Czym Dokładnie Jest Piwo Nitro?

przemysł Piwowarski opiera się na ” przemijających trendach.”Ludzie wyśmiewali wzrost mglistych IPAs, gdy po raz pierwszy weszli na scenę-czy ci się to podoba, czy nie, mgliste lub New England IPAs są tutaj, aby pozostać — podczas gdy niektóre wydarzenia w piwie wyblakły, jak czarne IPAs lub piwo brokatowe. “Nitro”, czyli nitrogenowane, piwo zostało nazwane modą w różnych momentach historii, ale udało się utrzymać w nowoczesnej kulturze picia.

w tym momencie prawdopodobnie zauważyłeś, że nitro pojawia się w całym świecie żywności i napojów. Jednym z najbardziej powszechnych zastosowań ciekłego azotu jest w świecie kawy z nitro Cold brew, super kremową, niemal wszechobecną cechą w ekskluzywnych kawiarniach.

nurkujemy czołowo w świat piwa nitro z Pomocą Chart Industries, liderów w branży dozowania ciekłego azotu.

Historia ciekłego azotu w piwie

Zdjęcie dzięki uprzejmości Guinnessa

zanim przyjrzymy się nowoczesnym zastosowaniom, ważne jest, aby zrozumieć, gdzie powstało piwo nitro. Chart Industries eksperymentował z dozowaniem ciekłego azotu od lat 80-tych. ale to Guinness spopularyzował i rozprzestrzenił zapasy nitro.

“azot został pierwotnie zaprojektowany jako sposób na naśladowanie ręcznie ciągniętego piwa”, mówi James Cain, specjalista od dozowania ciekłego azotu w Chart Industries. Tradycyjne browary w Europie serwowały piwo z beczek i na beczce. Zamiast wyrzucać z beczki CO2, beczka jest wypompowywana ręcznie. Tradycyjnie piwo beczkowe ma gładką, pełną konsystencję, a ponieważ nie ma interakcji z CO2, piwo dość szybko będzie płaskie. Chociaż ta metoda była niezwykle popularna i nadal pozostaje w użyciu, wymaga zarówno interakcji z ludźmi, jak i konsumpcji na miejscu. Nie można butelkować piwa beczkowego i cieszyć się nim w domu.

aby odtworzyć to doświadczenie, Guinness zaczął eksperymentować z azotowaniem swoich piw. I ostatecznie opracowując Nitro butelkowane i konserwowane piwo.

Cain patrzy na Guinnessa jako na ojca chrzestnego praktyki piwa nitro. Guinnessa nie tylko interesowały walory smakowe piwa azotowanego, ale także browar poszukiwał sposobu na stworzenie konsystencji. Anektodalnie, serwowanie piwa beczkowego wymagało pracy pubu. W długiej historii cask ale były przypadki, w których Browary wysyłały “niedokończone” piwo do pubu, a na miejscu cellarmen kończył fermentację piwa przed podaniem. Co zrozumiałe, może to prowadzić do błędów ludzkich. Azot może być dobrym sposobem, aby temu zapobiec.

“Browary takie jak Guiness używały azotu jako sposobu na zapewnienie spójności od kufla do kufla”, mówi Cain.

ciekły azot jest powszechnie stosowany w opakowaniach, na przykład w szerszym przemyśle spożywczym i napojach, a jego zastosowanie w piwie rzemieślniczym znacznie się rozwinęło w ciągu ostatnich kilku lat.

Nauka za piwem Nitro

ale jak działa ciekły azot?

“azot jest bardzo nierozpuszczalny w cieczy” – stwierdza Kain. “Aby go rozpuścić, musisz zwiększyć ciśnienie i utrzymać go w chłodzie.”

więc, aby podawać piwo nitro na beczce, potrzebujesz ciśnienia. Piwa Nitro są azotowane przed zapakowaniem w beczkach uszczelnionych ciśnieniowo lub w linii w drodze do systemu poboru. Dedykowane projekty nitro mają płytkę ograniczającą, która służy do przepychania piwa przez małe otwory i umożliwia szybką ucieczkę rozpuszczonego gazu N2 w piwie. To właśnie tworzy oszałamiający efekt kaskady, który tworzy się natychmiast w szkle.

jeśli zamówiłeś piwo nitro, prawdopodobnie przypomnisz sobie efekt wiru — małe bąbelki tańczące w tajfunie kremowego ciemnego Stouta. Ponieważ szkło nie jest wystarczająco zimne lub pod ciśnieniem, azot próbuje uciec. Najszybsze wyjście jest w dół. Tak więc, azot pędzi w dół, ta Puszysta, pachnąca piana tworzy się na górze, a następnie azot ucieka w górę i na zewnątrz po bokach szklanki. To oszałamiający efekt wizualny, który pozostawia po sobie szklankę spienionego piwa.

aby odtworzyć to doświadczenie w zapakowanym produkcie, Guinness umieścił widget w butelkach i puszkach. Kiedy Guinness podawał ciekły azot do swojego pojemnika podczas pakowania, azot wpadał do widżetu i pozostawał stosunkowo dobrze pod ciśnieniem. Ale kiedy otworzysz tę puszkę Guinnessa, ciśnienie spadnie, a azot ucieka z widżetu. (Prawdopodobnie usłyszysz trzask po otwarciu piwa nitro.) I, przy twardym nalewaniu, możesz stworzyć ten wirujący efekt piwa nitro, gdy azot tańczy w dół i z szklanki.

z biegiem lat dozowanie ciekłego azotu poprawiło się do tego stopnia, że widget nie jest konieczny w przypadku piw pakowanych. W rzeczywistości ludzie tacy jak James Cain z Chart Industries pomogli opracować techniki dawkowania, które tworzą bardziej precyzyjny produkt pakowany. Browary mogą po prostu dozować swoje piwo na linii pakującej bez potrzeby stosowania widżetu. Konsumenci otwierają piwo, “mocno nalewają” piwo i, voila, bujne piwo nitro w szklance.

Jaka jest przyszłość piwa Nitro?

Zdjęcie dzięki uprzejmości Left Hand Brewing Co.

to prawda, że piwo nitro nie złapało się w taki sam sposób, jak hazy IPAs. Jednak podobieństwa w soczystych odczuciach w ustach i angażujących efektach wizualnych są niezwykłe. Są jeszcze tacy, którzy nadal biją Bęben piwa nitro.

Browary takie jak Guinness, a ostatnio leworęczne, spopularyzowały piwo nitro w solidnej formie. Ale ostatnio pojawił się impuls do eksperymentowania z ciekłym azotem poza światem ciemnego piwa.

“tradycyjnie ciekły azot był używany tylko w stout i porters”, mówi Christina Marrick, Menedżer ds. rozwoju biznesu w Chart Industries. “Ale teraz widzisz IPAs, czerwone, brązowe, ale śmietankowe, a nawet okazjonalne piwo, istnieje wiele opcji.”

ciekły azot może służyć jako rozwiązanie opakowaniowe dla browarów wytwarzających różne style. Zastosowanie dozowania azotu było skutecznym sposobem na przedłużenie okresu przydatności do spożycia piwa i zarządzanie rozpuszczonym tlenem.

ale efekty smakowe dozowania ciekłego azotu mogą pasować do obecnego trendu milkshake IPAs, owocowych Sour i deserów-forward stouts. Ta kremowość dobrze gra z tymi pełnowartościowymi stylami, które nie traktują priorytetowo “czystych” smaków.

ponadto Marrick wskazał na potencjalne niedobory CO2 w branży, które zauważono w ubiegłym roku. Jeśli Browary szukają alternatywy dla CO2, ciekły azot może być dobrym rozwiązaniem.

ulubione piwo Nitro Hop Culture

Guinness jest niezaprzeczalnie królem piwa nitro, ale znaleźliśmy kilka rzemieślniczych piw nitro, które bardzo nam się podobały.

Milk Stout Nitro

lewostronne zaparzanie-Longmont, CO

Left Hand Brewing wziął pochodnię od Guinnessa i pomógł poprowadzić opakowanie piwa nitro w kraftowym krajobrazie. Milk Stout Nitro to klasyczny przykład stylu i cechy tradycyjnej kremowej, pianki o solidnym, czekoladowym smaku. Lewa ręka również parała się ciekłym azotem w innych stylach, ale Milk Stout Nitro.

Dowiedz Się Więcej

Sweet Potato Ale

Vault Brewing Co. – Yardley, PA

Vault Brewing Co. został założony przez Kaina, z którym rozmawialiśmy powyżej. Cain był liderem w dziedzinie ciekłego azotu w piwie rzemieślniczym. Po opracowaniu technik dozowania dla własnego browaru dołączył do zespołu Chart Industries i nadal wprowadza innowacje w tej kategorii.

Sweet Potato Ale z Vault to rozkoszna jesienna uczta. Warzone z prażonymi słodkimi ziemniakami, wanilią Madagaskarską, cynamonem, gałką muszkatołową, melasą i cukrem mlecznym, to jak jesień w puszce. A dozowanie nitro dodaje rozgrzewającej kremowości temu słodkiemu ale ziemniaczanemu.

dowiedz się więcej

Nitro Black House

Modern Times Beer — San Diego, CA

współczesne czasy podjęły standardową owsiankę i podjęły ją w górę z dużą dawką kakao kokosowego &, a także ciekłym azotem. Rezultatem jest uber kremowy stout z pięknymi tropikalnymi smakami czekolady. Jest bujny, luksusowy i idealny na letnie popijanie lub cieszenie się w mroźne miesiące zimy.

dowiedz się więcej

jest to płatny, sponsorowany artykuł przedstawiony przez Chart Industries.

podobał się ten artykuł? Zapisz się do naszego newslettera, aby otrzymywać najlepsze piwa rzemieślnicze w Internecie dostarczane prosto na swoją skrzynkę odbiorczą.