoją gazetę, podczas gdy owce, które zarżnął, zwisają z jego werandy. Gill musiał zapomnieć o wszystkich muchach i na szczęście nie możemy wyczuć zdjęć.

list od Jamesa Petforda.
Gold Museum, Petford Letters Collection

ten list Jamesa Petforda, przechowywany przez Muzeum Złota w Ballarat, mówi podobnie. Jego pismo i pisownia są bardzo trudne do rozszyfrowania, więc tutaj jest przetłumaczony fragment:

…2 Funt kawy, który kosztował 3, to teraz 6 pensów. Mięso według masła 2 6 na funt i rośnie teraz. Nie wiem, gdzie to się skończy… chcesz wiedzieć o cenie ryby zwanej “garfish”, o wielkości śledzia Jarmutowego. pence per . Inne proporcjonalnie, ptaki około 3 6 na parę. Od kiedy tu jestem, nie widziałem kratki kominkowej. Na dole jest dziura kanalizacyjna z mąką, a my palimy drewno, co jest bardzo drogie 18 szylingów za mały wózek. Naszym głównym warzywem są ziemniaki. 7 funtów za 6 bardzo prawdopodobne, że dostaniemy je taniej, gdy mamy rynek …

chociaż jest to bardzo trudne do zrozumienia, możemy zauważyć, że jest on oczywiście zdenerwowany cenami ao żywności i prymitywnych warunków gotowania. Został napisany tuż przed odkryciem złota w Buninyong (sierpień 1851) i mógł być napisany w Adelajdzie, ale pokazuje, że dieta była ograniczona do tego, co mogło być pozyskiwane lokalnie.

były jednak pewne wyjątki od reguły. Diann Talbot mówi w Buckland Valley Goldfield, że w sklepach czasami sprzedawane są puszki z ostryg, sardynek i homarów, a także słoiki z ogórkami, które znacznie wzbogaciłyby dietę kopaczy.

kobiety, które przyjechały do goldfields zrobiłyby najwięcej, gdyby nie całe gotowanie dla swojej rodziny. Ich zwiększona znajomość receptur i determinacja, aby przynieść inne formy żywności z nimi uczyniłoby ich gotowanie bardziej popularne niż w większości kucharzy męskich. Rzeczywiście Caroline Chisholm jest zapisana jako opracowująca kilka różnych przepisów na solną wołowinę. Station Jack, Queens Nightcap, pierogi z pstrągami i duszona Gęś były robione z solnej wołowiny, w różny sposób, aby wydawały się inne.

chcesz przepisy? A co z odpowiedziami na inne pytania? Następnie obserwuj tę przestrzeń, jak nasza nieustraszona wolontariuszka Jenni Fithall spędza następne dwie noce (19 &20 marca 2013) mieszkając w jednym z naszych domków.